อาหาร (Diet)

'ไฟเบอร์เป็นโปรตีนใหม่': แบรนด์อาหารนำไปสู่การผลักดันเพื่อเพิ่มปริมาณไฟเบอร์

FDF เปิดเผยโครงการที่เรียกว่า Action on Fiber หลังจากการสำรวจผู้บริโภค 1,000 คนเปิดเผยว่ามีเพียงหนึ่งในสาม (33%) เท่านั้นที่ทราบปริมาณผู้ใหญ่ที่แนะนำคือ 30 กรัมต่อวัน 70% ไม่แน่ใจว่าพวกเขาบรรลุสิ่งนี้ในอาหารหรือไม่หรือบอกว่าไม่เป็นไปตามคำแนะนำรายวัน การค้นพบนี้สอดคล้องกับข้อมูลการสำรวจอาหารที่แสดงให้เห็นว่ามีเพียง 9% ของผู้ใหญ่ในสหราชอาณาจักรเท่านั้นที่ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านอาหาร ปัญหาไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะกับชาวอังกฤษ ปริมาณไฟเบอร์ในประเทศยุโรปส่วนใหญ่ต่ำกว่าระดับที่แนะนำ รัฐบาลสหราชอาณาจักรได้เพิ่มคำแนะนำด้านอาหารสำหรับไฟเบอร์จาก 24 กรัมเป็น 30 กรัมต่อวันในปี 2558 (หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรปแนะนำให้ผู้ใหญ่บริโภคไฟเบอร์ 25 กรัมต่อวัน) นับตั้งแต่นั้นมา มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในการบริโภคประชากรของสหราชอาณาจักร FDF กล่าว นอกจากนี้ยังบ่นว่านโยบายของรัฐบาลในช่วงหลายปีที่ผ่านมามุ่งเน้นไปที่การลดปริมาณไขมัน เกลือ และน้ำตาลที่เราบริโภค ในขณะที่มีการดำเนินการเพียงเล็กน้อยในการเพิ่มอาหารและสารอาหารที่เราต้องการมากขึ้น แบรนด์อาหารรายใหญ่มุ่งมั่นที่จะเปิดตัวผลิตภัณฑ์เส้นใยสูงใหม่ ความคิดริเริ่ม Action on Fiber ได้รับการสนับสนุนจากสมาชิกของ FDF และแบรนด์ที่มีชื่อเสียงมากมาย รวมถึง Nestlé, BirdsEye และ Kellogg’s พวกเขาได้ลงนามในคำมั่นสัญญาที่หลากหลาย รวมถึงการเน้นตัวเลือกไฟเบอร์ที่สูงขึ้นในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ และความมุ่งมั่นที่จะเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีไฟเบอร์สูงกว่า คำมั่นสัญญามีหลากหลาย และจะช่วยให้ผู้บริโภคมีทางเลือกที่หลากหลายและสะดวกยิ่งขึ้นในการเพิ่มการบริโภค ตามรายงานของ FDF FDF กล่าวว่าโครงการนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อช่วยเชื่อมช่องว่างระหว่างการบริโภคใยอาหารกับคำแนะนำด้านอาหาร โดยทำให้อาหารที่มีกากใยสูงน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ปกติและง่ายสำหรับประชากร Kate Halliwell หัวหน้าเจ้าหน้าที่วิทยาศาสตร์ของ FDF กล่าวว่า “ไฟเบอร์มีบทบาทสำคัญในการควบคุมอาหาร และโดยเฉลี่ยแล้ว ประชากรของสหราชอาณาจักรในปัจจุบันไม่ได้บริโภคใยอาหารเพียงพอในอาหารของพวกเขา การสำรวจของเราชี้ให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความจำเป็นในการดำเนินการเพิ่มเติมในการเพิ่มการบริโภคใยอาหาร และเพื่อให้ตระหนักมากขึ้นว่าเราบริโภคใยอาหารมากขึ้นได้อย่างไร เช่นเดียวกับประโยชน์ที่จะได้รับ” ศาสตราจารย์ Judy Buttriss ผู้อำนวยการทั่วไปของ British Nutrition Foundation กล่าวเสริมว่า “ การบริโภคไฟเบอร์โดยเฉลี่ยในทุกส่วนของประชากรนั้นต่ำมานานหลายปี แม้ว่าจะมีเอกสารถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของไฟเบอร์ก็ตาม ความคิดริเริ่มในการเชื่อมโยงช่องว่างนี้เป็นแรงกระตุ้นที่น่ายินดีสำหรับความพยายามอย่างต่อเนื่องในการส่งเสริมการปรับปรุง – การเลือกเส้นใยที่สูงขึ้นจะต้องเป็นตัวเลือกที่ง่ายและน่ารับประทาน” โฮสต์ของแบรนด์มุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์นวัตกรรมเพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ไฟเบอร์ที่สูงขึ้นตลอดช่วงและปรับปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ The pedgesBirds Eye, Aunt Bessie’s, Goodfella’s