पालक पनीर– पालक (पलक) और पनीर (भारतीय पनीर) से बना एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय शाकाहारी व्यंजन है। यह एक स्वादिष्ट और हेल्दी डिश है जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यहाँ पालक पनीर बनाने की एक सरल विधि दी गई है:
सामग्री:
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
1 प्याज, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
6 लौंग लहसुन, कुचल
2 छोटे चम्मच पिसा हुआ धनिया
2 चम्मच पिसी हुई हल्दी
2 छोटे चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
2 चम्मच करी पाउडर
2 छोटे चम्मच जीरा पिसा हुआ
1 छोटा चम्मच नमक
1 कप पानी
2 (10 औंस) पैकेज जमे हुए कटा हुआ पालक, पिघला हुआ और सूखा हुआ
3 टमाटर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
2 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई ताजा अदरक की जड़
2 कप क्यूब्ड पनीर
दिशा-निर्देश
मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें; लगभग 5 मिनट तक प्याज़ को थोड़ा नरम होने तक पकाएँ और हिलाएँ। लहसुन, धनिया, हल्दी, गरम मसाला, लाल मिर्च के गुच्छे, करी पाउडर, जीरा और नमक डालें; लगभग 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं और हिलाएं।प्याज के मिश्रण में पानी, पालक, टमाटर और अदरक मिलाएं; 20 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा करें, लगभग 5 मिनट।पालक के मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक फेंटें।मध्यम आंच पर एक कड़ाही में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें; लगभग 5 मिनट तक पनीर को हल्का ब्राउन होने तक पकाएं और हिलाएं। पनीर के साथ प्यूरी किए हुए पालक के मिश्रण को कड़ाही में डालें। 3 से 5 मिनट तक गर्म होने तक पकाएं।