อาหาร (Diet)

การป้องกันการเจ็บป่วยจากอาหาร

Salt Lake City, UT — (ReleaseWire) — 26 กันยายน 2564 — ถึงแม้ว่าบางครั้งผู้คนจะมองว่ารู้สึกไม่สบายเล็กน้อยหลังจากรับประทานอาหารที่ไม่ปลอดภัย แต่ปัญหาเกี่ยวกับความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารและความปลอดภัยของอาหารโดยทั่วไปก็มีโอกาสที่จะเกิดขึ้นได้ จะจริงจังมาก คริสตี้ เบนตัน นักโภชนาการจากศูนย์ LiVe Well Center ของโรงพยาบาล Intermountain St. George Regional Hospital กล่าวว่าสุภาษิตที่คุ้นเคยข้อหนึ่งคือวิธีที่ปลอดภัยที่สุด: หากไม่แน่ใจ ให้โยนทิ้งไป “เราทุกคนต่างตระหนักดีว่าเมื่อใดที่กรณีของการเจ็บป่วยจากอาหารเกิดขึ้น ไม่ว่าจะหลังงานเลี้ยงหรือรับประทานอาหารที่ร้านอาหารแห่งใดแห่งหนึ่ง” เบนตันกล่าว “แต่ความปลอดภัยของอาหารเป็นการป้องกันความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร เราต้องการให้อาหารปลอดภัยในการบริโภค” โดยทั่วไปแล้ว ความปลอดภัยของอาหารครอบคลุมทุกอย่างที่เกิดขึ้นตั้งแต่การผลิตจนถึงผู้บริโภค “แผนกสุขภาพมีหน้าที่ตรวจสอบสุขภาพและความปลอดภัย และจะสังเกตคนที่ไม่ปฏิบัติตาม” เบนตันกล่าว “เราไม่เห็นสิ่งนั้นมากนักในพื้นที่ของเรา” เบนตันกล่าวเสริมว่า ปัญหาที่แพร่หลายมากขึ้น เช่น การระบาดของโรคซัลโมเนลลาหรืออาหารเฉพาะที่เรียกคืนสำหรับลิสเทอเรียหรืออีโคไล ได้ส่งผลกระทบต่อภูมิภาคนี้อย่างแน่นอนในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่อิทธิพลที่ใหญ่ที่สุดที่บุคคลอาจมีต่อความปลอดภัยของอาหารคือการจดจำการจัดการอาหารที่เหมาะสมในบ้านของพวกเขาเอง “สะอาด แยกจากกัน ทำใจให้สบาย และปรุงอาหาร” เบนตันกล่าว พร้อมท่องแคมเปญสี่คำจาก Academy of Nutrition and Dietetics รวมถึง CDC และ FDA เพื่อให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารทั้งในเชิงพาณิชย์และที่บ้าน ทำความสะอาด “ความสะอาดหมายถึงการทำความสะอาดมือของคุณก่อนที่คุณจะเริ่ม และทำความสะอาดพื้นผิวและจานในห้องครัวระหว่างโครงการทำอาหาร” เบนตันกล่าว “ทุกอย่างต้องสะอาด” แยก ในขณะที่คุณทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องแยกอาหารดิบออกจากอาหารที่ปรุงสุกแล้ว “แน่นอนว่าเราไม่ต้องการหั่นไก่ดิบบนกระดานแล้วใส่ไก่ที่ปรุงแล้วกลับเข้าไปในกระดานเดิม” เบนตันกล่าว “ในการปรุงอาหารเชิงพาณิชย์ พวกเขามักจะมีกระดานรหัสสีเพื่อแยกวัตถุดิบออกจากอาหารปรุงสุก และเพื่อแยกอาหารทะเล เนื้อวัว ผัก และอื่นๆ ทั้งหมดออกจากกัน” เย็น อาหารควรอยู่ใน “เขตอันตราย” ระหว่าง 40 ถึง 140 องศาภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น เบนตันกล่าว “ถ้าคุณมีอาหารร้อนออกมาจากเตาอบ ให้ใช้สิ่งที่คุณต้องการและนำกลับไปที่อุณหภูมิ 40 องศาหรือน้อยกว่านั้นโดยเร็วที่สุด” “คุณต้องการให้พื้นที่ผิวสัมผัสกับอุณหภูมิตู้เย็นที่เย็นมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้” เบนตันกล่าวเสริม ตัวอย่างเช่น การใช้กระทะตื้นในการทำให้ซุปเย็นเร็วกว่าในตู้เย็นจะปลอดภัยกว่าการใส่ซุปหม้อใหญ่ทิ้งไว้ให้เย็น ทำอาหาร อีกด้านหนึ่งของเหรียญ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารปรุงสุกอย่างทั่วถึงและอุ่นให้ร้อนถึง 165 องศา เบนตันกล่าว “อย่าวางใจสัมผัสของคุณเมื่อพิจารณาว่าอาหารรู้สึกอุ่นเพียงพอหรือไม่” เบนตันกล่าว “ใช้เทอร์โมมิเตอร์ ข้างนอกอาจจะร้อน แต่อาหารข้างในยังเย็นอยู่” หนึ่งในความผิดพลาดทั่วไปที่ผู้คนทำในครัวของพวกเขาเอง เบนตันกล่าว คือการละลายเนื้อสัตว์เพื่อเป็นอาหาร “การโยนเนื้อบนเคาน์เตอร์เพื่อละลายเป็นปัญหาใหญ่” เบนตันกล่าว “คุณมีอากาศอุ่นที่ละลายภายนอกและขณะนี้ได้สัมผัสกับแบคทีเรียในเขตอันตราย แต่ภายในของเนื้อย่างยังคงแข็งอยู่” ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการดึงเนื้อแช่แข็งออกล่วงหน้าหนึ่งหรือสองวันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อละลาย อย่างไรก็ตาม เบนตันกล่าวว่าเธอรู้ว่าผู้คนไม่ได้คิดไปไกลเสมอไป ในกรณีนั้น ไมโครเวฟส่วนใหญ่มีการตั้งค่าสำหรับการละลายอาหาร เพียงจำไว้ว่าต้องปรุงทันทีหลังจากที่ละลายแล้ว “มีความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารบางอย่างที่เราสามารถแก้ไขได้ภายในหนึ่งหรือสองวันของการป่วยที่บ้าน แต่มีโรคอื่นๆ ที่อาจร้ายแรงพอที่จะนำคุณส่งโรงพยาบาล” เบนตันกล่าว “ตรวจสอบวันที่ของอาหารเสมอก่อนที่คุณจะซื้อและปฏิบัติตามกฎในการรักษาความปลอดภัยในครัวของคุณ” เกี่ยวกับอินเตอร์เมาน์เท่น เฮลธ์แคร์ Intermountain Healthcare เป็นระบบไม่แสวงหาผลกำไรของโรงพยาบาล 25 แห่ง คลินิก 225 แห่ง กลุ่มการแพทย์ที่มีแพทย์ที่จ้างงาน 2,600 คนและแพทย์ฝึกหัดขั้นสูง บริษัทประกันสุขภาพชื่อ SelectHealth และบริการด้านสุขภาพอื่นๆ ในยูทาห์ ไอดาโฮ และเนวาดา Intermountain ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นผู้นำในการเปลี่ยนแปลงการดูแลสุขภาพโดยใช้แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดตามหลักฐานเพื่อส่งมอบผลลัพธ์คุณภาพสูงและต้นทุนที่ยั่งยืนอย่างต่อเนื่อง สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดดูที่ Intermountain Healthcare หรือบล็อก Intermountain Healthcare

Back to top button