อาหาร (Diet)

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่ใช่สิ่งที่เคยเป็น

4 ต.ค. 2564 – เมื่อภูเขาไฟวิสุเวียสปะทุขึ้นในปี ค.ศ. 79 ชาวเมืองปอมเปอี ประเทศอิตาลี ได้หาที่หลบภัยในห้องใต้ดินหินบนชายหาดที่อยู่ใกล้เคียง แต่ก็ไม่เป็นผล เนื่องจากลาวาที่ไหลยังคงคร่าชีวิตพวกเขา แต่หินหลอมเหลวไม่ได้ลบล้างหลักฐานว่าพวกเขาอาศัยอยู่อย่างไรและกินอะไร กระดูกของพวกเขาบอกเล่าเรื่องราวว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาอย่างไร ตามการวิจัยใหม่ ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Science Advances นักวิจัยได้อธิบายการใช้โปรตีนจากกระดูกของเหยื่อเหล่านี้ 17 รายเพื่อระบุแหล่งอาหารที่หล่อเลี้ยงชาวปอมเปอี เราเป็นสิ่งที่เรากิน และร่างกายของเราสร้างวัสดุใหม่โดยใช้โปรตีนที่เราใช้เข้าไป กระดูกอยู่ในสภาพที่แตกสลายและสร้างขึ้นอย่างต่อเนื่อง และโปรตีนที่มีอยู่ในอาหารจะสะท้อนถึงสิ่งที่อยู่ในอาหารล่าสุดของเรา ในการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ นักวิจัยได้เปรียบเทียบคุณลักษณะของปริมาณโปรตีนในกระดูกกับลักษณะเฉพาะของปลา สัตว์บก และพืชอาหารจากช่วงเวลาเดียวกันเพื่อตัดสินว่าใครกำลังกินอะไรอยู่ในขณะนั้น พวกเขาพบว่าผู้ชายกินปลามากขึ้น และผู้หญิงมักจะกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์บกและผลไม้และผักที่ปลูกในท้องถิ่นมากขึ้น ผู้เขียนกล่าวว่าปลาเข้าถึงได้ยากกว่าและมีราคาแพงกว่า โดยแนะนำว่าสถานะทางสังคมที่สูงขึ้นของผู้ชายสามารถอธิบายช่องว่างทางเพศในอาหารของพวกเขาได้ สำหรับมนุษย์สมัยใหม่ การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมักถูกขนานนามว่ามีประโยชน์ต่อเรามากที่สุด ได้เปลี่ยนแปลงไปเล็กน้อยในช่วง 2,000 ปีที่ผ่านมาหรือประมาณนั้น ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ในช่วงเวลาที่ภูเขาไฟวิสุเวียสปะทุอาจกินปลามากกว่าอาหารที่มีอยู่ในปัจจุบัน แต่จะกินธัญพืชน้อยกว่า ผู้เขียนได้เขียนว่าแนวทางการศึกษานี้อาจช่วยให้สามารถเปรียบเทียบอาหารในอดีตกับอาหารในปัจจุบันได้อย่างแม่นยำ และให้ข้อมูลความเข้าใจของเราว่าการเปลี่ยนแปลงในอาหารเหล่านี้ส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร

  • บ้าน
  • ลดน้ำหนัก (weight loss)
  • โรคอ้วน (Obesity)
  • เนื้อหาทางโภชนาการ (Nutritional)
  • อาหาร (Diet)
  • อาหารปลอดสารพิษ (Organic food)
  • อาหารจานด่วน (fast food)
  • Back to top button