อาหารจานด่วน (fast food)

อาหารไขมันสูงทำลายนาฬิกาในร่างกาย – นี่อาจเป็นสาเหตุพื้นฐานของโรคอ้วน

เมื่อหนูได้รับอาหารที่มีไขมันสูง สิ่งนี้จะไปรบกวนนาฬิกาชีวิตในสมองของพวกมันซึ่งปกติแล้วจะควบคุมความอิ่ม ซึ่งนำไปสู่การกินมากเกินไปและเป็นโรคอ้วน นั่นเป็นไปตามงานวิจัยใหม่ที่ตีพิมพ์ใน The Journal of Physiology จำนวนผู้ที่เป็นโรคอ้วนเพิ่มขึ้นเกือบสามเท่าจากทั่วโลกตั้งแต่ปี 1975 ในอังกฤษเพียงประเทศเดียว ผู้ใหญ่ 28% เป็นโรคอ้วน และอีก 36% มีน้ำหนักเกิน [2] โรคอ้วนสามารถนำไปสู่โรคอื่นๆ ได้หลายอย่าง เช่น โรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และมะเร็งบางชนิด[3] งานวิจัยใหม่นี้อาจเป็นรากฐานที่สำคัญสำหรับการศึกษาทางคลินิกในอนาคต ซึ่งสามารถฟื้นฟูการทำงานของนาฬิกาชีวิตในสมองอย่างเหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป ในอดีต เชื่อกันว่านาฬิกาหลักอยู่ในสมองส่วนไฮโปทาลามัสเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การวิจัยเพิ่มเติมในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้ชี้แจงว่าการควบคุมจังหวะในแต่ละวันของร่างกายเรา (ระดับฮอร์โมน ความอยากอาหาร ฯลฯ) อยู่ในส่วนอื่นๆ ของสมองและร่างกาย รวมถึงกลุ่มของเซลล์ประสาทในก้านสมองโบราณที่มีวิวัฒนาการที่เรียกว่า หลัง vagal คอมเพล็กซ์ (DVC) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง DVC ได้รับการแสดงเพื่อควบคุมการบริโภคอาหารโดยการกระตุ้นความอิ่ม การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าในโรคอ้วน จังหวะการรับประทานอาหารในแต่ละวันและการหลั่งฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการกินนั้นไม่ชัดเจนหรือถูกกำจัดออกไป อย่างไรก็ตาม ยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าความผิดปกติของศูนย์สมองที่ควบคุมความอยากอาหารเป็นสาเหตุหรือเป็นผลมาจากโรคอ้วน งานวิจัยชิ้นใหม่นี้จัดทำขึ้นที่มหาวิทยาลัย Jagiellonian ในคราคูฟโดยความร่วมมือกับมหาวิทยาลัยบริสตอล พบว่าอาหารที่มีไขมันสูงที่เลี้ยงหนู ก่อนที่พวกเขาจะเริ่มมีน้ำหนักขึ้น แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงในจังหวะของเซลล์ประสาทในแต่ละวันของ DVC และการตอบสนองของเซลล์ประสาทเหล่านี้ต่อฮอร์โมนความอยากอาหาร . ดังนั้น นักวิจัยจึงเสนอว่าการรบกวนในการจับเวลาของ DVC ทำให้เกิดโรคอ้วน มากกว่าที่จะเป็นผลจากน้ำหนักตัวที่มากเกินไป การวิจัยได้ดำเนินการกับหนูสองกลุ่ม: กลุ่มที่ได้รับการควบคุมอาหารอย่างสมดุล (ไขมัน 10% กิโลแคลอรี) และอาหารที่มีไขมันสูง (70% กิโลแคลอรีจากไขมัน) เพื่อเลียนแบบผลกระทบของอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพในมนุษย์ นักวิจัยได้แนะนำอาหารใหม่ให้กับหนูวัยรุ่น (อายุ 4 สัปดาห์) และติดตามการบริโภคอาหารของพวกมันตลอด 24 ชั่วโมงเป็นเวลาสี่สัปดาห์ติดต่อกัน การบันทึกทางไฟฟ้าฟิสิกส์ถูกดำเนินการเพื่อวัดว่ากิจกรรมของเซลล์ประสาท DVC เปลี่ยนแปลงอย่างไรตลอด 24 ชั่วโมง การใช้อาร์เรย์หลายอิเล็กโทรดช่วยให้สามารถตรวจสอบเซลล์ประสาท DVC ประมาณร้อยเซลล์จากชิ้นส่วนของก้านสมองได้พร้อมกัน สิ่งนี้ทำให้นักวิจัยสามารถประเมินการเปลี่ยนแปลงของกิจกรรมของเซลล์ประสาทในช่วงกลางวันและการตอบสนองของเซลล์ประสาทต่อฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญในแต่ละกลุ่มอาหาร ในขณะที่ก้านสมองของมนุษย์และเมาส์มีลักษณะร่วมกัน ข้อจำกัดที่สำคัญของการศึกษาสำหรับการแปลในทันทีสำหรับมนุษย์ก็คือการดำเนินการกับสัตว์ที่ออกหากินเวลากลางคืน (หนู) จุดสูงสุดของกิจกรรม DVC ถูกสังเกตในตอนท้ายของวัน ซึ่งเป็นระยะพักสำหรับหนู แต่เป็นช่วงที่ใช้งานสำหรับมนุษย์ ดังนั้นจึงยังคงต้องมีการกำหนดระยะของนาฬิกาก้านสมองเป็นกลางวันและกลางคืน หรือขึ้นอยู่กับรูปแบบการพักผ่อนและกิจกรรม การศึกษานี้เปิดโอกาสการวิจัยใหม่สำหรับการพยายามกำหนดกลยุทธ์ในการฟื้นฟูการทำงานของนาฬิกาในร่างกายของ DVC และดังนั้นจึงช่วยจัดการกับโรคอ้วนได้ Dr. Lukasz Chrobok ผู้เขียนคนแรกของการศึกษากล่าวว่า “ผมรู้สึกตื่นเต้นมากเกี่ยวกับงานวิจัยชิ้นนี้ เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะจัดการกับปัญหาสุขภาพที่เพิ่มขึ้นของโรคอ้วน เรายังไม่รู้ว่าตัวบอกเวลาอะไรที่สามารถรีเซ็ตหรือซิงโครไนซ์นาฬิกาก้านสมองได้ หวังว่าการฟื้นฟูจังหวะประจำวันในศูนย์ความอิ่มนี้ก่อนหรือหลังเริ่มเป็นโรคอ้วนอาจให้โอกาสในการรักษาใหม่” ข้อมูลอ้างอิง: “กิจกรรมของเซลล์ประสาทเป็นจังหวะของนิวเคลียสหนูของทางเดินโดดเดี่ยวบกพร่องโดยอาหารที่มีไขมันสูง – นัยสำหรับการควบคุมความอิ่มในแต่ละวัน” โดย Lukasz Chrobok, Jasmin D Klich, Anna M Sanetra, Jagoda S Jeczmien-Lazur, Kamil Pradel, Katarzyna Palus-Chramiec, Mariusz Kepczynski, Hugh D Piggins และ Marian H Lewandowski, 6 กันยายน 2021, วารสารสรีรวิทยา DOI: 10.1113/JP281838 หมายเหตุ https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight https://commonslibrary.parliament.uk/research-briefings /sn03336/ https://www.nhs.uk/conditions/obesity/

อาหารปลอดสารพิษ (Organic food)

  • (อาหารจานด่วน)
  • Back to top button