อาหารจานด่วน (fast food)

หมูตัดตรงผ่านความเจ้าเล่ห์นักชิมชาวอเมริกัน

ถึงเวลาที่อเมริกาจะเลิกรากับนักชิม พิก นัวร์นักชิมของไมเคิล ซาร์โนสกี้เกี่ยวกับการสูญเสีย ความรัก และแรงงานในพอร์ตแลนด์ ฉากร้านอาหารของโอเรกอน ไม่ได้ปล่อยให้พวกเขามีที่ว่างมากพอสำหรับการไถ่ถอน บอกเล่าเรื่องราวที่เริ่มต้นด้วยหมูที่มียศซึ่งแทบไม่ปรากฏอยู่ในภาพยนตร์เรื่องนี้ การขาดหายไปนี้เองที่ขับเคลื่อนการเล่าเรื่องของภาพยนตร์เรื่องนี้ ซึ่งให้การวิพากษ์วิจารณ์ที่ไม่ละเอียดเกินไปว่าอะไรสำคัญและอะไรที่ไม่มีความสำคัญในโลกของอาหารระดับไฮเอนด์ ที่นำมาปรุงเป็นพล็อตเรื่องภาพยนตร์ลักพาตัวสูตร พิกใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการส่งมารยาทและศีลธรรมของอุตสาหกรรมที่สัญญาว่าจะให้อาหารที่แท้จริงแก่นักทานในราคาพิเศษ โดยขายเรื่องราวที่รู้สึกดีและสันติสุขทางจริยธรรมให้กับพวกเขา ทั้งหมดนี้ในขณะที่ใช้แรงงานและสัตว์ในทางที่ผิด สิ่งนี้มักจะเป็นเรื่องที่เจ็บปวดมาก แต่เป็นการพูดถึงความจริงพื้นฐานเกี่ยวกับอุตสาหกรรมที่มีปัญหา หมูเป็นหมูทรัฟเฟิล ดีที่สุดในธุรกิจ เมื่อเราพบเธอ เธอกำลังนำร็อบ รับบทโดยนิโคลัส เคจผู้มีหนวดมีเคราและรุงรัง ไปสู่เห็ดทรัฟเฟิลล้ำค่าทั่วผืนป่าแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนืออันกว้างใหญ่ ปรากฏว่าเธอเป็นเพื่อนร่วมทางเพียงคนเดียวของเขา แชร์กระท่อมธอโรเวียน เตี้ยและสปาร์ตัน ยกเว้นห้องครัวซึ่งมีอุปกรณ์ครบครันพอที่จะทำขนมอบยัดไส้เห็ดได้ ทั้งสองใช้ชีวิตอย่างโดดเดี่ยวบนผืนดิน แต่เช่นเดียวกับทอโร พวกเขาอยู่ห่างไกลจากความพอเพียง การทำมาหากินของพวกเขาขึ้นอยู่กับความเชื่อมโยงของพวกเขากับอารยธรรมและตามที่จะถูกเปิดเผยถึงอดีตของ Rob: Amir นายหน้าทรัฟเฟิลหนุ่มที่มีความทะเยอทะยานซึ่งขับรถ Camaro สีเหลืองและฟังการบรรยายเกี่ยวกับดนตรีคลาสสิก เมื่อหมูถูกขโมยไปและร็อบถูกจู่โจมโดยพวกล่าเห็ดทรัฟเฟิล ซึ่งเป็นสถานการณ์ที่น่าเหลือเชื่อในชนบทของโอเรกอน นั่นคืออาเมียร์ที่เต็มใจเสนอให้พาเขาไปที่เมืองเพื่อค้นหาเธอ Pig’s Portland ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นเรื่องราวของ Portlandia ที่เขียนโดย Chuck Palahniuk ไม่น้อยเพราะจุดแวะพักครั้งแรกของ Rob และ Amir เป็นวงจร pugilisim ใต้ดินที่วิปริตสำหรับพนักงานร้านอาหาร ซึ่งคนหนึ่งสามารถจ่ายเงินเพื่อออกรอบกับอีกคนหนึ่งได้ ซึ่งทำไม่ได้ ปกป้องตัวเอง ร็อบยอมเฆี่ยนตีเพื่อแลกกับข้อมูลเกี่ยวกับหมู แต่การทำเช่นนั้นได้เปิดเผยตัวตนที่แท้จริงของเขาในฐานะโรบิน เชฟผู้บุกเบิกที่ไม่เคยชี้แจงอย่างแน่ชัด (อาจมีบางอย่างเกี่ยวข้องกับภรรยาของเขาที่กำลังจะตายก็อาจจะ มีบางอย่างเกี่ยวกับความท้อแท้) ทิ้งความสำเร็จและชื่อเสียงไว้เบื้องหลัง แต่ไม่ได้ทิ้งในแง่ดี