गोंद के लड्डू रेसिपी | सर्दियों की स्पेशल रेसिपी – GOND KE LADDU RECIPE - Hindi Recipes

गोंद के लड्डू रेसिपी | सर्दियों की स्पेशल रेसिपी – GOND KE LADDU RECIPE

गोंद के लड्डू पूरे उत्तर भारत में एक लोकप्रिय शीतकालीन व्यंजन है जिसमें गेहूं का आटा, खाद्य गोंद (अरबी गोंद) और गुड़ जैसी सामग्री होती है।

ये विशेष रूप से सर्दियों के दौरान तैयार किए जाते हैं और स्तनपान कराने वाली माताओं को भी दिए जाते हैं।

गोंद के लड्डू ,
गोंद के लड्डू  कैसे बनाये ,

गोंद के लड्डू  बनाने की विधि


गोंद के लड्डू बनाने के लिए मैंने ये चीज़ें इस्तेमाल की हैं।

गोंद – गोंद बबूल के पौधे से प्राप्त होने वाला एक खाद्य गोंद है। इसे गोंद, गौंड, डिंक के नाम से भी जाना जाता है।
इसका कोई स्वाद या स्वाद नहीं है, लेकिन उच्च पोषण मूल्य है। इसलिए इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है।

गोंद के फायदे :

सर्दियों में व्यापक रूप से सेवन किया जाता है क्योंकि यह सर्दी की ठंड से लड़ने के लिए गर्मी उत्पन्न करता है और ठंड, जमाव से बचाता है।
हड्डी की ताकत में सुधार करता है।
स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए बिल्कुल सही।
तत्काल ऊर्जा देता है क्योंकि वे कैलोरी में उच्च होते हैं, इसलिए बीमारी से ठीक होने वाले लोगों के लिए एकदम सही है।
प्रीबायोटिक गुण होते हैं।
हालाँकि इन गोंद के लड्डू का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए क्योंकि ये कैलोरी से भरपूर होते हैं।

गेहूं का आटा – मैंने रोटी बनाने के लिए स्टोर से खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल किया। आप साबुत आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
गुड़ – मेरा टब में जैविक शुद्ध वाले हैं। उसमें कोई अशुद्धि नहीं थी। साथ ही बहुत नम, ढीला। इसलिए मिश्रण गर्म होने पर आसानी से लड्डू में मिल जाता है। सुनिश्चित करें कि आप समान रूप से ग्रेट करें।
घी – घर का बना (स्पष्ट मक्खन) की सिफारिश की जाती है।
सूखा नारियल – मैंने सूखे नारियल का इस्तेमाल किया क्योंकि मेरे पास स्टॉक नहीं था। यह कसा हुआ और बड़े गुच्छे जैसा दिखता है और भारतीय किराने के सामान में उपलब्ध है।
बादाम
काजू
किशमिश – हालांकि मैंने सुल्ताना का इस्तेमाल किया, सुनहरी किशमिश का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
जायफल
इलायची – इस रेसिपी में इस्तेमाल करने के लिए थोड़ी सी इलायची को सफेद चीनी के साथ पीस लें।
सोंठ – न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि पाचन में भी मदद करता है (इलायची भी इसी उद्देश्य को पूरा करती है)

मात्राओं के लिए रेसिपी कार्ड देखें। शुरू करने से पहले, सभी सामग्री तैयार कर लें।

निर्देश

  1. सबसे पहले एक पैन में नारियल को सुनहरा और महक आने तक भूनें। एक प्लेट में निकाल लें।
  2. इसके बाद पैन में घी डालें और इसके गर्म होने का इंतजार करें।
  3. धीमी आंच में सबसे पहले बादाम डालें। मैंने इस तरह जोड़ा, लेकिन दो में काटने की सलाह दी। सुनहरा होने पर प्लेट में निकाल लें।
  4. इसके बाद काजू डालें और सुनहरा होने तक चलाएं और अलग रख दें।
  5. अब किशमिश डालकर फूलने तक पकाएं। छानकर अलग रख दें।
  6. इसके बाद आधा गोंद डालें और धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह अंदर से अच्छे से फूल जाए.

बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह अंदर से अच्छे से फूल जाए. नहीं तो अंदर भुना नहीं जाएगा. इसके लिए एक चौड़ा पैन सबसे अच्छा काम करता है।

बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह अंदर से अच्छे से फूल जाए. नहीं तो अंदर भुना नहीं जाएगा. इसके लिए एक चौड़ा पैन सबसे अच्छा काम करता है।

ठीक से दोहराएँ।

  1. आखिर में गेहूं का आटा डालें और मध्यम आंच में भूनें। मिलाते रहें।

8. थोड़ा सा समय लेकर सब्र से तलें क्योंकि यह अच्छी तरह से समान रूप से तले जाने चाहिए। पकते समय आप देखेंगे कि आटा लाल हो रहा है।

समय है संभल जाइए, नहीं तो जल सकता है। तब तक जारी रखें जब तक मिश्रण समान रूप से भुन न जाए और अच्छी सुगंध न आने लगे। बनावट अंतर पर ध्यान दें।

9. एक मिक्सिंग बाउल में डालें। इसके ऊपर से ही आंच में ही कद्दूकस किया हुआ गुड़ डाल दें.

10. भुने हुए मेवों को जल्दी से दरदरा पीस लें और मिश्रण में मिला दें।

11. मैंने गोंद को दो दाल मिक्सी में ही दे दी क्योंकि मुझे इसका टेक्सचर अच्छा चाहिए था. ज्यादा देर तक न पीसें।

गोंद के लड्डू को आकार देने के लिए तैयार हो जाये :-

  1. मिक्सिंग बाउल में डालें। फिर लड्डू के लिए अन्य सभी चीजें – नारियल, इलायची पाउडर, अदरक पाउडर और जायफल।
  2. सब कुछ समान रूप से मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
  3. गोंद के लड्डू का आकार दें और एक प्लेट में रखें। सुंदर दिखने के लिए आप ऊपर से बादाम भी लगा सकते हैं।

गोंद के लड्डू तैयार हैं. सुबह में सेवन करें और प्रति दिन सिर्फ एक ही सीमित करें क्योंकि वे कैलोरी से भरे हुए हैं।

गोंद के लड्डू से जुडी कुछ महत्वपूर्ण बाते :-


नुस्खा में बहुत भिन्नताएं हैं और पूरे क्षेत्र के साथ-साथ घर में भी भिन्न हो सकती हैं।

मेवे – उपलब्धता के अनुसार आप इसमें खरबूजे के बीज, अखरोट, खसखस, सूखे खजूर, फूले हुए मखाने डाल सकते हैं.

गुड़ – इसकी जगह आप सफेद चीनी पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। मैंने एक और संस्करण देखा जहां वे आकार में लड्डू के लिए सिरप बनाते हैं।

लस मुक्त – आटा छोड़ें और बांधने के लिए खजूर का उपयोग करें।

कम घी – सामग्री को सूखा भून लें, रेसिपी में मात्रा को आधा कर दें। गोंद, किशमिश और उसी गरम घी को तलने के लिये ही प्रयोग कीजिये. आप एक साथ रहने की तारीखें भी शामिल कर सकते हैं।

आप कटे हुए मेवे और कुचले हुए गोंद का उपयोग कर सकते हैं। मैंने अपने परिवार की पसंद के अनुसार दरदरा पीसना चुना।

गोंद के लड्डू का भंडारण:-

गोंद के लड्डू 15 से 20 दिन तक आसानी से अच्छे रहते हैं. साफ हाथों से संभालना सुनिश्चित करें और नुस्खा में ताजा नारियल का उपयोग न करें।

यदि प्रशीतित है, तो एक महीने से अधिक के लिए अच्छा हो सकता है।

गोंद के लड्डू के लिए कुछ शीर्ष टिप:-

मैंने एक नर्म गुड़ का इस्तेमाल किया है। इसलिए यह आसानी से बंधने में मदद करता है। यदि आपका नर्म गुड़ नहीं है, तो चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। गर्मी में यह पिघल जाएगा।

आटा भूनते समय, सही अवस्था है, यह चिपचिपा बनावट प्राप्त करता है। शुरू में यह अलग दिख सकता है लेकिन अंत में यह इस स्थिरता तक पहुंच जाएगा।

यदि आपको आकार देने में कठिनाई हो रही है, तो एक बड़ा चम्मच गरम घी डालें जो बाँधने में मदद करेगा। लेकिन इस रेसिपी में यह वास्तव में बहुत कुछ था।

3 thoughts on “गोंद के लड्डू रेसिपी | सर्दियों की स्पेशल रेसिपी – GOND KE LADDU RECIPE”

  1. नमस्कार दोस्तों!

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  2. सभी को नमस्कार!
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    गुड लक!

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