อาหาร (Diet)

กำลังมองหาการลดน้ำหนัก? การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มไดเอทอาจไม่ใช่จุดหวาน

รสที่ค้างอยู่ในคอสังเคราะห์อาจไม่ใช่ผลข้างเคียงเพียงอย่างเดียวของการเปลี่ยนไปใช้ไดเอทโซดา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก เครื่องดื่มที่มีซูคราโลสสารให้ความหวานเทียมอาจเพิ่มความอยากอาหารและความอยากอาหารในผู้หญิงและผู้ที่เป็นโรคอ้วน ตามผลการศึกษาใหม่ที่นำโดยนักวิจัยจาก Keck School of Medicine of USC เพิ่งเผยแพร่ใน JAMA Network Open การศึกษานี้เป็นหนึ่งในการศึกษาที่ใหญ่ที่สุดในปัจจุบันเพื่อตรวจสอบผลกระทบของสารให้ความหวานเทียมหรือที่เรียกว่าสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ (NNS) ต่อการทำงานของสมองและการตอบสนองต่อความอยากอาหารในกลุ่มต่างๆ ของประชากร สารให้ความหวานเทียม: หัวข้อที่เป็นที่ถกเถียงกัน ผู้ใหญ่มากกว่า 40 เปอร์เซ็นต์ในสหรัฐอเมริกาในปัจจุบันใช้ NNSs เป็นวิธีที่ปราศจากแคลอรี่ในการตอบสนองของหวาน และในบางกรณีก็บรรลุเป้าหมายการลดน้ำหนัก แม้จะมีความชุก แต่ผลกระทบด้านสุขภาพของสารให้ความหวานเทียมยังคงมีการถกเถียงกันอย่างมาก โดยไม่มีฉันทามติที่ชัดเจนเกี่ยวกับผลกระทบต่อความอยากอาหาร การเผาผลาญกลูโคส และน้ำหนักตัว Kathleen Page, MD, ผู้เขียนที่เกี่ยวข้องของการศึกษาและรองศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ของ Keck School of Medicine กล่าวว่า “มีการโต้เถียงกันเกี่ยวกับการใช้สารให้ความหวานเทียมเนื่องจากผู้คนจำนวนมากใช้มันเพื่อลดน้ำหนัก “ในขณะที่การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าอาจมีประโยชน์ แต่คนอื่น ๆ แสดงว่าอาจมีส่วนช่วยในการเพิ่มน้ำหนัก เบาหวานชนิดที่ 2 และความผิดปกติของการเผาผลาญอื่นๆ การศึกษาของเราศึกษากลุ่มประชากรต่างๆ เพื่อแซวเหตุผลบางประการที่อยู่เบื้องหลังผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกันเหล่านั้น” Kathleen Page, MD, รองศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ที่ Keck School of Medicine of USC เครดิต: Ricardo Carrasco III เพื่อศึกษาผลกระทบของ NNSs เพจและเพื่อนร่วมงานของเธอได้ศึกษาผู้เข้าร่วม 74 คน ในระหว่างการเข้าชมสามครั้งที่แตกต่างกัน ดื่มเครื่องดื่มรสหวานที่มีซูโครส (น้ำตาลตาราง) 300 มิลลิลิตร ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานด้วยซูคราโลสของ NNS หรือน้ำเป็นตัวควบคุม ในอีกสองชั่วโมงต่อมา นักวิจัยได้วัดสามสิ่ง: การกระตุ้นบริเวณต่างๆ ของสมองที่รับผิดชอบต่อความอยากอาหารและความอยากอาหารในการตอบสนองต่อภาพอาหารที่มีแคลอรีสูง เช่น เบอร์เกอร์และโดนัท โดยใช้เทคนิคการถ่ายภาพที่เรียกว่าการถ่ายภาพด้วยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงฟังก์ชัน (fMRI) ; ระดับกลูโคส (น้ำตาลในเลือด) อินซูลิน และฮอร์โมนเมตาบอลิซึมอื่นๆ ในเลือด และปริมาณอาหารที่บริโภคในบุฟเฟ่ต์อาหารว่างที่จัดให้เมื่อสิ้นสุดแต่ละช่วง