Pizza (Nomad foods)​ “Nomad Foods ผ่านแบรนด์ Birds Eye, Aunt Bessie’s และ Goodfella’s ในสหราชอาณาจักร โดยมุ่งมั่นที่จะช่วย ‘ปิดช่องว่าง’ ระหว่างการบริโภคใยอาหารกับคำแนะนำด้านอาหารของสหราชอาณาจักร เราเชื่อว่าเราสามารถสนับสนุนความมุ่งมั่นนี้โดยมุ่งเน้นที่ทั้งผลิตภัณฑ์และการสื่อสาร ในฐานะส่วนหนึ่งของกลยุทธ์ด้านโภชนาการที่กว้างขึ้น เราให้คำมั่นที่จะนำผลิตภัณฑ์และนวัตกรรมใหม่ๆ ออกสู่ตลาดที่มีเส้นใยมากขึ้น ตลอดจนเพิ่มปริมาณเส้นใยของผลิตภัณฑ์ในปัจจุบันผ่านการปรับสูตรใหม่ นอกจากนี้ เราให้คำมั่นที่จะให้ข้อความทางไฟเบอร์ในเชิงบวกออนไลน์และเนื้อหาด้านการศึกษา พร้อมให้คำแนะนำและสูตรอาหารซึ่งรวมถึงแหล่งที่มาของไฟเบอร์ สุดท้ายนี้ เราให้คำมั่นที่จะสนับสนุน Fiber February เพื่อส่งเสริมการรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูง” Weetabix Food Company “เมื่อพิจารณาถึงความสำคัญของไฟเบอร์ในอาหารของเราและช่องว่างที่สำคัญที่เราเห็นระหว่างคำแนะนำด้านอาหารกับการบริโภคเส้นใยที่แท้จริงของเราในประเทศ ซีเรียลที่มีตราสินค้าของบริษัท Weetabix Food นั้นมีความสำคัญในเส้นใยสูงและเราจะดำเนินการต่อ เพื่อให้แน่ใจว่าซีเรียลแบรนด์ใหม่ที่เราเปิดตัวนั้นมีไฟเบอร์สูงด้วยเช่นกัน เราจะสื่อสารข้อความที่มีไฟเบอร์สูงนี้ที่ด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์ในทุกที่ที่ทำได้ เพื่อช่วยป้ายบอกทางสำหรับผู้บริโภคในร้าน” Innocent “เรามองหาวิธีที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ของเรามีสุขภาพที่ดีขึ้นอยู่เสมอ นั่นคือเหตุผลที่เราให้คำมั่นว่าสมูทตี้สำหรับผู้ใหญ่แต่ละชนิดจะเป็นแหล่งของไฟเบอร์ภายในสิ้นปี 2564” เนสท์เล่​ “เนสท์เล่ ประเทศไทยจะช่วยปิดช่องว่างระหว่างการบริโภคใยอาหารกับคำแนะนำด้านอาหารผ่านการดำเนินการต่างๆ กับผลิตภัณฑ์และแบรนด์ของเรา ซีเรียลเนสท์เล่ของเราที่มีแบนเนอร์สีเขียวมีโฮลเกรนเป็นส่วนประกอบอันดับ 1 และอย่างน้อยก็เป็นแหล่งของไฟเบอร์ ส่วนใหญ่มีไฟเบอร์สูง “เราจะเน้นเส้นใยบนบรรจุภัณฑ์หากเป็นไปได้ และใช้อำนาจทางการตลาดของเราเพื่อส่งเสริมให้ผู้บริโภคและลูกค้าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยและโซลูชั่นมื้ออาหาร ตลอดจนทำงานร่วมกับผู้ให้บริการด้านอาหารเพื่อเสนอไฟเบอร์ในเมนูมากขึ้น” วิธีที่ดีที่สุดในการเติมไฟเบอร์ช่องว่างอะไรคือวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้ไฟเบอร์เป็นตัวเลือกที่น่ารับประทาน ผู้บริโภคอาจคิดว่าการรับประทานผลไม้ ผัก และถั่วลันเตามากขึ้นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ของพวกเขา ดังนั้น แบรนด์มังสวิรัติและมังสวิรัติจึงมองเห็นโอกาส เพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยสูง ตัวอย่างเช่น Quorn ซึ่งได้เข้าร่วมโครงการ Action on Fiber อ้างว่าส่วนผสมหลักคือ mycoprotein ซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์แบรนด์ Quorn ทั้งหมดมีเส้นใยสูงตามธรรมชาติ บริษัท จึงเชื่อว่าเป็นไปด้วยดี “เพื่อลดช่องว่างในการบริโภคใยอาหารของสหราชอาณาจักรเพื่อปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารของผู้บริโภคและสุขภาพหัวใจ, ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคเบาหวานประเภท 2 และมะเร็งลำไส้ใหญ่”​ แต่แบรนด์ผู้ท้าชิงอื่น ๆ อีกมากมายกำลังคิดค้นในพื้นที่นี้ที่ต้องการใช้ประโยชน์จากความต้องการ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไฟเบอร์สูง ได้แก่ แบรนด์ขนมขบเคี้ยวที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเชื่อว่ารูปแบบนี้เป็นวิธีที่เหมาะในการทำให้เส้นใยดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น