อาหาร (Diet)

ภาวะฉุกเฉินผิดปกติ: ข้อจำกัดของญี่ปุ่นทำให้มีการดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้น ควบคู่ไปกับการควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพ

ประเทศได้ประกาศภาวะฉุกเฉินในเดือนเมษายน 2020 เพื่อควบคุมการแพร่ระบาด ในช่วงเวลานี้ ประชาชนได้รับการสนับสนุนให้ทำงานจากระยะไกล และธุรกิจการค้าต้องย่นเวลาทำการหรือปิดทั้งหมด นักวิจัยพบว่าคำขออยู่แต่บ้านนี้ทำให้การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และขนมขบเคี้ยวเพิ่มขึ้น แต่พบว่าประชาชนโดยทั่วไปรับประทานอาหารได้ดีขึ้นด้วยการรับประทานอาหารที่สมดุลและยังคงรับประทานอาหารหลักสามมื้อต่อวันเป็นนิสัย มีการติดเชื้อโควิด-19 รอบที่ 2 ในเดือนกรกฎาคม 2020 แต่แทนที่จะประกาศภาวะฉุกเฉิน ทางการกลับเลือกที่จะให้มีการจำกัดพื้นที่สาธารณะโดยสมัครใจเพื่อปฏิบัติตามมาตรการด้านสาธารณสุขขั้นพื้นฐาน และเรียกร้องให้ร้านอาหารลดชั่วโมงการทำงานลง “ผลการวิจัยของเราชี้ให้เห็นว่าจำเป็นต้องมีการติดตามอย่างใกล้ชิดสำหรับผลลัพธ์ด้านสุขภาพเพิ่มเติมและมาตรการที่เหมาะสมกับวัยเพื่อส่งเสริมพฤติกรรมสุขภาพที่ดี” พวกเขาเขียนในวารสาร Nutrients การออกแบบแบบสำรวจ แบบสำรวจออนไลน์ดำเนินการในเดือนกันยายน 2020 เกี่ยวกับพฤติกรรมการใช้ชีวิตของชาวญี่ปุ่น 10,000 คนก่อนเกิดโรคระบาด (ประมาณเดือนมกราคม 2020) ระหว่างช่วงขออยู่บ้าน (เมษายนถึงพฤษภาคม 2020) และหลังการเข้าพัก – ระยะเวลาขอบ้าน (กันยายน 2563) ผู้เข้าร่วมคือผู้ใหญ่อายุ 20 ปีขึ้นไปที่ไม่ติดเชื้อ COVID-19 ในขณะที่ทำการสำรวจ แบบสำรวจนี้รวมคำถามเกี่ยวกับนิสัยการกิน เวลาอยู่ที่บ้าน น้ำหนักตัวที่เปลี่ยนแปลง ระยะเวลาที่ใช้ไปกับการออกกำลังกาย ความวิตกกังวลเกี่ยวกับการติดเชื้อไวรัสโควิด-19 และระยะเวลาการนอนหลับ สำหรับคำถามเกี่ยวกับการรับประทานอาหาร อาสาสมัครจะถูกถามเพื่อระบุว่าพวกเขาได้เพิ่มหรือลดการบริโภคอาหารบางประเภทหรือไม่ ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มเวลาทำงานที่บ้านที่ขยายเวลา (34%) และกลุ่มเวลาทำงานที่บ้านที่ไม่ขยายเวลาตามลำดับ สำหรับผู้ที่อยู่ในกลุ่มชั่วโมงทำงานที่บ้านเป็นเวลานาน ชั่วโมงที่บ้านโดยเฉลี่ยคือ 18.4 ± 4.1 ซึ่งนานกว่า 6.3 ชั่วโมง แม้แต่ในเดือนกันยายน 2020 สี่เดือนหลังจากภาวะฉุกเฉิน “เราสันนิษฐานว่าชีวิตของผู้คนกลับสู่ปกติ อย่างไรก็ตาม การศึกษาของเราเปิดเผยว่ามีเพียง 40.6% ของผู้ตอบแบบสอบถามที่มีชั่วโมงทำงานที่บ้านที่ขยายเวลากลับไปทำงานที่บ้านตามปกติ”​ การสำรวจแบบภาคตัดขวางนี้จัดทำโดย Rakuten Insight (โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น) ซึ่งเป็นบริษัทวิจัยออนไลน์ แอลกอฮอล์ในช่วงขออยู่บ้าน สัดส่วนที่สูงขึ้นของคนในกลุ่มขยายรายงานการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้น และแนวโน้มนี้ยังคงดำเนินต่อไป นักวิจัยกล่าวว่าพฤติกรรมนี้อาจปรากฏขึ้นเนื่องจากความเครียดและความเบื่อหน่าย “แม้หลังจากช่วงเวลาขออยู่แต่บ้าน สัดส่วนของบุคคลที่ดื่มแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นก็ไม่ลดลง โดยเฉพาะในกลุ่มอายุน้อยกว่า