เนื้อหาทางโภชนาการ (Nutritional)

เป้าหมายโดยสมัครใจ 'หลักฐานน้อย' กระตุ้นการปฏิรูป: 'อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต้องก้าวขึ้น'

อาหารที่ไม่ดีเชื่อมโยงกับโรคอ้วนและโรคไม่ติดต่อที่เกี่ยวข้อง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด สิ่งนี้นำไปสู่ภาระอย่างมากต่อระบบสุขภาพ ตามรายงานของสาธารณสุขอังกฤษ (PHE) โรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้องกันทำให้ NHS มีค่าใช้จ่ายประมาณ 6.1 พันล้านปอนด์ต่อปี โดยมีค่าใช้จ่ายสำหรับสังคมในวงกว้างอยู่ที่ 27 พันล้านปอนด์ ในความพยายามที่จะแก้ไขปัญหานี้ PHE ได้แนะนำเป้าหมายโดยสมัครใจในการลดน้ำตาล เกลือ และแคลอรี่ในปี 2014 นโยบายที่ตามมาได้สร้างขึ้นบนรากฐานนี้ ซึ่งรวมถึงโครงการโรคอ้วนในเด็กของประเทศ และการนำข้อจำกัดที่เข้มงวดขึ้นสำหรับการตลาดและการส่งเสริมการขาย HFSS อย่างไรก็ตาม งานวิจัยใหม่ตั้งคำถามถึงประสิทธิภาพของแนวทางนี้ นโยบายของสหราชอาณาจักรที่ตั้งเป้าหมายการปรับสูตรโดยสมัครใจล้มเหลวในการปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในประเทศ รายงานที่ตีพิมพ์ใน PLOS ONE กล่าว การศึกษานี้จัดทำโดย Dr. Lauren Bandy และเพื่อนร่วมงานที่ Nuffield Department of Population Health ของ University of Oxford ได้ประเมินผลิตภัณฑ์ที่ทำโดยบริษัทอาหารและเครื่องดื่ม 10 อันดับแรกในช่วงระยะเวลาสี่ปีระหว่างปี 2015 ถึง 2018 “เราเห็นหลักฐานเพียงเล็กน้อยว่า เป้าหมายปัจจุบันที่แนะนำได้สร้างความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ และเราเชื่อว่าหากไม่มีการดำเนินการตามนโยบายและระบบการติดตามและประเมินผลที่โปร่งใส ก็ไม่น่าจะมีการเปลี่ยนแปลงที่มีความหมาย” ดร. Bandy ตั้งข้อสังเกต มีความคืบหน้าอะไรบ้าง? การปฏิรูปในน้ำอัดลมแสดงให้เห็นสิ่งที่สามารถทำได้ / Pic: GettyImages-Nitiphonphat นักวิจัยใช้แบบจำลองโปรไฟล์สารอาหารของสหราชอาณาจักรเพื่อประเมินเนื้อหาทางโภชนาการ “รายละเอียดสารอาหารโดยรวมนี้มีหลายมิติ เป็นวิธีที่ดีในการดูพอร์ตโฟลิโอของ บริษัท มากกว่าการดูสารอาหารเพียงอย่างเดียว โดยรวมแล้ว มี ‘การเพิ่มขึ้นเล็กน้อย’ ในจำนวนผลิตภัณฑ์ที่จัดว่ามีสุขภาพดี: 46% ในปี 2015 เทียบกับ 47% ในปี 2018 นอกจากนี้ยังมียอดขายที่เพิ่มขึ้นที่ถือว่ามีสุขภาพดี ซึ่งเพิ่มขึ้นจาก 44% ในปี 2015 เป็น 51 % ในปี 2018 นักวิจัยกล่าวว่าสาเหตุส่วนใหญ่มาจากความพยายามในการลดน้ำตาลในหมวดน้ำอัดลม ก่อนการเปิดตัวการเก็บภาษีน้ำตาลปี 2018 ดร. Bandy กล่าวว่าความคืบหน้าในการผลิตน้ำอัดลมแสดงให้เห็นสิ่งที่สามารถทำได้ผ่านการปรับสูตรใหม่ เช่นเดียวกับประสิทธิภาพของนโยบายทางการเงินเพื่อกระตุ้นการดำเนินการ “เรารู้ว่าหากเราต้องการเห็นการลดลงของโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับประชากร อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มจะต้องก้าวขึ้นและปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ของตน การศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าจนถึงขณะนี้ ยังไม่มีการปรับปรุงสุขภาพของแบรนด์ในครัวเรือนที่บริษัทชั้นนำเป็นเจ้าของ ยกเว้นน้ำอัดลม ซึ่งต้องเสียภาษีที่ส่งเสริมให้ระดับน้ำตาลต่ำลง การมุ่งเน้นในปัจจุบันที่เป้าหมายการปรับโครงสร้างสารอาหารเดี่ยวโดยสมัครใจอาจต้องได้รับการพิจารณาใหม่โดยผู้กำหนดนโยบาย” เธอแนะนำ จาก 5 แบรนด์ชั้นนำที่จำหน่ายโดยแต่ละบริษัทจากทั้งหมด 10 บริษัท มีเพียง 6 แบรนด์เท่านั้นที่ปรับปรุงคะแนนโภชนาการของตนได้ถึง 20% หรือมากกว่านั้น คณะผู้วิจัยเน้นย้ำ ‘เกี่ยวกับการเปลี่ยนประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนขาย’ เมื่อมองไปที่ผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ที่สุด 10 รายในสหราชอาณาจักร นักวิจัยพบว่า ‘ไม่มีการเปลี่ยนแปลง’ ในคะแนนโปรไฟล์สารอาหารของผลิตภัณฑ์เมื่อเวลาผ่านไป อย่างไรก็ตาม บริษัทแห่งหนึ่งชื่อ Kellogg ได้แสดง ‘การปรับปรุงโดยรวมเล็กน้อย’ สิ่งนี้ขับเคลื่อนโดยการลดน้ำตาลในสองผลิตภัณฑ์: Coco Pops และ Special K. “ฉันรู้สึกประหลาดใจเล็กน้อยที่ไม่มีความคืบหน้าเนื่องจากจำนวนข่าวที่โรคอ้วนได้รับ” ศาสตราจารย์ Rayner กล่าว “เรามีความก้าวหน้าที่ดีในการบริโภคไขมันอิ่มตัว… สิ่งต่างๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ในระยะยาว เพื่อให้ก้าวหน้า เราต้องการแรงจูงใจที่มากขึ้นเกี่ยวกับภาษีและกฎเกณฑ์เกี่ยวกับการตลาด” พบว่า Danone ยักษ์ใหญ่ด้านผลิตภัณฑ์นมเป็นนักแสดงที่ ‘ดีที่สุด’ รองลงมาคือผู้ผลิตถั่ว Kraft Heinz และ PepsiCo ยักษ์ใหญ่ของว่างสู่เครื่องดื่ม ด้านหลัง ได้แก่ Mondelez International, Nestlé และ Unilever ภาพ: การประเมินสุขภาพของกลุ่มผลิตภัณฑ์ของบริษัทอาหารในสหราชอาณาจักรโดยใช้ข้อมูลการขายอาหารและองค์ประกอบสารอาหาร – PLOS ONE “บริษัทต่างๆ จะให้คะแนนดีขึ้นหากมีพอร์ตโฟลิโอที่หลากหลายมากขึ้น ใน การจัดอันดับที่คุณกำลังดูจากผลงานโดยรวม” ศาสตราจารย์ Rayner อธิบาย แต่เกี่ยวกับการเปลี่ยนประเภทผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนขาย” อย่างไรก็ตาม เนสท์เล่แนะนำว่าการจัดอันดับการศึกษาล้มเหลวในการพิจารณาหมวดหมู่ของบริษัทจำนวนหนึ่งเมื่อประเมินความสมบูรณ์ของพอร์ตโฟลิโอโดยรวม ตามที่บริษัทระบุ การศึกษาไม่ได้รวม ‘พอร์ตโฟลิโอส่วนใหญ่’ เช่น อาหารทารก น้ำ และกาแฟ เนสท์เล่ยังเน้นย้ำถึงความคืบหน้าในหมวดหมู่ที่ท้าทาย เช่น การทำขนมซึ่งมี ‘งานสำคัญ’ ในการปรับสูตรใหม่เกิดขึ้น รายงานความคืบหน้าของสาธารณสุขอังกฤษแสดงให้เห็นว่ามีการลดน้ำตาล 2% สำหรับ KitKat SKUs ในปีที่ 1; การลดน้ำตาล 1.6% สำหรับ KitKat สองนิ้วและการลดน้ำตาล 7.4% สำหรับ KitKat Chunky ในปีที่ 2; และปริมาณน้ำตาลที่ลดลง 1-2% ในช่วง KitKat ในปีที่ 3 โฆษกของเนสท์เล่บอกกับ FoodNavigator ว่าบริษัทมีความคืบหน้าอย่างมากในความพยายามในการปรับสูตร และตั้งแต่ปี 2015 บริษัทอ้างว่าได้กำจัดแคลอรี่ไปแล้วประมาณ 66 พันล้านแคลอรี่และ 3.7 น้ำตาลหนึ่งพันล้านช้อนชาจากผลงานในสหราชอาณาจักร “นอกจากนี้ เรายังลดปริมาณเกลือและไขมันอิ่มตัวในผลิตภัณฑ์ของเราลงอย่างมาก