อาหาร (Diet)

ค่าใช้จ่ายสูงในการกินเพื่อสุขภาพ: 'เราต้องแน่ใจว่าสามารถจ่ายได้และเข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้'

หนึ่งในห้าของคนในสหราชอาณาจักรอาศัยอยู่ในความยากจน เพื่อตอบสนองต่อวิกฤตพลังงาน รัฐบาลได้ยกเลิกการจำกัดราคาพลังงานขึ้น 12% ตั้งแต่วันนี้ (1 ตุลาคม) ในขณะเดียวกัน ราคาอาหารก็เพิ่มขึ้นเช่นกันเนื่องจากตลาดสินค้าโภคภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้นและต้นทุนบรรจุภัณฑ์และการขนส่งที่สูงขึ้น แรงกดดันด้านเงินเฟ้อเหล่านี้จะกระทบกับกลุ่มที่ยากจนที่สุด กลุ่มผู้สนับสนุนมูลนิธิอาหารกล่าวว่าน้ำมันและราคาอาหารที่พุ่งสูงขึ้นหมายความว่าผู้คนจะต้องเลือกระหว่าง ‘การกินและความร้อน’ ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า องค์กรเตือนว่าสิ่งนี้จะเลวร้ายยิ่งกว่าสำหรับครัวเรือนที่มีเด็ก แรงกดดันด้านเงินเฟ้อกำลังเพิ่มเข้ามาในงบประมาณครัวเรือนในช่วงเวลาที่รายได้ของครอบครัวที่ยากจนที่สุดของสหราชอาณาจักรจำนวนมากจะลดลงเนื่องจากการสิ้นสุดโครงการดังกล่าว ซึ่งให้การสนับสนุนผ่านโควิด-19 และการปรับลดเครดิตสากลลง 20 ปอนด์ มูลนิธิ Joseph Rowntree ประมาณการว่าสำหรับคู่รักที่มีลูกสองคนที่มีรายได้น้อยกว่า 20,000 ปอนด์ต่อปีและจาก Universal Credit พวกเขาจะแย่ลงประมาณ 130 ปอนด์ต่อเดือน โดยเป็นผลมาจากการขึ้นราคาและการลดเครดิตสากล ซึ่งเป็นจำนวนเดียวกันกับที่คนทั่วไปในครัวเรือนที่ยากจนที่สุด 10% ใช้จ่ายงบประมาณอาหารและเครื่องดื่มรายเดือนทั้งหมด การกำหนดราคาผู้คนจากการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ความไม่มั่นคงด้านอาหารควรได้รับการพิจารณาในบริบทของผลกระทบต่อสุขภาพของประชาชน ข้อมูลของมูลนิธิอาหารแสดงให้เห็นว่า 55% ของครัวเรือนที่มีเด็กกังวลว่าสุขภาพและสวัสดิภาพของเด็กจะได้รับผลกระทบเพราะพวกเขาไม่สามารถจ่ายค่าพลังงานและค่าอาหารได้ แอนนา เทย์เลอร์ กรรมการบริหารมูลนิธิอาหาร กล่าวว่า “เราต้องการรัฐบาลให้ก้าวนำหน้าวิกฤตนี้ก่อนที่ฤดูหนาวจะมาถึง ซึ่งผลที่ตามมาจะรุนแรงมากขึ้น” แอนนา เทย์เลอร์ ผู้อำนวยการบริหารมูลนิธิอาหารกล่าว “รัฐบาลจำเป็นต้อง… สร้างเครือข่ายความปลอดภัยทางโภชนาการขั้นต่ำเพื่อที่ เด็กที่อยู่ในภาวะเสี่ยงได้รับอาหารที่ดีอย่างน้อยหนึ่งมื้อต่อวัน” มูลนิธิอาหารสนับสนุนแคมเปญ #WriteNow ใหม่ที่เปิดตัวโดย Marcus Rashford นักฟุตบอลและนักรณรงค์ความอดอยากเด็ก กำลังเรียกร้องให้รัฐบาลยุติความยากจนด้านอาหารของเด็กโดยขยายสิทธิ์รับอาหารในโรงเรียนฟรีเป็นอายุต่ำกว่า 18 ปี จากครัวเรือนที่มีรายได้ต่ำกว่า 20,000 ปอนด์ การจัดหาเงินทุนระยะยาวสำหรับการขยายมื้ออาหารและกิจกรรมในวันหยุด และขยายโครงการริเริ่ม Healthy Start