โรคอ้วน (Obesity)

ต้องเผชิญกับอาหารแปรรูปพิเศษเรียกร้องให้มีการระงับนโยบาย: 'ผู้คนจำเป็นต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นอันตราย'

ตามข้อมูลของ OECD เกือบ 60% ของผู้คนมีน้ำหนักเกิน ซึ่งประมาณ 25% เป็นโรคอ้วน เมื่อวัดตามหลักเกณฑ์ระดับชาติแล้ว ผู้คน 50% มี ‘อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ’ ในขณะที่ 2 ใน 5 ของคนไม่กินผลไม้และผักเพียงพอ เป็นที่ทราบกันดีว่าโรคอ้วนเชื่อมโยงกับอัตราที่เพิ่มขึ้นของโรคไม่ติดต่อ เช่น มะเร็งบางชนิด เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ สิ่งนี้ส่งผลกระทบทางเศรษฐกิจจำนวนมากในแง่ของต้นทุนทางตรงและทางอ้อม โดยเฉลี่ยแล้ว 8.4% ของค่าใช้จ่ายด้านสุขภาพในประเทศ OECD จะใช้ไปกับโรคอ้วนและสภาวะที่เกี่ยวข้องระหว่างปี 2020-2050 OECD เสนอแนะว่าการลดปริมาณแคลอรีของอาหารที่มีแคลอรีสูง 20% จะเพิ่ม 0.5% ให้กับ GDP และอีก 1.4 ล้าน พนักงานประจำต่อปี นอกเหนือจากผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ การเพิ่มขึ้นของสุขภาพของประชากรจะมีนัยสำคัญ โดยสามารถหลีกเลี่ยงผู้ป่วยโรคไม่ติดต่อได้ 1.1 ล้านรายต่อปี Trish Cotter หัวหน้าโครงการ Global Lead of Vital’s Obesity Prevention Program กล่าว อัตราการโคจรที่สูงขึ้นของอัตราโรคอ้วนสามารถเชื่อมโยงกับการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษที่เพิ่มขึ้นได้ “ด้วยหนึ่งในสามของประชากรโลกที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน คำอธิบายที่เป็นไปได้เพียงอย่างเดียวคือการเพิ่มขึ้นของอาหารแปรรูปพิเศษ” เธอบอกกับ FoodNavigator “ตัวเลขยอดขาย อัตราโรคอ้วน และอัตราการเกิดโรคล้วนผิดเพี้ยน” ‘อาหารแปรรูปพิเศษ’ คืออะไร? Cotter เน้นว่าอาหารแปรรูปพิเศษมีส่วนสำคัญต่อปริมาณแคลอรี่ที่เราได้รับในแต่ละวัน จากการศึกษาของยุโรปชิ้นหนึ่ง ‘การบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษและคุณภาพอาหารของเด็ก วัยรุ่น และผู้ใหญ่ในยุโรป’ UPF คิดเป็นมากกว่า 50% ของการบริโภคไขมันอิ่มตัวและคาร์โบไฮเดรตต่อวัน และประมาณ 70% ของการบริโภคน้ำตาลในเด็กยุโรปและ วัยรุ่น “มันกำลังแย่ลง สำหรับเด็กที่ต้องเติบโตในสภาพแวดล้อมด้านอาหารนี้เป็นเรื่องที่น่ากังวล” คอตเตอร์แย้ง แล้วอาหารแปรรูปพิเศษคืออะไร? ตามคำนิยามของผู้สนับสนุนนโยบายด้านอาหาร คำจำกัดความดังกล่าวรวมถึงรายการส่วนผสมที่ประกอบด้วยรายการมากกว่า 5 รายการ “ขั้นตอนการผลิตหลายขั้นตอน” และการมีอยู่ของสารเติมแต่ง สี หรือสารกันบูด พูดง่ายๆ ก็คือ อาหารที่ ‘ไม่รู้จักว่าเป็นส่วนประกอบต้นทาง’ “ลองนึกถึงกล้วย… มันมีเส้นใยประมาณ 30% เช่นเดียวกับโพแทสเซียมและแมกนีเซียมในแพ็คเกจเดียว นี่คืออาหารทั้งหมด ถ้าคุณซื้อขนมปังกล้วย มันรวมน้ำตาลที่เติม อิมัลซิไฟเออร์ สารกันบูด คุณอาจมีใยอาหารเล็กน้อย แต่ส่วนผสมของส่วนผสมได้รับการออกแบบมาให้น่ารับประทานมาก ดังนั้นคุณจึงกินมากขึ้น” ด้วยวิธีนี้ Cotter แนะนำให้ผู้บริโภค ‘หลอก’ ให้คิดว่าอาหารอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าที่เป็นอยู่ “ชุมชนด้านสุขภาพทั่วโลกและนักวิจัยได้ให้ความสำคัญกับหลักฐานมากมายเกี่ยวกับอาหารแปรรูปพิเศษในช่วงสิบปีที่ผ่านมา… แต่ประชาชนไม่ได้ตระหนักถึงอาหารแปรรูปพิเศษเป็นประเภทที่ไม่ดีต่อสุขภาพ” Cotter ตั้งข้อสังเกตว่าแนวโน้มดังกล่าว ต่อการบริโภค UPF ที่เพิ่มขึ้นได้เร่งตัวขึ้นเนื่องจากการระบาดของ COVID-19 “การแพร่ระบาดที่เกิดขึ้นจริง ๆ คือการเปิดโปงว่าการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการของผู้คนถูกประนีประนอมอย่างง่ายดาย” เธอกล่าว นักรณรงค์ด้านนโยบายด้านสุขภาพระบุว่าแบรนด์ต่างๆ มองว่าการระบาดใหญ่เป็นโอกาสทางธุรกิจ และตอบสนองด้วยการเพิ่มกิจกรรมส่งเสริมการขายและเพิ่มยอดขายออนไลน์ “มันถูกเลี้ยงด้วยผลกำไร มันไม่ได้ถูกป้อนด้วยความต้องการ” เธอยืนกราน “การระบาดใหญ่ได้เผยให้เห็นความไม่เท่าเทียมกันของโครงสร้างที่ต้องได้รับการแก้ไขเพื่อปรับปรุงการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพ” นโยบายที่เอื้ออำนวยเพื่อสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงกลยุทธ์ที่สำคัญต้องการเห็นการดำเนินการด้านกฎระเบียบทั่วโลกเพื่อจัดการกับวิกฤตสุขภาพที่ป้องกันได้ส่วนใหญ่นี้ งานด้านนโยบายด้านอาหารของกลุ่มเน้นด้านนโยบาย 3 ด้าน ได้แก่ ด้านหน้าของฉลากบรรจุภัณฑ์ อาหารขยะ ภาษีเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และข้อจำกัดทางการตลาด Cotter อธิบายว่าการติดฉลาก FOP สามารถใช้เป็นเครื่องมือในการ ‘ให้ความรู้’ และ ‘ให้อำนาจ’ แก่ผู้บริโภคได้ ในการทำเช่นนี้ เธอเชื่อว่าจำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลงนอกเหนือจากฉลากสารอาหาร ซึ่งเน้นที่ระดับของสารอาหารบางชนิด เช่น เกลือ ไขมัน หรือน้ำตาล “สิ่งที่เราต้องเพิ่มเข้าไปคืออาหารแปรรูปพิเศษ” ในด้านการเก็บภาษี Vital กล่าวว่าความพยายามเช่นภาษีอาหารขยะเสนอแนวทางที่เป็นประโยชน์ต่อทุกฝ่ายสำหรับรัฐบาล ด้านหนึ่งเพิ่มรายได้ และด้านอื่นๆ ของการบริโภคที่ลดลง ในขณะเดียวกัน การปกป้องเด็กจากการขายอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพก็สามารถใช้เป็นอีกเครื่องมือหนึ่งในการควบคุมและจำกัดการบริโภคได้ แนวทางนโยบายทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นต้อง ‘ทำงานร่วมกัน’ “ถ้าคุณดูความสำเร็จของการควบคุมยาสูบ คุณสามารถตรึงมันไว้กับแนวทางที่เชื่อมโยงกัน” คอตเตอร์แนะนำ เธอมองโลกในแง่ดีน้อยกว่าที่ความพยายามในการปฏิรูป – และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป้าหมายในการปรับรูปแบบโดยสมัครใจ – จะให้ผลลัพธ์ “ฉันไม่มั่นใจว่าการปฏิรูปจะบรรลุผลตามที่ต้องการ… การดำเนินการจากรัฐบาลจำเป็นต้องได้รับคำสั่ง” เธอยืนยัน “รัฐบาลไม่ควรรู้สึกว่าไม่มีอำนาจที่จะเข้าสู่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม… ข้อตกลงโดยสมัครใจใช้ไม่ได้ผล รัฐบาลจำเป็นต้องตระหนักว่าพวกเขาไม่สามารถปล่อยให้มันอยู่ในมือของอุตสาหกรรมได้ ซึ่งจะต้องมีการดำเนินนโยบายไม่ช่วยให้เขียนได้”​

  • บ้าน
  • ลดน้ำหนัก (weight loss)
  • โรคอ้วน (Obesity)
  • เนื้อหาทางโภชนาการ (Nutritional)
  • อาหาร (Diet)
  • อาหารปลอดสารพิษ (Organic food)
  • อาหารจานด่วน (fast food)
  • Back to top button