ซึ่งอาจต้องมีการติดตามอย่างใกล้ชิดถึงผลกระทบในระยะยาวของการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้น” ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารว่างในกลุ่มชั่วโมงขยายเวลารายงานว่าความถี่ในการทานอาหารว่างเพิ่มขึ้น 3 เท่าเมื่อเทียบกับกลุ่มที่ไม่ขยายเวลา สัดส่วนนี้ลดลงประมาณครึ่งหนึ่งหลังจากระยะเวลาขออยู่แต่บ้าน ผู้เข้าร่วมมากกว่า 25% ในกลุ่มขยายรายงานการบริโภคซีเรียล ของขบเคี้ยวรสเค็ม และขนมหวานที่เพิ่มขึ้นในช่วงระยะเวลาขออยู่แต่บ้าน นักวิจัยกล่าวว่าการบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่เพิ่มขึ้นในช่วงล็อกดาวน์มีความสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์ ซึ่งรวมถึงการขาดแรงจูงใจ ความวิตกกังวล และความเบื่อหน่าย อาหารมื้อหลัก​แม้พฤติกรรมการบริโภคอาหารเชิงลบจะเกิดขึ้นในช่วงที่ขออยู่แต่บ้าน แต่ก็มีผลในเชิงบวก ผู้เข้าร่วมในกลุ่มชั่วโมงขยายเวลารายงานการเพิ่มขึ้นของการรับประทานอาหารที่สมดุลและนิสัยในการรับประทานอาหารสามมื้อต่อวัน ซึ่งสูงกว่ากลุ่มที่ไม่ขยายเวลาถึงห้าเท่า ผู้เข้าร่วมที่มีการขยายเวลาทำการบ้านยังรายงานว่าการบริโภคผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์นมเพิ่มขึ้นด้วย นักวิจัยอธิบาย “การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีผักและผลไม้มากขึ้นก็สัมพันธ์กับการบริโภคอาหารปรุงเองที่บ้านมากขึ้น ซึ่งเป็นผลมาจากชั่วโมงที่บ้านที่เพิ่มขึ้น ทำให้มีเวลามากขึ้นในการปรุงอาหารและรับประทานที่บ้าน” นักวิจัยอธิบาย กลับสู่ภาวะปกติหรือไม่ ผลการวิจัยเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าการใช้เวลาอยู่ที่บ้านมากขึ้นส่งผลในทางบวก เช่น การปรับปรุงนิสัยการกิน แต่ยังส่งผลด้านลบ เช่น การเพิ่มของว่างและการดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ ยังปรากฏว่าแม้การเปลี่ยนแปลงเชิงบวกจะค่อยๆ จางหายไป การเปลี่ยนแปลงในเชิงลบก็ไม่หายไป การศึกษานี้ขึ้นอยู่กับการตอบสนองที่รายงานด้วยตนเองซึ่งอาจรวมถึงอคติส่วนตัว “คำขออยู่ที่บ้านทำให้ผู้คนไม่เพียงแต่อยู่ที่บ้านในระดับบุคคลเท่านั้น แต่ยังทำให้ร้านอาหาร โรงยิม สถานที่สาธารณะและความบันเทิง และธุรกิจนักท่องเที่ยวปิดหรือลดเวลาทำการของพวกเขาด้วย สถานการณ์เหล่านี้อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่พบในผลลัพธ์ของเรา” นักวิจัยกล่าว แม้จะมีข้อจำกัดเหล่านี้ แต่การศึกษาครั้งนี้เป็นรายงานแรกที่รายงานการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการใช้ชีวิตตามยาวตามชั่วโมงที่บ้าน ที่มา: Nutrients https://doi.org/10.3390/nu13082698 “ความสัมพันธ์ระหว่างการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการใช้ชีวิตกับเวลาอยู่บ้านระหว่างและหลังสถานการณ์ฉุกเฉินเนื่องจากการแพร่ระบาดของ COVID-19 ในญี่ปุ่น” ผู้เขียน: Chiharu Nishijima, et al.

  • บ้าน
  • ลดน้ำหนัก (weight loss)
  • โรคอ้วน (Obesity)
  • เนื้อหาทางโภชนาการ (Nutritional)
  • อาหาร (Diet)
  • อาหารปลอดสารพิษ (Organic food)
  • อาหารจานด่วน (fast food)
  • Back to top button