เป็นปกติ และง่ายสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร สำหรับ ตัวอย่างเช่น Wholey Moly ซึ่งเพิ่งได้รับเงินลงทุน 100,000 ปอนด์เพื่อสนับสนุนการเปิดตัวในกลุ่มผู้จัดเก็บสินค้า มีคุกกี้หลากหลายประเภท รวมทั้งมีน้ำตาล 50% เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งมีไฟเบอร์สูง Meenesh Mistry ผู้ร่วมก่อตั้งกล่าวว่าการตระหนักรู้เกี่ยวกับสุขภาพของลำไส้ที่เพิ่มขึ้นในหมู่นักช็อปหมายความว่าระดับเส้นใยสูงถือเป็นข้อพิจารณาที่สำคัญเมื่อแบรนด์เปิดตัวในปี 2018 “ไฟเบอร์เป็นโปรตีนชนิดใหม่” เขาบอกกับ FoodNavigator โดยเพิ่มกุญแจสำคัญในการ อาหารไฟเบอร์เป็นอาหารที่หลากหลาย “พืชเป็นหนทางที่ชัดเจนในการสร้างเส้นใย แต่สลัดและผักไม่เหมาะกับทุกคน แต่มีหลายวิธีที่จะได้รับไฟเบอร์ในอาหารของคุณ” ​Wholely Moly เติมคุกกี้ด้วยพืช ถั่ว เมล็ดพืช และรากชิกโครีเพื่อเติมไฟเบอร์ คุกกี้เพื่อสุขภาพ…กุญแจสำคัญในการเลือกไฟเบอร์สูงให้อร่อย?คู่แข่งรายอื่นที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงคือ Pep & Lekker ผู้ผลิตขนมขบเคี้ยวจากเมล็ดพืช Susan Gafsen ผู้ร่วมก่อตั้งเห็นพ้องกันว่าไฟเบอร์สูงเข้ามาแทนที่โปรตีนสูงเป็นคุณค่าทางโภชนาการที่ผู้บริโภคกำลังมองหามากที่สุด “ด้วยการวิจัยเพิ่มเติมที่แสดงให้เห็นว่าสุขภาพร่างกายและจิตใจที่ดีเริ่มต้นที่ลำไส้ของคุณ การนำเสนอผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีเส้นใยสูงเพื่อสนับสนุนสุขภาพของลำไส้นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย” เธอบอกกับเรา “มีคนน้อยมากที่ขาดโปรตีน แต่ก็มีปริมาณโปรตีนแท่งและลูกบอลเพิ่มขึ้น แต่หลายคนจำเป็นต้องกินไฟเบอร์มากขึ้น และผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยสูงเป็นวิธีที่ง่ายในการตอบสนองความต้องการนั้น” เธอเสริมว่า: “การเรียนรู้เกี่ยวกับความสำคัญของไฟเบอร์ในอาหารและความแตกต่างที่จะทำให้มีสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีหมายความว่ามันสำคัญมากเมื่อเราปรับปรุงขนมของเราเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขามีเส้นใยสูง นอกจากไฟเบอร์จากเมล็ดพืชและแอปเปิ้ลแล้ว ขนมขบเคี้ยวจากเมล็ดพืชของเรายังรวมถึงเส้นใยรากชิโครี 12% ซึ่งเป็นแหล่งของอินนูลิน: สดใสสำหรับลำไส้” Simplyseedz ซึ่งทำข้าวโอ๊ตโจ๊กและขนมขบเคี้ยวผลไม้และเมล็ดพืชเป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่ท้าทาย ข้อมูลประจำตัวที่มีเส้นใยสูง Cathryn Zielinski ผู้ก่อตั้งกล่าวว่า “เราได้สร้างสรรค์วิธีที่สะดวก อร่อย และง่ายในการรวมไฟเบอร์ในอาหารของเราด้วยหม้อโจ๊กที่ยังไม่ได้แปรรูป สูตรทั้งหมดของเราเป็นการผสมผสานระหว่างข้าวโอ๊ตและเมล็ดพืชจัมโบ้เล็กน้อยซึ่งช่วยเพิ่มลำไส้ “เรารักทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติด้วยการประมวลผลขั้นต่ำเสมอ เราจะยังคงผลิตอาหารที่ดีตามธรรมชาติสำหรับผู้บริโภคของเราโดยไม่ประนีประนอม เราใช้ข้าวโอ๊ตขนาดใหญ่ขนาดจัมโบ้ร่วมกับเมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวันเพื่อเพิ่มปริมาณเส้นใยและผลไม้จริง สูตรของเราผสมกันเล็กน้อย ไม่บดให้เป็นผงละเอียด อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างที่ควรจะเป็นโจ๊ก”​

  • บ้าน
  • ลดน้ำหนัก (weight loss)
  • โรคอ้วน (Obesity)
  • เนื้อหาทางโภชนาการ (Nutritional)
  • อาหาร (Diet)
  • อาหารปลอดสารพิษ (Organic food)
  • อาหารจานด่วน (fast food)
  • Back to top button