ไม่ว่าโรบินจะทำอะไรกับชายที่ขย้ำเขาในห้องใต้ดินที่มีแสงสว่างน้อย à la Edward Norton ลูบไล้ Jared Leto ใน Fight Club เรารู้สึกว่าเขาไม่สมควรได้รับมัน หมูเป็นนิทาน และมันก็เป็นนิทานที่ทำเครื่องหมายด้วยการปลงอาบัติ แบกรับโดยร็อบในความอกหักและการเต้น ด้วยสัญลักษณ์ที่ดูเคร่งขรึมมากขึ้น ตัวละครของเคจจะยุ่งเหยิงและเต็มไปด้วยเลือดมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อภาพยนตร์ดำเนินต่อไป ไม่เคยทำความสะอาดตัวเองเลย แม้แต่ตอนที่เขาแวะร้านเบเกอรี่เล็กๆ น้อยๆ ของเพื่อนเก่าหรือร้านอาหารไฮเปอร์โลคัลที่แทบจะหาที่นั่งไม่ได้ ที่นี้เองที่ร็อบนำเสนอสิ่งที่น่าจะเป็นบทพูดคนเดียวที่มีคนพูดถึงมากที่สุดในภาพยนตร์เรื่องนี้: การตำหนิการเสแสร้งของฉากนักชิมและการทำให้แนวคิดเรื่อง “อาหารจริง” เป็นเรื่องเพ้อเจ้อ ซึ่งในขณะที่ซาร์โนสกี้วาดภาพล้อเลียนนั้น พริกก็สื่อถึงอาหารอเมริกันกระแสหลักอย่างแท้จริง การเขียนและวาทกรรม ในภาพยนตร์ เช่นเดียวกับในร้านอาหารในชีวิตจริงที่ไม่น่าสะอิดสะเอียนแม้แต่น้อย เช่นเดียวกับงานเขียนของนักชิมทั้งหลาย ลองคิดดูว่า Michael Pollan และ Mark Bittman และลูกหลานทางวรรณกรรมของพวกเขานั้น มีความหลงไหลในอาหารฝีมือประณีตที่ยังไม่ได้ปรุงแต่ง ยังไม่ได้แปรรูป ไม่เพียงแต่เป็นชนชั้นสูงเท่านั้น (ใครที่กินทรัฟเฟิลหรือไก่สัญจรฟรีที่ฆ่าด้วยมือสำหรับเรื่องนั้น?) มันยังทำให้หลงไหลในความรู้สึกของมาร์กเซียนอีกด้วย: มันเน้นที่ตัวผลิตภัณฑ์เองและไม่ใช่วิธีที่มันเกิดขึ้นจริง ไปที่จาน ใน Pig เรื่องนี้ชัดเจนอย่างเจ็บปวดเมื่อพ่อครัวที่สวมชุดขาวเริ่มอธิบายบทกวีของทรัฟเฟิลในฐานะ terroir ในท้องถิ่นสำหรับผู้ที่ขุดมันขึ้นมาจากพื้นดิน สิ่งที่พิกแสดงให้เห็นผ่านการค้นหาที่สิ้นหวังของร็อบมากขึ้นเรื่อยๆ คือห่วงโซ่อุปทานที่แท้จริงเบื้องหลังโลกแห่งอาหารที่คัดสรรมาอย่างดี ซึ่งรวมถึงคนขายเนื้อ บริกร ครัว และส่วนผสมที่ขุดด้วยมือจากดินและเร่ขายโดยผู้ประกอบการที่ปราดเปรียว เบื้องหลังอุดมคติของนักกินคือมีคนจริง ๆ ที่ทำงานจริง ซึ่งมักถูกทารุณกรรมอย่างไร้ความปราณีและได้รับค่าจ้างต่ำเกินไป ทำให้ไม่ต่างจากอุตสาหกรรมอาหารทั่วไปที่ต้องทำงานอย่างหนักเพื่อสร้างความแตกต่าง ในขณะที่สหรัฐฯ ฟื้นตัวจากการระบาดของโควิด-19 อย่างเห็นได้ชัด ร้านอาหารหลายแห่งไม่สามารถหาพนักงานได้ หลายคนไม่มีคุณสมบัติรับประกันการว่างงานด้วยซ้ำ เนื่องจากค่าจ้างพื้นฐานต่ำเกินไป พนักงานที่เคยถูกเอารัดเอาเปรียบในอดีตหลายคนตอนนี้เข้าใจดีแล้วที่ปฏิเสธที่จะกลับสู่อุตสาหกรรมเพื่อค่าจ้างต่ำอย่างไม่ยั่งยืน ส่วนผสมที่นักชิมรายย่อยชื่นชอบมักหาได้ยาก นำไปสู่การฉ้อโกงในวงกว้าง นั่นเป็นความจริงในโลกของเนื้องานฝีมือเช่นเดียวกับในโลกของเห็ดทรัฟเฟิล: ล่าสุด Belcampo Meats