อาหารจานด่วน (fast food)

การศึกษาอื่นพบเหตุผลที่ดีในการหลีกเลี่ยงการกินอาหารที่มีฟรุกโตสสูง

การศึกษาอื่นได้ให้ความกระจ่างเกี่ยวกับวิธีการรับประทานฟรุกโตส ซึ่งเป็นสารให้ความหวานชนิดหนึ่ง สามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพที่หลากหลาย รวมถึงทุกอย่างตั้งแต่การบรรจุไขมันหน้าท้องไปจนถึงการพัฒนาสภาพข้อต่อที่เจ็บปวดที่เรียกว่าโรคเกาต์ ผลการวิจัยได้รับการตีพิมพ์เมื่อเร็ว ๆ นี้ใน Chinese Medical Journal โดยเข้าร่วมการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งสำรวจว่าฟรุกโตสสามารถนำไปสู่โรคอ้วนได้อย่างไร ฟรุกโตสเป็นสารให้ความหวานราคาถูกที่ได้มาจากพืชหลายชนิด รวมทั้งข้าวโพด ซึ่งมักพบในอาหารแปรรูปพิเศษและ “ฟาสต์” การศึกษาจำนวนมากทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบของฟรุกโตสต่อสุขภาพ แม้ว่าสาเหตุที่ทำให้เกิดผลกระทบเหล่านี้ไม่ชัดเจนนักจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ การศึกษาล่าสุดที่สำรวจกลไกเบื้องหลังความสัมพันธ์ของฟรุกโตสกับปัญหาสุขภาพนั้นมาจากประเทศจีน ซึ่งนักวิจัยพบว่าร่างกายเผาผลาญฟรุกโตสอย่างไรและจะนำไปสู่ปัญหาเช่นโรคเกาต์ได้อย่างไร ในกรณีของโรคข้อนั้น เช่น การกินฟรุกโตสมากเกินไปอาจทำให้แหล่งพลังงานของเซลล์ที่เรียกว่า ATP หมดไป ส่งผลให้เกิดการสะสมของกรดยูริก การสะสมของกรดยูริกเป็นปัจจัยเสี่ยงในการเกิดโรคเกาต์ ซึ่งเป็นภาวะที่ข้อต่ออาจบวมและปวดอย่างรุนแรง ทำให้เดิน ใช้มือ หรือทำกิจกรรมที่คล้ายคลึงกันได้ยาก นอกจากนั้น นักวิจัยยังแนะนำว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจผลกระทบของฟรุกโตสต่อการกระตุ้นโปรตีนที่เรียกว่า ChREBP ซึ่งควบคุมยีนที่อยู่เบื้องหลังการเผาผลาญฟรุกโตส ผลการวิจัยในท้ายที่สุดชี้ว่าควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีน้ำตาลเพิ่ม ซึ่งรวมถึงอาหารแปรรูปที่มักจะมีรสเค็มและหวานมากเกินไป โดยแหล่งที่มาของความหวานนั้นมักจะมาจากน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง การเปลี่ยนแปลงอาหารดังกล่าวอาจช่วยป้องกันความผิดปกติของการเผาผลาญ เช่น ไขมันพอกตับและโรคอ้วน

  • บ้าน
  • ลดน้ำหนัก (weight loss)
  • โรคอ้วน (Obesity)
  • เนื้อหาทางโภชนาการ (Nutritional)
  • อาหาร (Diet)
  • อาหารปลอดสารพิษ (Organic food)
  • อาหารจานด่วน (fast food)
  • Back to top button