อาหารจานด่วน (fast food)

ได้เวลาก้าวขึ้นไปบนจานแล้ว – ทางออกที่ง่ายที่สุดในโลกเพื่อช่วยโลก

เราถูกชักนำให้เชื่อว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นผลที่ตามมาของการทำลายสิ่งแวดล้อมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้อันเนื่องมาจากการปฏิวัติอุตสาหกรรมและการเสพติดเชื้อเพลิงฟอสซิล แต่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศของมนุษย์ย้อนกลับไปนับพันปี โดยเริ่มจากการปฏิวัติทางการเกษตร ปรากฎว่าสิ่งที่เรากินเข้าไปนั่นแหละคือปัญหาที่แท้จริง ตัวอย่างเช่น บริเวณที่เคยอุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์ของแหล่งกำเนิดอารยธรรมกลายเป็นทะเลทรายมานานก่อนที่จะมีการใช้เชื้อเพลิงฟอสซิล ดังที่ Glen Merzer ชี้ให้เห็นในหนังสือเล่มใหม่ของเขาชื่อ Food Is Climate “เห็นได้ชัดว่าอารยธรรมโบราณที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้ไม่ได้ทำลายสิ่งแวดล้อมด้วยรถยนต์ที่กินแก๊ส พลาสติก หรือโรงไฟฟ้าพลังงานถ่านหิน แต่พวกเขามีแพะ ทะเลทรายทั้งหมดเหล่านี้น่าจะสร้างขึ้นส่วนหนึ่งโดยเกษตรกรรม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการแทะเล็ม เมื่อแพะกินพืชที่ให้ร่มเงาดิน ดินที่เปิดโล่งจะเสี่ยงต่อการแห้งจากแสงแดด ดินที่รากไม่ยึดติดอีกต่อไป ลมพัดปลิวไสว ดินระดับบนสุดอันมีค่า—ฮิวมัสที่กักเก็บคาร์บอนไว้มากมาย—จะเสื่อมโทรมและถูกทำลายในที่สุด และหากปราศจากชั้นบนสุดที่อุดมสมบูรณ์ พืชใหม่ก็ไม่สามารถหยั่งรากได้ พืชพรรณน้อย ฝนก็น้อย และทะเลทรายก็แผ่ขยายออกไป” ข้อความที่ตัดตอนมาจาก Food Is Climate โดย Glen Merzer เป็นที่ชัดเจนสำหรับทุกคนที่คิด รู้สึก และใส่ใจว่าเราต้องการวิธีแก้ปัญหาอย่างรวดเร็ว หนังสือเล่มนี้ไม่เพียงแต่ให้อาหารสำหรับความคิดเท่านั้น แต่ยังเสนอวิธีแก้ปัญหาที่เรียบง่าย ใช้งานได้จริงมากที่สุด และเสริมพลังที่เราทุกคนสามารถฝึกฝนได้ นั่นคือ การเปลี่ยนแปลงสิ่งที่เรากิน แท้จริงแล้ว เมื่อเราเปลี่ยนสิ่งที่เรากินและฟื้นฟูพื้นที่กินหญ้าให้เป็นป่า สิ่งเดียวที่สามารถย้อนกลับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้ การเปลี่ยนแปลงสิ่งที่เรากินยังช่วยจัดการกับการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ ช่วยทำความสะอาดมลพิษทางเคมี ฟื้นฟูวัฏจักรของน้ำของดาวเคราะห์ และกล่าวโดยย่อก็คือช่วยให้โลกสามารถรักษาตัวเองได้ ที่จริงแล้ว แทบไม่มีอะไรดีขึ้นเลยเมื่อเราเปลี่ยนสิ่งที่เรากิน ซึ่งรวมถึงปัญหาสุขภาพหลายอย่างของเราเองด้วย “การเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศมีจริง อยู่ที่นี่แล้ว มันเลวร้ายลงอย่างรวดเร็ว และผลที่ตามมาหากเราไม่จัดการอย่างครบถ้วนก็แน่นอนว่าจะต้องเป็นหายนะอย่างที่สุด จริงๆ แล้วมีขั้นตอนที่เราสามารถทำได้เพื่อเอาชนะการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและช่วยชีวิตเรา โลกและเกลนทำให้ชัดเจนว่ามันคืออะไร หนังสือเล่มนี้เป็นยาแก้พิษที่ไม่ธรรมดาสำหรับความสิ้นหวังที่พวกเราหลายคนรู้สึก แต่ที่สำคัญกว่านั้นอาจนำเสนอเราด้วยกุญแจที่หายไปก่อนหน้านี้เพื่อแก้ไขปัญหาที่น่าจะเป็นปัญหาที่ใหญ่ที่สุด ที่ต้องเผชิญหน้ากับมนุษยชาติ” — John Robbins นักเขียนและประธานที่ขายดีที่สุดของ Food Revolution Network เกี่ยวกับ Glen Merzer Glen Merzer เป็นนักเขียนบทละคร ผู้เขียนบท และผู้แต่ง Glen เริ่มต้นอาชีพของเขาในการเขียนหนังสือในฐานะผู้เขียนร่วมกับ Howard Lyman จาก Mad Cowboy (Scribner, 1998) และ No More Bull! (นักเขียน, 2005). Glen ยังเป็นผู้เขียนร่วมของ The Secrets to Ultimate Weight Loss (2018) โดย Chef AJ; ยังไม่ได้ดำเนินการ (2011) โดย Chef AJ; Food Over Medicine (หนังสือ BenBella, 2013) กับแพม ป๊อปเปอร์; ดีกว่ามังสวิรัติ (หนังสือ BenBella, 2013) โดย Chef Del Sroufe; และ The Plant Advantage โดย Benji Kurtz นอกจาก Eric Brent แล้ว Glen ยังได้แก้ไข The HappyCow Cookbook (BenBella Books, 2014) ในปี 2020 Glen เขียนว่า Own Your Health (The Book Publishing Company) ซึ่งเชฟ AJ ได้ร่วมสนับสนุนงานแถลงข่าวที่เผยแพร่โดย Pressat ในนามของ No More Dodos Charity ในวันพุธที่ 1 กันยายน พ.ศ. 2564 สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ติดตามและติดตาม https:/ /pressat.co.uk/

  • บ้าน
  • ลดน้ำหนัก (weight loss)
  • โรคอ้วน (Obesity)
  • เนื้อหาทางโภชนาการ (Nutritional)
  • อาหาร (Diet)
  • อาหารปลอดสารพิษ (Organic food)
  • อาหารจานด่วน (fast food)
  • Back to top button