กลุ่มศึกษาประกอบด้วยชายและหญิงจำนวนเท่ากันซึ่งถูกระบุว่ามีน้ำหนักที่เหมาะสม น้ำหนักเกิน หรือเป็นโรคอ้วน ทำให้นักวิจัยสามารถสำรวจความแตกต่างที่อาจเกิดขึ้นระหว่างกลุ่มประชากรได้ สารให้ความหวานเทียมอาจทำให้บางคนรู้สึกหิวมากขึ้น การศึกษาด้วยภาพแสดงให้เห็นว่ามีกิจกรรมเพิ่มขึ้นในบริเวณสมองที่รับผิดชอบต่อความอยากอาหารและความอยากอาหารในทั้งผู้หญิงและผู้ที่เป็นโรคอ้วนหลังจากดื่มเครื่องดื่มที่มีซูคราโลสเมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลจริง การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าระดับฮอร์โมนที่บอกร่างกายว่า ‘ฉันรู้สึกอิ่ม’ ลดลงทั่วกระดาน หลังจากที่ผู้เข้าร่วมดื่มเครื่องดื่มที่มีซูคราโลสเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มที่มีซูโครส ซึ่งแนะนำว่าเครื่องดื่มรสหวานอาจไม่ได้ผลในการระงับ ความหิว ในที่สุด หลังจากที่ผู้เข้าร่วมเพศหญิงดื่มเครื่องดื่มที่มีซูคราโลส พวกเขากินที่บุฟเฟ่ต์อาหารว่างมากกว่าหลังจากที่พวกเขาดื่มเครื่องดื่มที่มีซูโครส ในขณะที่การรับประทานอาหารว่างสำหรับผู้เข้าร่วมชายไม่แตกต่างกัน เพจแนะนำให้ตีความการค้นพบนี้ด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากผู้เข้าร่วมทั้งหมดอดอาหารข้ามคืนก่อนการศึกษาและมีแนวโน้มว่าจะหิวมากกว่าปกติ “การศึกษาของเราเริ่มให้บริบทสำหรับผลลัพธ์ที่หลากหลายจากการศึกษาก่อนหน้านี้ เมื่อพูดถึงผลกระทบทางประสาทและพฤติกรรมของสารให้ความหวานเทียม” เพจกล่าว “จากการศึกษากลุ่มต่างๆ เราสามารถแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงและผู้ที่เป็นโรคอ้วนอาจมีความรู้สึกไวต่อสารให้ความหวานเทียมมากขึ้น สำหรับกลุ่มเหล่านี้ การดื่มเครื่องดื่มรสหวานอาจทำให้สมองรู้สึกหิว ซึ่งอาจส่งผลให้มีการบริโภคแคลอรีมากขึ้น” อ้างอิง: “โรคอ้วนและความสัมพันธ์ทางเพศกับผลต่างของซูคราโลสกับซูโครสในการประมวลผลความอยากอาหารและรางวัล: การทดลองครอสโอเวอร์แบบสุ่ม” โดย Alexandra G. Yunker, BA; จัสมิน เอ็ม. อัลเวส ปริญญาเอก; ฉานหลัว ปริญญาเอก; เบรนแดนแองเจโล MS; อเล็กซิส เดเฟนดิส บริติชแอร์เวย์; เทรเวอร์ เอ. พิกเคอริง ปริญญาเอก; John R. Monterosso, PhD and Kathleen A. Page, MD, 28 กันยายน 2021, JAMA Network OpenDOI: 10.1001/jamanetworkopen.2021.26313Additional authors of the study include Alexandra Yunker, BA, Jasmin Alves, PhD, Brendan Angelo, MS, Alexis DeFendis, BA, and Trevor Pickering, PhD from the Keck School of Medicine of USC; and Shan Luo, PhD, and John Monterosso, PhD from the Department of Psychology, USC Dornsife.This work was funded in part by a grant from the National Institutes of Health (NIH) National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (R01DK102794) and the Southern California Clinical and Translational Science Institute through the NIH grant UL1TR001855.

Back to top button