อาหาร (Diet)

อาหารวีแกนอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษากล้ามเนื้อในผู้สูงอายุที่เป็นโรคอ้วน

สมมติฐานนี้ถูกนำเสนอในบทความใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Exercise and Sports Science Reviews งานนี้ทำโดยทีมนักวิจัยจากสหราชอาณาจักรและลิทัวเนีย ในบรรดาจุดข้อมูลหลัก นักวิจัยได้รวบรวมข้อมูลจากการศึกษา 6 เรื่องเกี่ยวกับอาหารที่มีไขมันสูงและประสิทธิภาพของกล้ามเนื้อ ทั้งหมดทำในหนู บทความทบทวนยังมีการอ้างอิงมากถึง 50 รายการ กระดาษระบุว่าน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นในรูปของไขมันสามารถเพิ่มขนาดและพลังของกล้ามเนื้อได้จริงเมื่อเทียบกับการควบคุมแบบลีน แต่สิ่งนี้จะเป็นจริงก็ต่อเมื่อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นหนูหรือมนุษย์ ยังเล็กอยู่ เมื่ออายุมากขึ้นและยังอ้วนอยู่ กล้ามเนื้อก็จะอ้วนขึ้นด้วย และสมรรถภาพลดลงด้วย สิ่งนี้ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงจุดที่หนูหรือมนุษย์อ้วนมีกล้ามเนื้อที่อ่อนแอกว่าเพื่อนที่ผอมเพรียว แต่ก็ยังต้องแบกรับน้ำหนักมากขึ้น ไขมันในกล้ามเนื้ออาจส่งผลต่อการทำงานที่ลดลง ทฤษฎีหนึ่งที่พัฒนาขึ้นในบทความนี้ว่าเหตุใดจึงเป็นความจริงก็คือเมื่อคนอ้วนกินอาหารมากเกินไป พวกเขาสามารถเกินความสามารถของเนื้อเยื่อไขมันที่มีอยู่เพื่อเก็บพลังงานส่วนเกินนั้นได้เร็วพอ จากนั้นร่างกายจะเริ่มสร้างไขมันสำรองภายในกล้ามเนื้อเองในรูปของไขมันในเซลล์ภายในเซลล์ (IMCL) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของอาหารที่มีไขมันสูง (HFD) ไขมันเป็นธาตุอาหารหลักที่มีพลังงานสูงที่สุด และการรับแคลอรี่จำนวนมากเป็นไขมันได้ง่ายกว่าในรูปของคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีน นักวิจัยตั้งสมมติฐานว่าอาจมีกลไกการชดเชยในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่อายุน้อยกว่าซึ่งช่วยปรับปรุงการสะสม IMCL นี้ “การสะสมของ IMCL ก่อนหน้านี้ในวัยชรามากกว่าในหนูที่โตเต็มวัยใน HFD อาจเกิดจากการชดเชยความสามารถในการออกซิเดชันในเส้นใยกล้ามเนื้อของสัตว์อายุน้อยแต่ไม่แก่ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสามารถในการออกซิเดชันของกรดไขมัน . . . ความสามารถในการออกซิเดชันของกรดไขมันที่เพิ่มขึ้นดังกล่าว อย่างน้อยก็อาจขัดขวางการสะสมของ IMCL และความผิดปกติของกล้ามเนื้อได้ชั่วคราว” พวกเขาเขียน วิธีจัดการกับปัญหานี้เป็นปัญหาที่น่ารำคาญ เช่นเดียวกับปัญหาโรคอ้วนทั้งหมด นักวิจัยตั้งข้อสังเกต เอกสารดังกล่าวระบุว่าการจำกัดแคลอรี่แสดงให้เห็นว่าได้ผลในระยะสั้น สามารถลดทอน sarcopenia หรือการสูญเสียเส้นใยกล้ามเนื้อที่แก่ชราซึ่งอาจทำให้รุนแรงขึ้นได้โดยการสะสม IMCL แต่การจำกัดแคลอรี่อย่างรุนแรงนั้นแสดงให้เห็นว่าโดยทั่วไปแล้วไม่ได้ผลเนื่องจากเป็นกลยุทธ์ระยะยาว เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถปฏิบัติตามระบบการปกครองได้ การตัดเมไทโอนีนถูกมองว่าเป็นกลยุทธ์ที่ทำงานได้ ผู้เขียนเสนอให้จำกัดการบริโภคเมไทโอนีนกรดอะมิโนเป็นทางเลือกที่ทำงานได้ “การจำกัดเมไทโอนีนได้รับการอธิบายว่าเป็นการเลียนแบบการจำกัดแคลอรี่ และพบว่าสามารถยืดอายุขัยและลดการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับอายุในหนูได้” พวกเขาตั้งข้อสังเกต เมไทโอนีนเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งพบได้ในปริมาณมากในปลา เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม โปรตีนจากพืชโดยทั่วไปมีกรดอะมิโนเพียงเล็กน้อย นักวิจัยแย้งว่าการลด แต่ไม่กำจัดเมไทโอนีนในอาหารอาจเป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพในการย้อนกลับการเสื่อมของกล้ามเนื้อที่เกิดจาก HFD อาหารมังสวิรัติบรรลุเป้าหมาย “การวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าการจำกัดเมไทโอนีนเป็น 0.17%–0.25% จากปกติ 0.86% เป็นช่วงที่เหมาะที่จะกระตุ้นการเผาผลาญผลประโยชน์โดยไม่ทำให้การเจริญเติบโตของหนูโตเต็มวัย (36) ในทางปฏิบัติ การจำกัดเมไทโอนีนสามารถทำได้โดยการเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติ” พวกเขาเขียน “แม้ว่าการวิจัยเพิ่มเติมจะต้องอธิบายอย่างชัดเจนถึงผลกระทบของการจำกัดเมไทโอนีนต่อ IMCL และการเผาผลาญไขมันของกล้ามเนื้อโครงร่าง แต่ข้อจำกัดของเมไทโอนีนแสดงให้เห็นว่าสามารถเพิ่มการสลายไขมันในกล้ามเนื้อโครงร่างผ่านการสร้างเซลล์ไมโตคอนเดรียที่ควบคุมโดย PGC1α ซึ่งได้รับแจ้งจากการควบคุม AMPK และ SIRT1” พวกเขาสรุป ที่มา: บทวิจารณ์เกี่ยวกับการออกกำลังกายและวิทยาศาสตร์การกีฬา​​​​ ตุลาคม 2564 – เล่มที่ 49 – ฉบับที่ 4 – หน้า 253-259; ดอย: 10.1249/JES.0000000000000261อาหารที่มีไขมันสูงทำให้โครงสร้างและหน้าที่ของกล้ามเนื้อโครงร่างลดลงตามอายุAuthors: Degens H, Swaminathan A, Tallis J

Back to top button