โรคอ้วน (Obesity)

อยากทานอะไรหวานๆ? น้ำตาลที่ 'ดีต่อสุขภาพ' ของนักวิทยาศาสตร์ชาวออสเตรเลียรายนี้ได้รับการอนุมัติจากองค์การสหประชาชาติ

David Kannar นักวิทยาศาสตร์ที่เกิดในซิดนีย์ไม่เคยคิดว่าการพัฒนาน้ำตาล GI ต่ำจะทำให้เขาได้รับการยอมรับในระดับสากลไม่ถึงห้าปีต่อมา ประเด็นสำคัญ: ดร. David Kannar สูญเสียน้องชายของเขาด้วยโรคเบาหวาน กระตุ้นให้เขาพัฒนาน้ำตาล GI ต่ำ บริษัทเทคโนโลยีอาหารของเขา Nutrition Innovation ได้สร้างวิธีการทำซึ่งโรงงานต่างๆ ใช้กันทั่วโลก บริษัทได้รับการยอมรับจากองค์การสหประชาชาติในด้านนวัตกรรมหลังจากแพ้ พี่ชายของเขาที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ในปี 2559 ดร.กันนาร์มุ่งมั่นที่จะจัดการกับวิกฤตน้ำตาลและปรับปรุงสุขภาพโลก ลดโอกาสของโรคอ้วนและโรคเบาหวาน “โรคเบาหวานได้รับการอธิบายว่าเป็นโรคระบาดที่ส่งผลกระทบต่อชาวออสเตรเลีย 1 ใน 20 คน” เขากล่าว “เมื่อมันสัมผัสฉันโดยตรง ฉันรู้สึกมีแรงบันดาลใจที่จะทำมากกว่านี้ เขาก่อตั้งบริษัทเทคโนโลยีอาหาร Nutrition Innovation ในปี 2560 โดยหวังว่าจะใช้ปริญญาเอกของเขาในภารกิจในการสร้าง “น้ำตาลเพื่อสุขภาพ” ผู้ก่อตั้งนวัตกรรมโภชนาการ ดร. David Kannar หวังว่า GI ที่ต่ำของเขา น้ำตาลจะช่วยผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ทั่วโลก (ที่ให้มา: นวัตกรรมทางโภชนาการ) การทำน้ำตาล GI ต่ำ Dr Kannar กล่าวว่าการสร้างน้ำตาล GI ต่ำหมายถึงการนำสิ่งต่าง ๆ กลับคืนสู่พื้นฐาน ตัวอย่างเช่น แหล่งคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่คุณทานมีกำลังใจให้ มีข้าวกล้องแทนข้าวขาวและโฮลวีตแทนแป้งขาวบริสุทธิ์” เขากล่าว “นี่ไม่แตกต่างกัน แทนที่จะเป็นน้ำตาลทรายขาว มันเป็นน้ำตาลทรายแดงที่ผ่านการแปรรูปน้อยกว่าและไม่ผ่านการขัดสี” แต่เกิดปัญหาขึ้น ไม่มีเทคโนโลยีใดที่จะทำให้น้ำตาลทรายแดงที่มีค่า GI ต่ำและสม่ำเสมอได้ เทคโนโลยีนี้ได้รับการติดตั้งในโรงงานในแอฟริกา เอเชีย มาเลเซีย อินเดีย อเมริกาใต้ และออสเตรเลีย “เรามีความสนใจที่จะแบ่งปันเทคโนโลยีที่เราพัฒนาขึ้นเพื่อลดต้นทุนและรับผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงในที่ที่จำเป็น” ดร. Kannar กล่าว การพัฒนาน้ำตาล GI ต่ำเริ่มต้นขึ้นเมื่อ 4 ปีที่แล้วในห้องทดลองของ Nutrition Innovation ( จัดหา: นวัตกรรมด้านโภชนาการ ) งานนี้ได้รับการยอมรับในการประชุมสุดยอดระบบอาหารแห่งสหประชาชาติ การแข่งขันที่ออกแบบมาเพื่อค้นพบนักประดิษฐ์ที่เป็นผู้นำในการดูแลระบบอาหารที่ยั่งยืน ครอบคลุม และยืดหยุ่นมากขึ้น นวัตกรรมด้านโภชนาการได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งใน 50 ” วิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมที่ดีที่สุด” จากทั่วโลกเปลี่ยนระบบอาหารเพื่อวันพรุ่งนี้ที่ดีกว่า “ฉันยังคงรู้สึกตกใจที่ได้รับมันพูดตรงๆ” ดร. Kannar กล่าว “รางวัลที่ 1 ถือเป็นเกียรติอย่างสูงจากองค์การสหประชาชาติ น้ำตาล GI ต่ำมีประโยชน์อย่างไร GI