เนื้อหาทางโภชนาการ (Nutritional)

Setai: แอพใหม่ผสมผสานการปล่อย CO2 กับคะแนนสุขภาพเพื่อเสริมพลังผู้บริโภค

คาดว่าภาคเกษตร-อาหารมีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก (GHG) มากกว่าหนึ่งในสาม ในเวลาเดียวกัน ผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นกำลังมองหาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ยั่งยืนมากขึ้นในร้านค้า อย่างไรก็ตาม ในสหราชอาณาจักร คนส่วนใหญ่ (65%) กล่าวว่าพวกเขาขาดข้อมูลที่จำเป็นในการตัดสินใจอย่างยั่งยืนในชีวิตประจำวัน แอพสมาร์ทโฟน Setai อยู่ในภารกิจเปลี่ยนบทสนทนา ‘เป็นครั้งแรก’ ที่ผู้บริโภคสามารถสแกนบาร์โค้ดของผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อรับทราบผลกระทบต่อสภาพอากาศ รวมถึงผลกระทบที่ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มมีต่อสุขภาพของพวกเขา แอปยังติดตามคะแนนรายสัปดาห์ รายเดือน และรายปีของผู้บริโภคเพื่อติดตามความคืบหน้า Setai ทำงานอย่างไร? ​เพื่อตรวจสอบการปล่อยคาร์บอนของอาหารในตะกร้าของนักช้อป Setai ได้ร่วมมือกับบริษัทที่ปรึกษาด้านสิ่งแวดล้อมและวิศวกรรมของอิตาลี eAmbiente ซึ่งเชี่ยวชาญด้านการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และการประเมินวัฏจักรชีวิต (LSA) Setai ได้สร้างฐานข้อมูลของ Carbon Emission Category ซึ่งพัฒนาโดยใช้ข้อมูลจากเอกสารทางวิชาการประมาณ 2,000 ฉบับ หมวดหมู่อาหารอาจรวมถึง Apple หรือ Seafood เป็นต้น เมื่อการประเมินการปล่อย CO₂ เฉลี่ยให้กับหมวดหมู่แล้ว แอปจะกำหนดหมวดหมู่ย่อยที่เหมาะสม เช่น Royal Gala Apple หรือ Mussels “เร็วๆ นี้ เราจะสามารถปรับคะแนน CO​₂ ตามประเทศต้นทาง บรรจุภัณฑ์ และวิธีการผลิต” สตาร์ทอัพตั้งข้อสังเกต “เราได้ให้การประเมินการปล่อยผลิตภัณฑ์อาหารฟรีสำหรับโลกได้อย่างแม่นยำและแข็งแกร่งที่สุดต่อสาธารณะแล้ว” คะแนนของ Setai ให้รางวัลแก่ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ซึ่งโดยเฉลี่ยแล้วส่งเสริมสวัสดิภาพสัตว์ในระดับที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์และอนุพันธ์ที่ไม่ใช่ออร์แกนิก Edoardo Danieli ผู้ร่วมก่อตั้ง Setai อธิบาย “อย่างไรก็ตาม เราทราบดีว่า ‘ออร์แกนิก’ ไม่ได้มีความหมายเหมือนกันกับ ‘สวัสดิภาพสัตว์’ และตั้งใจที่จะดำเนินการต่อไปเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ที่คำนึงถึงสวัสดิภาพสัตว์ในขณะที่แอปของเราพัฒนาขึ้น” บริษัท Ecologi ในสหราชอาณาจักรซึ่งสนับสนุนโครงการสีเขียวทั่วโลก ได้ร่วมมือกับ Setai ด้วย ยิ่งผู้บริโภคสแกนผลิตภัณฑ์มากเท่าไร ต้นไม้ที่อีโคโลจิก็จะปลูกในนามของ Setai มากขึ้นเท่านั้น แหล่งที่มาของภาพ: SetaiNutri-Score x Nova Setai ยังให้คะแนนสุขภาพซึ่งอิงตามระบบ Nutri-Score และ Nova นอกจากนี้ยังมีการกำหนดจุดพิเศษให้กับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก Nutri-Score พัฒนาขึ้นในฝรั่งเศสโดยใช้อัลกอริธึมทางวิทยาศาสตร์ที่คำนึงถึงปริมาณสารอาหาร เช่น ไขมันและน้ำตาล ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ตามที่ Danieli กล่าว Nutri-Score เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะประเมินคุณภาพของสารอาหาร แม้ว่าจะเป็น ‘เครื่องมือที่ยอดเยี่ยม’ ในการประเมินปริมาณและความเข้มข้นของสารอาหารในผลิตภัณฑ์อาหาร “ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาลซึ่งผ่านการแปรรูปสูงจะให้คะแนนได้ดีกว่าน้ำส้มคั้นสดตามข้อมูลของ Nutri-Score” ผู้ร่วมก่อตั้งกล่าวกับสื่อสิ่งพิมพ์นี้ “ด้วยเหตุผลนี้ คะแนน Setai ไม่ได้ขึ้นอยู่กับ Nutri-Score เพียงอย่างเดียว” Setai ยังคำนึงถึงระบบการจำแนก Nova ด้วย Nova จำแนกผลิตภัณฑ์อาหารออกเป็นสี่ประเภทตามระดับของการแปรรูปทางอุตสาหกรรม (อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปหรือแปรรูปน้อยที่สุด ส่วนผสมในการทำอาหารแปรรูป อาหารแปรรูป “นอกจากนี้ คะแนนของเรายังช่วยส่งเสริมอาหารออร์แกนิก ซึ่งปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีสังเคราะห์ และไม่มีสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม” แดเนียลลีกล่าวต่อ โดดเด่นจากฝูงชน ที่มาของภาพ: SetaiSetai ซึ่งได้รับการพัฒนาในอิตาลีแต่ปัจจุบันมีจำหน่ายในสหราชอาณาจักร ไม่ใช่ฉลากสิ่งแวดล้อมแห่งแรกที่เน้นเรื่องสุขภาพของมนุษย์และ/หรือดาวเคราะห์ ตัวอย่างเช่น Siga สตาร์ทอัพสัญชาติฝรั่งเศสได้พัฒนารูปแบบการจัดลำดับอาหารตามระดับการแปรรูป แอพ Yuka สแกนบาร์โค้ดในทำนองเดียวกันเพื่อช่วยให้ผู้บริโภคเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของพวกเขาหรือไม่ ปีนี้ได้เห็นการแพร่หลายของฉลากสิ่งแวดล้อมด้านหน้าบรรจุภัณฑ์เข้าสู่พื้นที่อาหาร ซึ่งรวมถึง Planet-Score ซึ่งปัจจัยด้านยาฆ่าแมลง ความหลากหลายทางชีวภาพ และสวัสดิภาพสัตว์อยู่ในอันดับ Eco-Score วัดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์อาหารและ Foundation Earth ได้พัฒนาคะแนนด้านสิ่งแวดล้อมในรูปแบบสัญญาณไฟจราจรซึ่งกำลังได้รับการทดสอบโดยบริษัทที่ชอบ Nestlé และ Tyson Foods เนื่องจากจำนวนฉลากโภชนาการและฉลากสิ่งแวดล้อมที่เพิ่มขึ้นเข้าสู่ตลาด FoodNavigator จึงถาม Setai ว่ามีความแตกต่างกันอย่างไร “เป้าหมายของคะแนน Setai คือความน่าเชื่อถือและเข้าใจง่าย ประเด็นเหล่านี้เป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของแคมเปญของเรา” ผู้ร่วมก่อตั้งอธิบาย “ดังนั้น คุณลักษณะหลักประการหนึ่งของคะแนนของเราคือความเรียบง่าย โดยมีมาตราส่วน 1-10 ที่รักษาไว้โดยระบบสัญญาณไฟจราจรที่มีสี ทั้งเพื่อสุขภาพของเราและคะแนน CO​₂” ดานิเอลีกล่าวต่อ: “ในทางกลับกัน คะแนนของเรา อิงตามระบบคะแนนที่เป็นที่รู้จักทั่วโลก Nutri-Score และ Nova Classification ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากเอกสารทางวิชาการและวิทยาศาสตร์หลายพันฉบับสำหรับคะแนน CO​₂ ของเรา “ที่สำคัญกว่านั้น เราเป็นหนึ่งในบริษัทแรกๆ ที่แนะนำระบบมาตราส่วน 1-10 สำหรับคาร์บอนฟุตพริ้นท์”​

  • บ้าน
  • ลดน้ำหนัก (weight loss)
  • โรคอ้วน (Obesity)
  • เนื้อหาทางโภชนาการ (Nutritional)
  • อาหาร (Diet)
  • อาหารปลอดสารพิษ (Organic food)
  • อาหารจานด่วน (fast food)
  • Back to top button