อาหารจานด่วน (fast food)

ฟาสต์ฟู้ดไม่เร็วแล้ว แต่ฮิตกว่าที่เคย

เวลารอแบบ Drive-thru สูงที่สุดในประวัติศาสตร์เมื่อเร็ว ๆ นี้ จากผลการศึกษาใหม่ การรอคอยยาวนานขึ้นทุกปี แต่ยอดขายก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน การรอนานไม่ได้ขัดขวางลูกค้า กำลังโหลดบางสิ่งกำลังโหลด ยอดขายอาหารจานด่วนยังคงเติบโต แต่ข้อมูลใหม่แสดงให้เห็นว่าไม่เร็วเท่าที่เคยเป็นมา เวลารอทั้งหมดในไดรฟ์ทรูเพิ่มขึ้นเกือบ 30 วินาทีตั้งแต่ปี 2020 เป็น 382.39 วินาทีหรือเพียงมากกว่าหกนาทีตามการศึกษา Drive-Thru ประจำปีของ SeeLevel HX ตัวเลขแสดงแนวโน้มการรอที่นานขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป โดยอ้างอิงจากการศึกษาการเข้าชม 1,492 ครั้งใน 10 แบรนด์ที่โดดเด่น การรอเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วงสองสามปีที่ผ่านมา จาก 234 วินาทีในปี 2018 เป็น 327 วินาทีในปี 2019 และ 356.8 ในปี 2020 ส่งผลให้การรอค่อนข้างนานในปีนี้ คำอธิบายที่เป็นไปได้ประการหนึ่งสำหรับการรอคอยที่เพิ่มขึ้นคือการขาดแคลนแรงงานซึ่งส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมค้าปลีกทั้งหมด เจ้าของธุรกิจกล่าวว่าพวกเขาไม่สามารถหาพนักงานได้ และในบางกรณีก็อ้างว่าไม่มีความปรารถนาที่จะทำงาน ในขณะที่คนงานกล่าวว่าพวกเขาสามารถเรียกร้องค่าจ้างและผลประโยชน์ที่ดีกว่าในตลาดแรงงานที่คับแคบ ด้วยเหตุนี้ เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดจึงต้องปรับเวลาทำการหรือทำงานแบบไดรฟ์ทรูเท่านั้น เนื่องจากต้องเผชิญกับการขาดแคลนพนักงานเพื่อให้ร้านอาหารดำเนินต่อไปได้ หนึ่ง Alabama Chick-fil-A ที่ต้องปิดห้องอาหารเพราะขาดคนงานเรียกมันว่า “วิกฤตการจ้างงาน” Drive-thrus เป็นกุญแจสำคัญในการอยู่รอดของห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดตลอดช่วงการระบาดใหญ่ของปีที่แล้วครึ่งปีหลัง แบรนด์อาหารจานด่วนและอาหารจานด่วนแบบสบาย ๆ ทั่วประเทศได้ปรับไดรฟ์ทรูให้เหมาะสมในช่วงปีที่ผ่านมา หลายแบรนด์ทำการปรับปรุงโดย Chick-fil-A เป็นผู้บุกเบิก คำสั่งซื้อแบบ Drive-thru เติบโตขึ้นทั่วทั้งอุตสาหกรรมฟาสต์ฟู้ด นับตั้งแต่การระบาดใหญ่ปิดห้องอาหารหลายแห่ง เวลารอนานขึ้นไม่ได้บอกเล่าเรื่องราวทั้งหมดแม้ว่า Chick-fil-A มีเวลารอนานที่สุดในการศึกษาแบบ drive-thru อื่นที่เผยแพร่โดย QSR แต่ก็มีผลการศึกษาสูงสุดทั้งในด้านความถูกต้องของคำสั่งซื้อและการวัดความพึงพอใจของลูกค้า แทนที่จะแสดงความล้มเหลวในธุรกิจของ Chick-fil-A การรอคอยที่ยาวนานดูเหมือนจะบ่งชี้ว่า Chick-fil-A ประสบความสำเร็จอย่างมหาศาล เพียงแค่ดึงดูดลูกค้ามากกว่าคู่แข่ง การต่อแถวยาวมากจน Dan Cathy CEO ที่ลาออกนั้นประเมินว่าลูกค้ามากถึง 30% ตัดสินใจปิด สถานที่ตั้ง Chick-fil-A ที่สำรวจโดย QSR มีแถวยาวเป็นสองเท่าของคู่แข่งสูงสุดรายถัดไป คิวยาวเพราะยอดขายอาหารจานด่วนเติบโตขึ้นทั่วทั้งอุตสาหกรรม ยอดขายของ McDonald ทะลุระดับ 2019 และ Taco Bell เติบโตขึ้นตลอดการระบาดใหญ่ โดยได้เพิ่มบริการเพิ่มขึ้น 30 ล้านคันในไตรมาสที่สามของปี 2020 เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว เนื่องจากอาหารจานด่วนยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง การต่อแถวที่ยาวขึ้นอาจเป็นบรรทัดฐานใหม่ เนื่องจากเครือข่ายให้บริการลูกค้ามากขึ้น คุณมีเรื่องราวที่จะแบ่งปันเกี่ยวกับเครือข่ายร้านค้าปลีกหรือร้านอาหารหรือไม่? ส่งอีเมลถึงนักข่าวคนนี้ที่ mmeisenzahl@businessinsider.com

  • บ้าน
  • ลดน้ำหนัก (weight loss)
  • โรคอ้วน (Obesity)
  • เนื้อหาทางโภชนาการ (Nutritional)
  • อาหาร (Diet)
  • อาหารปลอดสารพิษ (Organic food)
  • อาหารจานด่วน (fast food)
  • Back to top button