อาหารจานด่วน (fast food)

การปรับขึ้นค่าแรงขั้นต่ำของ McDonald กล่าวถึงอนาคตของแฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ด

พนักงานทำงานที่เคาน์เตอร์ในร้านอาหารของแมคโดนัลด์ซึ่งตั้งอยู่ภายในสำนักงานใหญ่แห่งใหม่ของบริษัทเมื่อวันที่ 4 มิถุนายน 2018 ในเมืองชิคาโก รัฐอิลลินอยส์ สก็อตต์ โอลสัน | เก็ตตี้อิมเมจข่าว | สำหรับ Tom Locke จุดเปลี่ยนเรื่องค่าจ้างพนักงานของเขากลับมาในเดือนมีนาคม ระหว่างการสนทนากับ Heidi ผู้จัดการร้านที่เหนื่อยล้าในเมือง Coventry Township นอกเมือง Akron รัฐโอไฮโอ เมื่อต้นสัปดาห์นั้น ร้านแมคโดนัลด์ที่เธอบริหารจัดการให้กับธุรกิจของครอบครัวอย่าง TomTreyCo มียอดขายสูงสุดเป็นประวัติการณ์ถึง 18,000 เหรียญสหรัฐในวันเดียว แต่ในขณะที่เขานั่งคุยกับเธอที่บูธ ล็อคก็ตระหนักได้ว่าแม้เธอจะทุ่มเทมาหลายสิบปี สำหรับธุรกิจของเขา การขาดแคลนพนักงานในช่วงท้ายของการระบาดใหญ่ของ Covid-19 นั้นส่งผลกระทบอย่างมาก เธอเล่าว่าทำงานเป็นกะ 12 ชั่วโมง นอนในรถสามชั่วโมงแทนที่จะขับรถกลับบ้านครึ่งชั่วโมง ตามด้วยอีกวันเต็มบนเท้าของเธอ “ฉันเห็นความเครียดบนใบหน้าของไฮดี้” ล็อคเล่าเมื่อไม่นานนี้ ดังนั้นเขาจึงตัดสินใจเปลี่ยนแปลงสถานที่ตั้ง 45 แห่งของแมคโดนัลด์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของธุรกิจแฟรนไชส์ของเขาในเมืองต่างๆ ทั่วเพนซิลเวเนีย เวสต์เวอร์จิเนีย และโอไฮโอตะวันออกเฉียงเหนือ — เขาขึ้นค่าแรงคนงาน พนักงานรุ่นเยาว์ส่วนใหญ่จะมีรายได้ขั้นต่ำ 13 ดอลลาร์ต่อชั่วโมง และสำหรับผู้จัดการที่จะเพิ่มสูงถึง 20 ดอลลาร์ต่อชั่วโมง สูงกว่าที่คู่แข่งในท้องถิ่นเสนอให้ “เราอยู่ในสถานะทางการเงินที่ค่อนข้างแข็งแกร่ง” ล็อคกล่าวถึงการตัดสินใจในเดือนเมษายน หลังจากปรึกษาหารือกับทีมอาวุโสของเขา และทบทวนแบบจำลองต่างๆ อย่างละเอียดเพื่อตรวจสอบต้นทุนและผลกระทบของมาร์จิ้น “ฉันรู้สึกว่าเมื่อใดก็ตามที่เราทำสิ่งนี้ได้ เพิ่มค่าจ้างเพื่อนร่วมงานทั้งหมดของเรา มันจะเป็นตอนนี้” เขาพูดว่า. การจ่ายเงินฟาสต์ฟู้ดภายใต้ความกดดัน ระดับการจ่ายเงินสำหรับคนงานฟาสต์ฟู้ดได้รับการตรวจสอบอย่างถี่ถ้วนในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา โดยได้รับความช่วยเหลือจากผู้กำหนดนโยบายที่สนับสนุนแรงงานและกลุ่มผู้สนับสนุนที่มีการจัดการอย่างดี เช่น ‘Fight for 15’ ซึ่งระบุว่าต้องได้รับค่าแรงขั้นต่ำ 15 ดอลลาร์ต่อชั่วโมง . McDonald’s อาจมากกว่าแบรนด์ใดๆ ที่ถูกจับเป็นศูนย์กลางของการวิพากษ์วิจารณ์และการโต้เถียงนั้น แม้ว่ารูปแบบแฟรนไชส์จะหมายถึงที่ตั้งร้านอาหารส่วนใหญ่นั้นดำเนินการโดยแฟรนไชส์อิสระ เช่น Locke’s TomTreyCo แทนที่จะเป็นแฟรนไชส์ ​​- McDonald’s เอง . แต่เนื่องจากความสัมพันธ์ระหว่างแฟรนไชส์ซอร์และแฟรนไชส์ที่เชื่อมโยงกันอย่างเข้มข้น การตัดสินใจขึ้นค่าแรงในด้านใดด้านหนึ่งของสมการแฟรนไชส์อาจมีผลกระทบที่ซับซ้อน ในเดือนพฤษภาคม McDonald’s เพียงไม่กี่เดือนหลังจากข้อพิพาทอันแตกร้าวกับแฟรนไชส์ในเรื่องโปรแกรมค่าเล่าเรียนและการจ่ายค่าธรรมเนียมเทคโนโลยี ประกาศว่าพนักงานที่ McDonald’s 650 แห่งที่บริษัทเป็นเจ้าของจะได้รับการขึ้นเงินเดือนโดยเฉลี่ย 10% ภายในสิ้นเดือนมิถุนายน — ระดับเริ่มต้น พนักงานจะทำเงินได้ 11 ถึง 17 เหรียญต่อชั่วโมง และผู้จัดการกะจะทำเงินได้ตั้งแต่ 15 ถึง 20 เหรียญต่อชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้ง บริษัทกล่าวว่านั่นหมายถึงค่าจ้างเฉลี่ยสำหรับพนักงานในร้านอาหารของบริษัทจะอยู่ที่ 15 เหรียญต่อชั่วโมงภายในปี 2567 แม้ว่าการขึ้นค่าจ้างจะมีผลเฉพาะในสถานที่ที่บริษัทแมคโดนัลด์เป็นเจ้าของและดำเนินการ บริษัทสนับสนุนให้แฟรนไชส์ที่จัดการ 13,000 คนหรือมากกว่านั้น ร้านอาหารอื่นๆ ก็ทำเช่นเดียวกันกับพนักงานราว 800,000 คนของพวกเขา ซึ่งก่อให้เกิดความโกรธเคืองและความตกตะลึงในหมู่เจ้าของแฟรนไชส์บางคน แฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดยักษ์ใหญ่ 95% ของร้านอาหารในสหรัฐฯ สิ่งที่ CEO ของ McDonald กล่าวเกี่ยวกับค่าจ้าง McDonald’s เป็นหนึ่งในเครือร้านอาหารที่จะโผล่ออกมาจากการระบาดใหญ่ในสถานะทางการเงินที่แข็งแกร่ง คล้ายกับ Chipotle ซึ่งเพิ่งขึ้นค่าแรง — เช่นเดียวกับในกรณีของราคาเมนู 4% และได้พยายามส่งข้อความสนับสนุนทางการเงินไปยังผู้ประกอบการร้านอาหารอิสระ ในการให้สัมภาษณ์เมื่อเร็วๆ นี้ที่งาน CNBC Evolve Global Summit คริส เคมป์ซินสกี้ ซีอีโอของแมคโดนัลด์ กล่าวว่า การตัดสินใจของบริษัทที่จะอัดฉีดสภาพคล่องราว 1 พันล้านดอลลาร์เข้าสู่ระบบของบริษัทเมื่อต้นปีนี้ หลังจากผ่านพ้นช่วงเลวร้ายที่สุดของการระบาดใหญ่ไปแล้ว และเหนือกว่างบดุลอีกหลายปี การเติบโตในสหรัฐอเมริกา — เป็นส่วนหนึ่งของความพยายามที่จะเปลี่ยนความคิดของแฟรนไชส์ซีให้พ้นจากความกังวลว่า “ฉันจะสามารถจ่าย คุณรู้ไหม จำนองของฉันหรือจ่ายเงินกู้ที่ครบกำหนดในเดือนนี้ … นี่คือความคิดนี้ เปลี่ยนจากการเป็นฝ่ายรับ เป็นคนก้าวร้าวมากขึ้น” แม้ว่าเขาจะไม่ต้องการแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับค่าแรงขั้นต่ำของรัฐบาลกลางที่เพิ่มสูงขึ้น แต่ CEO ของ McDonald กล่าวว่า “ไม่ต้องสงสัยเลยว่า $7.25 ในยุคนี้ไม่ใช่สิ่งที่คุณควรจะจ่ายหรือต้องจ่ายเพื่อให้แข่งขันในตลาดได้ …ค่าแรงขึ้นเพราะเศรษฐกิจแข็งแกร่ง” ผู้เชี่ยวชาญด้านแรงงานกล่าวว่าการเคลื่อนไหวของแมคโดนัลด์จะกดดันแฟรนไชส์ของตน “สิ่งนี้จะสร้างแรงกดดันจากสาธารณชนมากมายให้แฟรนไชส์ซีต้องทำสิ่งเดียวกัน” ลอร่า