ผู้เป็นที่รักของนักชิมใน Bay Area ได้รับการเปิดเผยว่าอย่างเหมาะสมโดยพนักงานที่ไม่พอใจ ให้ทำการบรรจุภัณฑ์ใหม่เหมือนกับว่ามันเป็นอย่างมีมนุษยธรรมและสร้างใหม่ และยกที่เหลือทั้งหมด ผู้บังคับบัญชาในฟู้ดแลนด์มีความกระหายและฆาตกรเหมือนที่อื่น ผู้บริโภคระดับไฮเอนด์และนักข่าวด้านอาหารที่สนับสนุนธุรกิจเหล่านี้ได้เริ่มตระหนักถึงสิ่งนี้ ต้องขอบคุณการเปิดโปงและการแจ้งเบาะแสนับไม่ถ้วนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา—แต่ไม่ใช่ก่อนที่จะเปลี่ยนเชฟผู้มีชื่อเสียงที่ยิ่งใหญ่ให้กลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม Gordon Ramsay ดูถูกพนักงานโดยบังคับให้เธอเรียกตัวเองว่า “แซนวิชงี่เง่า” ไม่ใช่แค่หนึ่งในมีมที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในอินเทอร์เน็ตเท่านั้น แต่ยังเป็นแค่ขนนกที่สวมหมวกของ Ramsay ผู้ซึ่งใช้ประโยชน์จากการล่วงละเมิดเพื่อเกลี้ยกล่อมให้หัวเราะราคาถูกในทีวีช่วงดึก . รายชื่อเชฟที่สื่อด้านอาหารยกย่อง แต่พนักงานที่ถูกทารุณกรรมมองว่าเป็นเผด็จการ ซึ่งรวมถึงแดนนี่ โบเวียน จาก Mission Chinese Foods และ Abe Conlon แห่ง Fat Rice นั้นยาวนาน ร็อบ เราถูกชักนำให้เชื่อว่าเป็นซุปเปอร์เชฟที่ไม่เหมาะสมจริงๆ ในแง่นี้ แม้ว่าพิกจะอ่านว่าเป็นคนพาลติเช่ แต่ก็เลือกวายร้ายที่ใช่อย่างแน่นอน: ดาริอุส นักชิมนักชิมผู้มีปัญหาทางจิต ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมระหว่างงานจริงของการผลิตอาหารกับรูปลักษณ์ของนักชิมที่มีลมพัดโชยๆ ที่ร้านอาหารโฟรูฟรูในพอร์ตแลนด์ โลกทั้งใบนี้มีพื้นฐานมาจากเครื่องรางของท้องถิ่นและของจริง ตัวมันเองไม่ใช่ของจริง ร็อบกล่าวอย่างตรงไปตรงมาและเลือดกำเดาไหล แม้แต่ลูกค้าที่คิดว่าตัวเองเป็นนักชิมก็ยังมีความเกี่ยวข้อง: นอกจากการเป็นผู้บริโภคปลายทางในห่วงโซ่คุณค่าที่ถึงแม้จะถูกระบุว่าเป็น “ท้องถิ่น” ก็สามารถเต็มไปด้วยการเอารัดเอาเปรียบและการฉ้อโกงได้ ทั้งหมดนี้สะท้อนถึงเรื่องราวจริงของ Willows Inn จุดหมายปลายทางที่น่าอับอายของ Pacific Northwest ซึ่งส่วนผสมปลอมและ “คำเหยียดผิวเหยียดผิว เหยียดเพศ และเหยียดเพศ” ที่มุ่งเป้าไปที่พนักงานในครัวหญิงโดยเฉพาะ ถือว่าเท่าเทียมกันสำหรับหลักสูตรที่อยู่เบื้องหลังอาหารจริงมูลค่า $500 ต่อคืน ประสบการณ์ขายให้กับนักทาน หากมีสิ่งที่ควรค่าแก่การกอบกู้จากโลกของนักกิน ดูเหมือนว่าหนังจะแนะนำ มันคือการทำอาหารและความสุขในการกินเอง ปราศจากการเสแสร้งและแรงผลักดันเพื่อผลกำไร ไม่ว่าจะเป็นขนมเห็ดจากฉากเปิดหรือ มื้ออาหารที่สลับซับซ้อนของจุดสุดยอด แต่เมื่อได้ยิน Rob บอก มันเป็นประสบการณ์ตรงที่เมื่อบรรจุและติดป้ายราคาแล้ว จะถูกลดคุณค่าลง แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เป็นเรื่องประโลมโลกมาก (อดไม่ได้ที่จะนึกถึง