อาหาร (Diet)

Plant Professor กำลังปรับเปลี่ยนอาหารจีน ทีละชิ้น

“ยิ่งคุณกินมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งผอมลง” หญิงสาวคนหนึ่งเขียนรีวิวเกี่ยวกับเกี๊ยวซ่าของ Plant Professor บน Xiaohongshu แอปโซเชียลคอมเมิร์ซที่โฮสต์เนื้อหาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ความงาม และไลฟ์สไตล์ “เกี๊ยวหมูมังสวิรัติทั้งถุงมีประมาณ 300 แคลอรีเท่านั้น คุณจะไม่เพิ่มน้ำหนักใด ๆ แม้ว่าคุณจะกินมันตอนเที่ยงคืน” คำกล่าวอ้างนั้นดูดีเกินกว่าจะเป็นจริง แต่มีปฏิกิริยาเชิงบวกหลั่งไหลเข้ามา โพสต์ดังกล่าวได้รับไลค์นับพัน และผู้ใช้ได้แสดงความคิดเห็นเพื่อถามว่าพวกเขาสามารถซื้อรายการอาหารเด่นได้จากที่ใด นี่คือประเภทของเนื้อหาที่รีโพสต์โดยแบรนด์โปรตีน alt ศาสตราจารย์ Plant Professor เพื่อกระตุ้นความสนใจและการขาย บริษัทได้จัดการรักษาความปลอดภัยให้กับผู้ติดตามจำนวนมาก ในขณะที่คนหนุ่มสาวในประเทศจีนเริ่มตระหนักถึงการรับประทานอาหารและดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น อาหารจากพืชรูปแบบใหม่ก็กำลังตกเป็นเหยื่อของผู้บริโภคทั่วประเทศ ตลาดโปรตีนทดแทนของจีนคาดว่าจะสูงถึง 13 พันล้านเหรียญสหรัฐภายในปี 2573 ตามการประมาณการของ Euromonitor Zhao Xiangjun ผู้ก่อตั้ง Plant Professor กล่าวกับ KrASIA ว่า “ความต้องการจำนวนมากจะสร้างบริษัทระดับบนสองสามแห่งที่มีมูลค่าหลายหมื่นล้าน (หยวน)” ถ้า Zhao มีทางของเขา Plant Professor ก็จะอยู่ท่ามกลางพวกเขา Plant Professor ดึงดูดผู้บริโภควัยหนุ่มสาวที่กำลังพัฒนาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยผสมผสานตัวเลือกที่ไม่มีเนื้อสัตว์เข้ากับอาหารของพวกเขา ได้รับความอนุเคราะห์จาก Plant Professor จากนมสู่การไม่กินเนื้อสัตว์ หลังจากทำงานในอุตสาหกรรมนมและเห็นว่าวัวได้รับการปฏิบัติจากแบรนด์อาหารขององค์กรอย่างไร จ่าวจึงตัดสินใจว่าขั้นตอนแรกในการยุติการทารุณสัตว์เริ่มต้นด้วยนิสัยการกินของเขาเอง เขากลายเป็นมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น และตัดสินใจว่าวิธีที่จะเผยแพร่พันธกิจของเขาคือการจัดตั้งศาสตราจารย์ด้านพืชและจัดหาทางเลือกอาหารมังสวิรัติให้กับคนอื่นๆ ด้วย Zhao ตระหนักว่าตลาดเนื้อสัตว์จากพืชในจีนยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นเมื่อเทียบกับสหรัฐอเมริกาและยุโรป ลูกค้าส่วนใหญ่ของเขาไม่ค่อยกังวลเกี่ยวกับประเด็นต่างๆ เช่น การปกป้องสิ่งแวดล้อมและความมั่นคงด้านอาหารของโลก และบ่อยครั้งขึ้นในการแสวงหาวิถีชีวิตที่มีแคลอรีต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรณีของหญิงสาวในเมือง การตระหนักรู้นี้ทำให้ Zhao มีโรดแมปสำหรับธุรกิจของเขา เขาจำกัดตำแหน่งผลิตภัณฑ์ของ Plant Professor ให้แคบลง และสร้างผลิตภัณฑ์เฉพาะกลุ่ม เช่น เกี๊ยวที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์จากพืช เพื่อรองรับฐานลูกค้าของเขา Zhao กล่าวว่า “เพื่อให้เป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวาง อาหารจำเป็นต้องต่อกิ่งเข้ากับสิ่งที่คนคุ้นเคย” “คนส่วนใหญ่ไม่เคยคิดว่าอาหารแบบดั้งเดิมสามารถช่วยลดปริมาณแคลอรี่ได้ แต่ผลิตภัณฑ์ของ Plant Professor นั้นดีต่อสุขภาพและสร้างสรรค์ ดังนั้นพวกเขาจึงเต็มใจที่จะลอง” กลยุทธ์มีความชัดเจน: ยกระดับคุณลักษณะที่ดีต่อสุขภาพของอาหารจากพืชและบรรจุไว้ในรูปแบบอาหารดั้งเดิมที่คุ้นเคยซึ่งเกือบทุกคนในประเทศจีนชื่นชอบ แต่กระบวนการวิจัยและพัฒนานั้นแย่กว่าที่ Zhao และทีมของเขาคาดไว้มาก ต้องใช้เวลาเกือบหกเดือนในการระบุส่วนผสมที่ถูกต้องและค้นหาซัพพลายเออร์ และต้องใช้เวลาอีกหนึ่งปีในการกำหนดว่าควรนำเสนออาหารประเภทใดในเนื้อสัตว์จากพืช เนื่องจากความหลากหลายของอาหารจีน ภายในเดือนธันวาคม 2019 ทีมงานรู้สึกว่าพวกเขาได้พัฒนาสูตรของผลิตภัณฑ์ของตนจนสมบูรณ์แบบแล้ว จากนั้นในเดือนกรกฎาคม 2020 เกี๊ยวของพวกเขาถูกนำไปผลิตเป็นจำนวนมากและเริ่มปรากฏบนจานของลูกค้า ทีม Plant Professor ได้ผ่านกระบวนการ R&D ที่ยาวนานเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ของตน ได้รับความอนุเคราะห์จาก Plant Professor ชาวจีนสามารถมีหมิ่นประมาทได้กี่คน (เป็นครั้งคราว) Plant Professor ก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการในปี 2020 และได้ให้บริการลูกค้าแล้วกว่า 200,000 ราย การได้มาซึ่งลูกค้าครั้งแรกอย่างรวดเร็วนั้นมาจากความร่วมมือกับ KOL กับ Douyin และ Tmall ซึ่งเป็นพี่น้องของ TikTok การเติบโตนี้สะท้อนให้เห็นถึงความสนใจของนักลงทุนในบริษัทที่ประสบความสำเร็จในการเริ่มต้นในภาคผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ในเดือนสิงหาคม Plant Professor ได้รับเงินทุน Series A จำนวน 50 ล้านหยวน (7.7 ล้านเหรียญสหรัฐ) ทำให้เป็นหนึ่งในสตาร์ทอัพกลุ่มแรกๆ ที่มีรากฐานมั่นคงในพื้นที่ใหม่นี้ ในขณะเดียวกัน บริษัทในประเทศและบริษัทข้ามชาติจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังมองหาความเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนผู้กินเนื้อสัตว์ของจีนซึ่งบริโภคเนื้อสัตว์ 28% ของโลกให้กลายเป็นวีแก้นเป็นครั้งคราว มีการลงทุน 26 รายการในแบรนด์เนื้อสัตว์จากพืชในประเทศในปี 2020 เพียงปีเดียว ตามข้อมูลที่รวบรวมจากรายงานโอเพนซอร์ซ และเกือบทั้งหมดเพิ่มตัวเลขแปดหลักในสกุลเงินดอลลาร์สหรัฐฯ นั่นหมายความว่า Plant Professor มีคู่แข่งหลายรายที่ต่างพยายามพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับสุขภาพที่คล้ายคลึงกัน Starfield หนึ่งในผู้ผลิตเนื้อสัตว์จากพืชที่โด่งดังที่สุดของจีน ระดมทุน 3 ครั้งในปี 2020 ในขณะเดียวกันก็ได้ร่วมมือกับแบรนด์อาหารและเครื่องดื่มที่ทันสมัยที่สุดในประเทศจีน เช่น Hey Tea, Nayuki และ Tim Hortons เพื่อผลิตผัก เบอร์เกอร์ในเมนูของพวกเขา แบรนด์พื้นบ้านอื่น ๆ เช่น Zhenmeat และ HeyMeat ก็ปิดรอบเมล็ดพันธุ์ของพวกเขาเมื่อปีที่แล้ว ผู้ดำรงตำแหน่งต่างชาติก็กำลังเข้าสู่ประเทศจีนเพื่อเลี้ยงดูประเทศที่มีประชากรมากที่สุดในโลก Beyond Meat บริษัทเนื้อสัตว์จากพืชแห่งแรกที่เป็นบริษัทจดทะเบียน ได้เปิดตัวในตลาดจีนในเดือนเมษายน 2020 ผ่านการร่วมมือกับสตาร์บัคส์ บริษัทดังอีกแห่งหนึ่งชื่อ The Very Good Butchers ร่วมมือกับ Burger King และจัดหาไส้ให้กับร้านอาหารมากกว่า 300 แห่งในจีนเมื่อเดือนธันวาคมปีที่แล้ว แม้จะมีคู่แข่งที่น่าเกรงขามเหล่านี้ แต่ Zhao จาก Plant Professor ยังคงเชื่อมั่นอย่างมั่นคงว่าแบรนด์ท้องถิ่นรู้จักต่อมรับรสของจีนดีที่สุดและสามารถรักษาฐานลูกค้าที่ภักดีได้ “แม่ของฉันเกลียดอาหารแคลอรีต่ำเสมอ และคิดว่ามันไม่มีรส” ผู้ใช้วัยเยาว์อีกคนเขียนในรีวิวของเธอเกี่ยวกับ Plant Professor ใน Xiaohongshu “แต่เธอเปลี่ยนใจอย่างสิ้นเชิงหลังจากได้ชิมเกี๊ยวที่ทำจากพืชชนิดนี้ นี่คือสิ่งที่สามารถได้รับการอนุมัติจากแม่ของคุณ” บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของชุด “Inside China’s Startups” ของ KrASIA ซึ่งผู้เขียน KrASIA ได้พูดคุยกับผู้ก่อตั้งบริษัทเทคโนโลยีในประเทศ

  • บ้าน
  • ลดน้ำหนัก (weight loss)
  • โรคอ้วน (Obesity)
  • เนื้อหาทางโภชนาการ (Nutritional)
  • อาหาร (Diet)
  • อาหารปลอดสารพิษ (Organic food)
  • อาหารจานด่วน (fast food)
  • Back to top button