ปาดิน ทนายความอาวุโสของกลุ่มรณรงค์ด้านแรงงานของโครงการกฎหมายการจ้างงานแห่งชาติกล่าว “เมื่อการรณรงค์นั้นเริ่มต้นในปี 2554 หรือ 2555” Padin กล่าว โดยอ้างอิงถึง “ต่อสู้เพื่อ 15” ค่าแรงขั้นต่ำ 15 ดอลลาร์คือ “ถือว่าเป้าหมายประเภท ‘พายในท้องฟ้า’ นี้” การประกาศล่าสุดของ McDonald คือ Padin ยืนยันว่าเป็นการพิสูจน์ประสิทธิภาพ “บริษัทเหล่านั้นเองกำลังใช้ความคิดริเริ่มนั้นเพียงแค่แสดงให้คุณเห็นว่าการเคลื่อนไหวได้เปลี่ยนการเล่าเรื่องเกี่ยวกับค่าจ้างขั้นต่ำที่ยอมรับได้” เธอกล่าว อุตสาหกรรมแฟรนไชส์ผลักดันกลับ อุตสาหกรรมแฟรนไชส์ได้แสดงจุดยืนที่ชัดเจน — ผู้ประกอบการร้านอาหารแต่ละรายควรกำหนดระดับค่าจ้างและเพดาน “แฟรนไชส์ซีเหมาะสมที่สุดที่จะตัดสินใจเรื่องค่าจ้างในชุมชนท้องถิ่นของตน” แมตต์ ฮัลเลอร์ รองประธานอาวุโสฝ่ายประชาสัมพันธ์ของสมาคมแฟรนไชส์นานาชาติกล่าว เขาเน้นความแตกต่างของต้นทุนระหว่างรหัสไปรษณีย์ในเมืองใหญ่ที่มีราคาสูงกับพื้นที่ในชนบทอื่นๆ เขากล่าวว่าการให้ความสำคัญกับระดับค่าจ้างในปัจจุบันนั้นมาจาก “การรณรงค์ที่ขับเคลื่อนโดยสหภาพแรงงาน” เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ขององค์กรหรือการเมืองที่เฉพาะเจาะจงโดยชักชวนให้สาธารณชนทราบว่าโมเดลธุรกิจแฟรนไชส์เป็นโมเดลขององค์กร ในแง่ของการรับรู้ของสาธารณชน เขากล่าวว่าสิ่งนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อ “เปลี่ยนบริษัทเช่น McDonald’s หรือ Dunkin Donuts หรือ Hilton Hotels ให้เป็นบริษัทเดียว แทนที่จะเป็นกลุ่มธุรกิจขนาดเล็กจำนวนมากที่ทำธุรกิจภายใต้แบรนด์เดียวกัน” ป้าย “กำลังจ้าง” ถูกโพสต์ในการขับรถผ่านร้านอาหารของแมคโดนัลด์เมื่อวันที่ 7 กรกฎาคม พ.ศ. 2564 ในเมืองซานราฟาเอล รัฐแคลิฟอร์เนีย จัสติน ซัลลิแวน | เก็ตตี้อิมเมจ มุมมององค์กรของแมคโดนัลด์จับใจแฟรนไชส์ในการต่อสู้ที่ต่อสู้กับคู่แข่งรายใหญ่ในแนวกว้างของคนงานค่าแรงต่ำ “ฉันคิดว่าสิ่งที่เกิดขึ้นคือคุณเห็นว่าเศรษฐกิจที่ดีจะเป็นประโยชน์อย่างมากในการเพิ่มค่าจ้างพนักงาน และฉันคิดว่าการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างที่เกิดขึ้นจากมุมมองด้านค่าจ้างกำลังเกิดขึ้นเพราะบริษัทอย่างแมคโดนัลด์จำเป็นต้องแข่งขันกันเพื่อให้ได้สิ่งที่ดีที่สุด พรสวรรค์” เคมป์ซินสกี้ กล่าว “เมื่อคุณมี Walmart และ Amazon เป้าหมาย … ทั้งหมดย้ายไปที่ $15 แน่นอนว่านั่นคือกลุ่มผู้มีความสามารถที่เรากำลังแข่งขันด้วย” ความรู้สึกของคนงาน McDonald’s ในหมู่คนงานที่โต้เถียงกันเรื่องค่าแรงที่สูงขึ้น ความแตกต่างระหว่างองค์กรหรือแฟรนไชส์ของ McDonald อาจรู้สึกได้ถึงความหมาย Cristian Cardona วัย 21 ปีที่เริ่มทำงานในร้านอาหารที่ McDonald’s ในออร์แลนโดเมื่อสามปีก่อนกล่าวว่า “เราไม่สนใจหรอกว่าเราทำงานในแฟรนไชส์หรือร้านค้าขององค์กรหรือไม่” “เราทุกคนสวมชุดเครื่องแบบของแมคโดนัลด์ และเราทุกคนสมควรได้รับค่าครองชีพ” คาร์โดนาได้รับการจ้างงานครั้งแรกที่ 9.25 ดอลลาร์ต่อชั่วโมง ซึ่งมากกว่าค่าแรงขั้นต่ำในฟลอริดาเพียง 1 ดอลลาร์ในขณะนั้น หลังจากนั้นหนึ่งปีเขาก็เป็นผู้จัดการและขยับขึ้นไปที่ 11 ดอลลาร์ ก่อนที่แมคโดนัลด์จะย้ายไปอยู่ที่ 13 ดอลลาร์ “ถ้าบริษัทของแมคโดนัลด์สามารถควบคุมวิธีที่แฟรนไชส์สร้างบิ๊กแม็คของพวกเขาและวิธีที่พวกเขาทำการตลาด ฉันรู้ว่าพวกเขาสามารถหาวิธีที่จะจ่ายค่าจ้างให้คนงานทุกคนได้อย่างน้อย 15 ดอลลาร์” เขาพูดว่า. สำหรับ Locke ผู้ดำเนินการแฟรนไชส์ในโอไฮโอ การแนะนำของค่าแรงที่สูงขึ้นนั้นเป็นการตัดสินใจทางธุรกิจมากกว่าการตัดสินใจเชิงศีลธรรม “ฉันจะซื่อสัตย์กับคุณ” เขากล่าวระหว่างการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์ครั้งล่าสุด “ถ้าไม่มีการขาดแคลนแรงงานจำนวนมาก เราอาจไม่ได้ดำเนินการ” เราเป็นแค่หนูแฮมสเตอร์เสมือนจริงบนวงล้อหนูแฮมสเตอร์ เราไม่ได้ไปไหน ส่วนที่ยากที่สุดคือการจ้าง รักษา และฝึกอบรมคนที่ยอดเยี่ยม Tom Locke แฟรนไชส์ของ McDonald’s เมื่อต้นปี Locke ได้ลดตัวเลือกเมนูของเขาลง ซึ่งช่วยให้ส่วนต่างกำไรของเขา แต่เขายังคงประสบปัญหาขาดแคลนพนักงานอยู่ ทุกเดือนมีพนักงานประมาณ 250 คนที่จะออกจากงานและจำนวนเดียวกันต้องได้รับการฝึกอบรม ในอุตสาหกรรมร้านอาหาร การหมุนเวียนมากกว่า 100% เป็นเรื่องปกติ “เราเป็นแค่หนูแฮมสเตอร์เสมือนจริงบนวงล้อหนูแฮมสเตอร์ เราไม่ได้ไปไหน” เขากล่าว “ส่วนที่ยากที่สุดคือการจ้าง รักษา และฝึกฝนคนที่ยอดเยี่ยม” แต่เนื่องจากขึ้นค่าแรงของเขา ซึ่งเปิดตัวโดยไม่ขึ้นกับประกาศของแมคโดนัลด์ในเดือนต่อมา ระดับการรักษาพยาบาลก็พุ่งสูงขึ้น เพื่อชดเชยต้นทุนที่สูงขึ้น เขาได้ขึ้นราคาเล็กน้อย แต่คิดว่าลูกค้า “คาดหวัง” เรื่องนี้ เนื่องจากทีมของเขาได้แจ้งค่าจ้างที่สูงขึ้นสำหรับคนงานในที่สาธารณะ “เป็นการมองธุรกิจในระยะยาวเมื่อเทียบกับธุรกิจในระยะสั้น” ล็อคกล่าว “ฉันคิดว่ามันเป็นโมเดลธุรกิจที่ดีกว่ามาก” นั่นเป็นแนวทางที่แสดงให้เห็นถึงข้อตกลงมากกว่าความขัดแย้งระหว่างเจ้าของบริษัทและเจ้าของอิสระของ McDonald และสะท้อนมุมมองของ CEO ของ McDonald “เราจะโปร่งใส … เราจะตัดสินใจอย่างแน่นอนในระยะยาว ดังนั้นอย่าจมอยู่ในระยะสั้นที่นี่และตอนนี้” Kempczinski บอก CNBC

  • บ้าน
  • ลดน้ำหนัก (weight loss)
  • โรคอ้วน (Obesity)
  • เนื้อหาทางโภชนาการ (Nutritional)
  • อาหาร (Diet)
  • อาหารปลอดสารพิษ (Organic food)
  • อาหารจานด่วน (fast food)
  • Back to top button