หมายถึงดัชนีน้ำตาลในเลือดสำหรับอาหารและวัดว่าคาร์โบไฮเดรตส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร จากนั้นจะจัดอันดับคุณภาพของคาร์โบไฮเดรตตามคะแนนนี้ คาร์โบไฮเดรต GI สูงมักจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นและพังทลาย ในขณะที่อาหารที่มีค่า GI ต่ำจะถูกย่อยและดูดซึมได้ช้ากว่า Susan McLeod นักโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัย LaTrobe กล่าวว่าการหลั่งกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่ามาก ตั้งแต่การปรับปรุงระดับพลังงานไปจนถึงการควบคุมน้ำหนัก โรคเบาหวาน และปัญหาด้านสุขภาพอื่นๆ “ยิ่งดัชนีน้ำตาลต่ำ ร่างกายของเราจะเผาผลาญช้าลง” เธอกล่าว “และเมื่อน้ำตาลถูกเผาผลาญช้าลง ร่างกายสามารถควบคุมการปล่อยกลูโคสเข้าสู่ระบบของเราได้ Sunshine Sugar ใช้เทคโนโลยีของ Nutrition Innovation เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์น้ำตาล GI ต่ำ (ที่ให้มา: น้ำตาลซันไชน์ ) นางสาว McLeod กล่าวว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ใช่คนเดียวที่ได้รับประโยชน์ จากน้ำตาล GI ต่ำ สามารถช่วยเผาผลาญไขมันได้จริง “เมื่อคุณกินน้ำตาล มันจะหยุดการเผาผลาญไขมันของเราและเริ่มเผาผลาญน้ำตาลกลูโคสในน้ำตาลเพราะกลูโคสเป็นแหล่งพลังงานที่ร่างกายต้องการ” เธอกล่าว เมื่อเรา กินน้ำตาลปกติ น้ำตาลจะแบ่งเป็น 2 โมเลกุล คือ กลูโคสและฟรุกโตส และร่างกายของเราใช้เวลาเผาผลาญไขมันทั้งสองมากกว่าไขมันสะสม ” หมายความว่าน้ำตาลยังคงรักษาสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติซึ่งช่วยลดปริมาณการสลายตัวได้จริง” แมคเลียดกล่าว น้ำตาล GI ต่ำในออสเตรเลียซันไชน์ชูการ์ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของรัฐนิวเซาท์เวลส์ เป็นบริษัทแรกในโลกที่เริ่มใช้เทคโนโลยีนวัตกรรมโภชนาการและสร้าง มีน้ำตาล GI ต่ำ “เราได้ผลิตน้ำตาล GI ต่ำในช่วงสามปีที่ผ่านมา” Chris Connors ผู้บริหารระดับสูงของ Sunshine Sugar กล่าว “มันเป็นส่วนหนึ่งของแผนธุรกิจเชิงกลยุทธ์ของเราในการเปลี่ยนแปลงอนาคตของธุรกิจของเรา” ในฐานะที่เป็นผู้ป่วยโรคเบาหวานเอง คุณคอนเนอร์เห็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ของเขาแล้ว ผลิตภัณฑ์น้ำตาล GI ต่ำได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในต่างประเทศ แต่การนำเข้ากลับช้ากว่าในออสเตรเลีย “ที่นี่อาจต้องใช้เวลาสักหน่อย แต่ก็มีคนถามถึงเรื่องนี้เป็นจำนวนมาก” Mr Connors กล่าว “ตอนนี้เราเห็นซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งวางผลิตภัณฑ์ไว้บนชั้นวางดังนั้นฉันคิดว่ามันจะหยิบขึ้นมาจริงๆ” น้ำตาล GI ต่ำของ Sunshine Sugar สามารถพบได้บนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต (ที่ให้มา: Sunshine Sugar )โพสต์ 5 ส.ค. 2564 5 ส.ค. 2564 พฤ 5 ส.ค. 2564 เวลา 20:13 น. ปรับปรุงบ้านเมื่อ 6 ส.ค. 2564 ส.ค. 2564 ศ. 6 ส.ค. 2564 เวลา 23:13 น.

Back to top button