และได้ดำเนินการตามเป้าหมายเกลือของรัฐบาลตั้งแต่ได้รับการพัฒนาครั้งแรก ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ของเราเป็นไปตามเป้าหมายการลดเกลือของสาธารณสุขอังกฤษในปี 2560 และ 2567” โฆษกกล่าว บริษัทกำลังดำเนินการเพื่อเพิ่มผักและธัญพืชไม่ขัดสีลงในพอร์ตโฟลิโอ ขณะที่ขยายหมวดหมู่ต่างๆ เช่น พืชเป็นส่วนประกอบเพื่อ ‘สนับสนุนการรับประทานอาหารที่สมดุล ดีต่อสุขภาพ และยั่งยืน’ “สิ่งเหล่านี้ถือเป็นความสำเร็จอย่างมาก แม้จะมีข้อจำกัดโดยธรรมชาติในการกำหนดรูปแบบอาหารเฉพาะโดยไม่กระทบต่อรสชาติและคุณภาพ เรารู้ว่าเราจำเป็นต้องทำมากกว่านี้ และนั่นเป็นเหตุผลที่เรายังคงลงทุนอย่างหนักในการวิจัยและพัฒนาและการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อเอาชนะความท้าทายเหล่านี้ เรายังคงมุ่งเน้นที่การสร้างทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในทุกหมวดผลิตภัณฑ์ของเนสท์เล่” เนสท์เล่ลดน้ำตาลในช็อกโกแลต KitKat / Pic: NestleThe Food and Drink Federation ซึ่งเป็นหน่วยงานอุตสาหกรรมที่เป็นตัวแทนของผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มในสหราชอาณาจักรยังระบุถึงลักษณะเฉพาะของอุตสาหกรรมด้วย ความมุ่งมั่นอย่างกว้างขวางในการปรับปรุงรายละเอียดด้านสุขภาพของอาหารและเครื่องดื่ม “การปฏิรูปต้องใช้เวลาและความมุ่งมั่นของเราในฐานะอุตสาหกรรมในการดำเนินโครงการปฏิรูปโดยสมัครใจไม่อาจสงสัยได้ บทความนี้ยอมรับว่าบริษัทต่างๆ ทำงานเกี่ยวกับเป้าหมายเกลือได้ดำเนินมาเป็นเวลาหลายสิบปี และเรามุ่งมั่นที่จะทำเช่นนี้ในระยะยาว” Kate Halliwell หัวหน้าเจ้าหน้าที่วิทยาศาสตร์ของ FDF กล่าว “เมื่อเทียบกับปี 2015 ผลิตภัณฑ์ของสมาชิก FDF ให้แคลอรีน้อยลง 11% น้ำตาลน้อยลง 11% และเกลือน้อยลง 14% ในตะกร้าสินค้าโดยเฉลี่ย” เธออ้างโดยอ้างข้อมูลของ Kantar “โครงการปฏิรูปของสหราชอาณาจักร – ซึ่งเป็นความสมัครใจมาโดยตลอด – ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้นำระดับโลก ในการเปรียบเทียบทั่วโลก อาหารและเครื่องดื่มบรรจุหีบห่อในสหราชอาณาจักรจัดอยู่ในอันดับที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด โดยมีปริมาณน้ำตาลและพลังงานต่ำที่สุด [according to one study​] ความพยายามของผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มควรเป็นที่ยอมรับและเฉลิมฉลอง ในขณะที่ธุรกิจยังคงพยายามไปสู่เป้าหมายที่ทะเยอทะยานล่าสุด” ในทางตรงกันข้าม ศาสตราจารย์ Rayner เน้นย้ำถึงความสำคัญของการประเมินผลการดำเนินงานของบริษัทอย่างเป็นอิสระ “คุณต้องดูที่วัตถุประสงค์ ข้อมูลที่เป็นอิสระเกี่ยวกับสิ่งที่บริษัทกำลังทำเทียบกับสิ่งที่พวกเขาบอกว่าพวกเขากำลังทำอยู่ รายงานนี้แสดงให้เห็นว่าพวกเขาไม่ได้ทำอะไรมากนัก” ที่มา การประเมินสุขภาพของกลุ่มผลิตภัณฑ์ของบริษัทอาหารในสหราชอาณาจักรโดยใช้ข้อมูลการขายอาหารและองค์ประกอบสารอาหาร​ PLOS ONE​ DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0254833 Lauren Kate Bandy, Sven Hollowell, Richard Harrington, Peter Scarborough, Susan Jebb, Mike Rayner

Back to top button