ไปสู่ทุกครัวเรือนที่มีรายได้น้อยกว่า 20,000 ปอนด์ แต่ความไม่มั่นคงด้านอาหารไม่ได้เกี่ยวกับความหิวโหยในสหราชอาณาจักรเท่านั้น ซึ่งผู้ใหญ่ประมาณสองในสามคนมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ความไม่มั่นคงด้านอาหารและโรคอ้วนเชื่อมโยงกันอย่างไร? คำตอบอยู่ที่ความแตกต่างของราคาระหว่างอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ กระดาษทบทวนใหม่จากนักวิจัยที่โรงเรียนธุรกิจ Ulster University Business School ได้เริ่มทำความเข้าใจว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมีค่าใช้จ่ายเท่าไร และแยกแยะบทบาทที่โปรโมชันมีผลต่อการรับประทานอาหารอย่างไร Sinéad Furey ผู้เขียนงานวิจัยและอาจารย์ด้านการจัดการผู้บริโภคและนวัตกรรมอาหารที่มหาวิทยาลัย Ulster บอกกับ FoodNavigator ว่าครัวเรือนที่มีรายได้ต่ำในสหราชอาณาจักรใช้จ่ายในสัดส่วนที่สูงขึ้นของค่าใช้จ่ายทั้งหมดสำหรับอาหารและเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์: 14% เมื่อเทียบกับ 8% ตาม ให้กับสำนักงานสถิติแห่งชาติ แต่ข้อมูลจาก Safefood, Consumer Council for Northern Ireland และ Food Standards Agency ใน NI แสดงให้เห็นว่าสำหรับครอบครัวที่มีรายได้น้อยในไอร์แลนด์เหนือเพื่อซื้อตะกร้าอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขาจะต้องใช้จ่ายมากถึง 46% ของรายได้รายสัปดาห์ การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนั้นมีราคาแพงกว่า และกำหนดราคาคนจนที่สุดในสังคมได้อย่างมีประสิทธิภาพจากการเข้าถึงโภชนาการที่ดี การระบุอุปสรรคที่ใหญ่ที่สุด Furey กล่าวว่า ‘ค่าครองชีพที่สูงขึ้น รายได้ต่ำ การว่างงาน หนี้สิน และการขาดผลิตภัณฑ์ ล้วนเป็นอุปสรรคต่อการจัดหาอาหารเพื่อสุขภาพ’ บทบาทของการส่งเสริมการเข้าถึงโภชนาการ กิจกรรมส่งเสริมการขายของอุตสาหกรรมอาหารมีบทบาทสำคัญในการกำหนดสิ่งที่เรากิน กระดาษพบว่า “การส่งเสริมการขายราคาดูเหมือนจะเพิ่มการซื้ออาหารสำหรับผู้บริโภคและนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพน้อยกว่าคู่ที่ดีต่อสุขภาพ” สรุปโดยชี้ไปที่การวิจัยก่อนหน้านี้จาก Laura Martin สำหรับ NHS Health Scotland Furey ตั้งข้อสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่น่าจะลดราคาผ่าน การส่งเสริมการขายหลายรายการเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและส่วนลดประเภทนี้ช่วยเพิ่มยอดขายได้มากที่สุด นอกจากนี้ จากการศึกษายังพบว่าอาหารที่ตัดสินใจเลือกเอง เช่น ของขบเคี้ยวและขนมหวานถูกซื้อบ่อยกว่าในการส่งเสริมการขายเมื่อเทียบกับหมวดหมู่ที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ผลไม้ ผักและคาร์โบไฮเดรตประเภทแป้ง (50% เทียบกับ 30%) ในความพยายามแก้ไขการระบาดของโรคอ้วน