Fight Club อีกครั้งและป๊อปมาร์กซิสต์ของเอ็ดเวิร์ด นอร์ตัน เรียกร้องให้มองดูความว่างเปล่าเบื้องหลังม่านสินค้าอุปโภคบริโภคที่ไม่สมบูรณ์” สร้างขึ้นโดยชาวพื้นเมืองพื้นเมืองที่ซื่อสัตย์ เรียบง่าย ขยันขันแข็ง ของทุกที่”) แต่มันไม่จริง ความคุ้มค่าและผู้ที่จะตัดสินใจเกี่ยวกับเรื่องนี้คือธีมที่ดำเนินไปในหนัง “คุณไม่มีค่า” คนรู้จักเก่าคนหนึ่งบอกกับร็อบ ณ จุดหนึ่ง นอกจากนี้ยังใช้กับผู้หญิงในภาพยนตร์ ซึ่งสะท้อนถึงพลวัตทางเพศของโลกมิชลินสตาร์ แต่ยังรวมถึงปาร์ตี้ไส้กรอกที่นักแสดง ผู้หญิงแทบจะหายไป ปรากฏเป็นตัวละครรองหรือ เหมือนหมู เมื่อขาด: ภรรยาที่ตายของร็อบ; แม่ของอาเมียร์เกือบตาย ตัวละครกรีกที่น่าเศร้า Hestia และ Eurydice หลังจากที่ตั้งชื่อร้านอาหาร หลังจากช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาของการกีดกันทางเพศและการล่วงละเมิดในโลกของอาหาร ภาพนี้ให้ความรู้สึกที่เหมาะเจาะอย่างยิ่ง ส่วนผสมเฉพาะเหล่านี้มารวมกันในหมู เราพบว่าในที่สุดการหายตัวไปของเธอเป็นเรื่องของการตัดสินของครอบครัวและธุรกิจว่าสิ่งใดมีค่าสำหรับใคร สอดคล้องกับเครื่องมือของสัตว์ในระบบอาหารของอเมริการวมถึงในโลกของนักชิมเนื้อสัตว์ ตัวละครในภาพยนตร์ส่วนใหญ่มองว่าการหายตัวไปของหมูเป็นเรื่องของร็อบที่ถูกลิดรอนจากแหล่งรายได้หรือเครื่องมือหรือบางที , สัตว์เลี้ยง, สิ่งที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจหรือทางอารมณ์ มากกว่าหนึ่งครั้ง เขาได้รับเงินเพื่อทดแทนเธอ แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่หมูต้องการสำหรับร็อบ เธอคือสิ่งเดียวในหนังที่ไม่มีประโยชน์อะไรสำหรับใคร เธอไม่ใช่แม้แต่หมูทรัฟเฟิล ร็อบไม่ต้องการให้เธอตามหาเชื้อรา ในที่สุดเขาก็เปิดเผยให้อาเมียร์ฟัง เขาต้องการเธอเป็นเพื่อน เหมือนญาติข้ามพันธุ์ “ฉันรักเธอ” เขาสารภาพในฉากที่แม้จะแสดงหรือกำกับอย่างแตกต่างไปจากเดิม อาจเป็นเรื่องขบขันแต่กลับทำให้รู้สึกสะเทือนใจ ไม่มีตอนจบที่มีความสุข ที่นี่ มีเพียงช่วงเวลาสั้นๆ ของการพักผ่อน เหมือนกับมื้ออาหารชั้นดีที่ปรุงอย่างดี พิกตั้งอยู่ในโลกแห่งนักชิม แต่เป็นนิทานอเมริกันเรื่องหนึ่งที่มีศีลธรรมที่กว้างกว่ามาก มันเป็นเรื่องไร้สาระทั้งหมด ยกเว้นเรื่องที่ไม่ใช่ มองหาสิ่งเหล่านั้นและหวงแหนพวกเขา พวกเขาไม่นาน มีบทเรียนเชิงปฏิบัติที่นี่เช่นกัน: การปฏิรูปธุรกิจอาหารที่เริ่มต้นด้วยการคุ้มครองที่ดีขึ้นและค่าจ้างสำหรับแรงงานในอาหารชั้นสูงและอาหารจานด่วนเหมือนกันก็ไม่สามารถทำร้ายได้เช่นกัน ล่าสุดจากมวลวิกฤต

  • บ้าน
  • ลดน้ำหนัก (weight loss)
  • โรคอ้วน (Obesity)
  • เนื้อหาทางโภชนาการ (Nutritional)
  • อาหาร (Diet)
  • อาหารปลอดสารพิษ (Organic food)
  • อาหารจานด่วน (fast food)
  • Back to top button