รัฐบาลสหราชอาณาจักรได้กล่าวว่าจะจำกัดการตลาด การส่งเสริมการขาย และการจัดวางในร้านค้าสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและน้ำตาลสูง และเกลือ โปรโมชั่นปริมาณ เช่น ข้อเสนอซื้อหนึ่งแถมหนึ่งและสองต่อหนึ่งจะไม่ได้รับอนุญาตสำหรับรายการเหล่านี้อีกต่อไป การแบนจะมา i เพื่อบังคับให้วางผลิตภัณฑ์ HFSS ในสถานที่ส่งเสริมการขายรองในร้านค้า เช่น การแสดงที่ส่วนท้ายของทางเดิน ทางเข้าร้าน และจุดชำระเงิน ไม่อนุญาตให้ทำการตลาด HFSS SKU ในทีวีดิจิทัลและทีวีแบบพรีลุ่มน้ำอีกต่อไป Furey กล่าวว่าเธอสนับสนุนข้อ จำกัด ของการส่งเสริมการขายตามปริมาณ HFSS และ ‘สนับสนุนอย่างยิ่ง’ การส่งเสริมการขายประเภทอื่น ๆ เช่นการลดราคาและข้อเสนอแบบสแตนด์อโลน แต่การจำกัดการส่งเสริมอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพนั้นไม่ได้กล่าวถึงข้อเท็จจริงที่ว่าสัดส่วนของประชากรไม่สามารถซื้อทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ การเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพยังคงห่างไกลจากการเข้าถึงสำหรับผู้ที่เปราะบางที่สุดในสังคม เมื่อ Ulster University Business School ตอบสนองต่อการให้คำปรึกษาในสหราชอาณาจักรเกี่ยวกับการจำกัดโปรโมชั่นตามสถานที่และตามราคา องค์กรแนะนำว่าควรเปลี่ยนกลยุทธ์การส่งเสริมการขายเพื่อรองรับการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าสำหรับคุณมากขึ้น “เมื่อพิจารณาถึงสุขภาพของอาหารของผู้บริโภค เราเชื่อว่าเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับคำนิยามของอาหารส่งเสริมการขายที่สมดุล ตัวอย่างเช่น ข้อเสนอที่เน้นเรื่องสุขภาพอย่างเหมาะสมก็คือการส่งเสริมการขายในร้านค้าควรสะท้อนคำแนะนำของรัฐบาล เช่น Eatwell Guide” กล่าว สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่เป็นแรงจูงใจให้นักช้อปตัดสินใจเลือกอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่สำหรับบางคน อาจหมายความว่าอาหารเพื่อสุขภาพจะกลายเป็นอาหารที่มีราคาจับต้องได้ “เราจำเป็นต้องประกันราคาและการเข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้” Furey บอกกับเรา “ผู้ค้าปลีกควรรับรู้ถึงการวิจัยตะกร้าอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อให้แน่ใจว่ากิจกรรมส่งเสริมการขายกับผลิตภัณฑ์และผลิตผลที่ได้รับความนิยมอย่างสมดุล” แหล่ง’โปรโมชั่นอาหารและค่าใช้จ่ายของอาหารเพื่อสุขภาพ’การดำเนินการของสมาคมโภชนาการ​ ผู้เขียน : ดร.ซีเนด ฟูเรย์DOI: https://doi.org/10.1017/S002966512100286X​(N.B. the primary research was presented at the Nutrition Society Summer Conference, 7 July 2021, ahead of peer-reviewed publication.)​

Back to top button