अगर आप शाकाहारी हैं और झटपट और आसानी से खाना चाहते हैं, तो Instant Pot गेम-चेंजर हो सकता है। कम समय में खाना पकाने की अपनी क्षमता के कारण, यह एक लोकप्रिय रसोई उपकरण बन गया है। भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध स्वाद और मसालों के लिए जाने जाते हैं, और Instant Pot Vegetarian Recipes के साथ आप बहुत कम समय में स्वादिष्ट शाकाहारी भारतीय भोजन बना सकते हैं।
इस लेख में, हम कुछ मुंह में पानी लाने वाले Instant Pot शाकाहारी व्यंजनों को साझा करेंगे जो आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेंगे।
भारतीय शाकाहारी कुकिंग के लिए Instant Pot Recipes क्यों चुनें?
Instant Pot एक बहुमुखी रसोई उपकरण है जो कम समय में कई प्रकार के व्यंजन बना सकता है। दाल, बीन्स और सब्जियों को पूर्णता तक पकाने की क्षमता के कारण यह भारतीय खाना पकाने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन गया है। Instant Pot के साथ, स्वादिष्ट भारतीय शाकाहारी भोजन बनाते समय आप समय और ऊर्जा बचा सकते हैं जो स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं।
Instant Pot का उपयोग करने के टिप्स
इससे पहले कि हम व्यंजनों को बनाना शुरू करे उससे पहले यहाँ Instant Pot का उपयोग करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:
नुस्खा निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करें।
खाना पकाने के उचित समय और दबाव सेटिंग का उपयोग करें।
जलने से बचने के लिए ध्यान से दबाव छोड़ना सुनिश्चित करें।
सर्वोत्तम स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मसालों का प्रयोग करें।
अपने स्वयं के अनूठे व्यंजन बनाने के लिए सब्जियों और मसालों के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करें।
Instant Pot शाकाहारी व्यंजन विधि
चना मसाला :
चना मसाला एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे छोले और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। यह एक हार्दिक और भरने वाला व्यंजन है जो लंच या डिनर के लिए एकदम सही है। इसे इंस्टेंट पॉट में बनाने का तरीका यहां दिया गया है:
सामग्री:
1 कप सूखे चने, रात भर भिगोए हुए
1 प्याज, कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2 टमाटर, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
निर्देश:
भीगे हुए चनों को छान लें और अच्छी तरह धो लें।
इंस्टेंट पॉट चालू करें और “साउट” मोड चुनें।
तेल, जीरा और प्याज डालें। प्याज के नरम होने तक पकाएं।
लहसुन, अदरक और मसाले डालें। 30 सेकंड के लिए पकाएं.
कटे टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
छोले और पानी डालें (छोले को ढकने के लिए पर्याप्त)।
ढक्कन बंद करें और “मैनुअल” मोड चुनें। टाइमर को 25 मिनट के लिए सेट करें।
टाइमर बंद होने के बाद, दबाव को 10 मिनट के लिए स्वाभाविक रूप से जाने दें।
ढक्कन खोलें और मिलाएँ। चावल या नान के साथ गरम परोसें।
राजमा मसाला
राजमा मसाला लाल राजमा और मसालों के मिश्रण से बना एक क्लासिक उत्तर भारतीय व्यंजन है।
सामग्री:
1 कप सूखे राजमा, रात भर भिगोए हुए
1 प्याज, कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2 टमाटर, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
निर्देश:
भीगी हुई राजमा को पानी से निकाल कर अच्छी तरह धो लें।
Instant Pot चालू करें और “साउट” मोड चुनें।
तेल, जीरा और प्याज डालें। प्याज के नरम होने तक पकाएं।
लहसुन, अदरक और मसाले डालें। 30 सेकंड के लिए पकाएं.
कटे टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
किडनी बीन्स और पानी डालें (बीन्स को ढकने के लिए पर्याप्त)।
ढक्कन बंद करें और “मैनुअल” मोड चुनें। टाइमर को 25 मिनट के लिए सेट करें।
टाइमर बंद होने के बाद, दबाव को 10 मिनट के लिए स्वाभाविक रूप से जाने दें।
ढक्कन खोलें और मिलाएँ। चावल या नान के साथ गरम परोसें।
आलू गोभी
आलू गोबी एक लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है जिसे आलू और फूलगोभी से बनाया जाता है। यह एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो एक त्वरित सप्ताह के रात के खाने के लिए एकदम सही है। इसे इंस्टेंट पॉट में बनाने का तरीका यहां दिया गया है:
सामग्री:
2 आलू, चौकोर टुकड़ों में कटे हुए
1 फूलगोभी, फ्लोरेट्स में कटी हुई
1 प्याज, कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2 टमाटर, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
निर्देश:
Instant Pot चालू करें और “साउट” मोड चुनें।
तेल, जीरा और प्याज डालें। प्याज के नरम होने तक पकाएं।
लहसुन, अदरक और मसाले डालें। 30 सेकंड के लिए पकाएं.
कटे टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
कटे हुए आलू और फूलगोभी फ्लोरेट्स डालें।
ढक्कन बंद करें और “मैनुअल” मोड चुनें। टाइमर को 5 मिनट के लिए सेट करें।
टाइमर बंद होने के बाद, 5 मिनट के लिए दबाव को स्वाभाविक रूप से जाने दें।
ढक्कन खोलें और मिलाएँ। चावल या नान के साथ गरम परोसें।
सांभर
सांबर एक स्वादिष्ट और हार्दिक सब्जी स्टू है जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय है। इसे सब्जियों, दाल और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। इसे बनाने का तरीका यहां दिया गया है:
सामग्री:
1 कप तूर दाल, धोकर छानी हुई
2 कप मिली-जुली सब्जियां (गाजर, बैंगन, कद्दू, सहजन, भिंडी आदि), कटी हुई
1 प्याज, कटा हुआ
2 टमाटर, कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच सांबर पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
इमली का पेस्ट, एक छोटा नींबू के आकार का गोला 1 कप पानी में भिगोया हुआ
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
एक चुटकी हींग
करी पत्ते, कुछ
धनिया पत्ते, कटा हुआ, गार्निश के लिए
निर्देश:
तूर दाल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
इंस्टेंट पॉट चालू करें और “साउट” मोड चुनें। तेल डालें।
जीरा डालें और उन्हें 30 सेकंड के लिए फूटने दें।
कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें।
कटी हुई सब्जियां डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सांबर पाउडर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
भीगी हुई तूर दाल को छान कर बर्तन में डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
4 कप पानी और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।ढक्कन बंद करें और “मैनुअल” मोड चुनें। टाइमर को 12 मिनट के लिए सेट करें।
टाइमर बंद होने के बाद, दबाव को 10 मिनट के लिए स्वाभाविक रूप से जाने दें।
इसी बीच, भीगी हुई इमली की बॉल को 1 कप पानी में निचोड़ कर इमली का रस निकाल लें। गूदा और बीज निकाल दें।
ढक्कन खोलें और इमली का रस डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
“सौते” मोड चुनें और सांबर को उबाल लें।
एक अलग पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें फूटने दें। हींग और करी पत्ता डालें। इस तड़के को सांबर के ऊपर डालें।
कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर चावल या इडली के साथ गरमागरम परोसें।
परफेक्ट सांबर बनाने के टिप्स:
अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए सब्जियों के मिश्रण का उपयोग करें। प्रामाणिक दक्षिण भारतीय स्वाद के लिए आप ड्रमस्टिक या भिंडी भी डाल सकते हैं।
मिर्च पाउडर या सांबर पाउडर कम या ज्यादा डालकर अपनी पसंद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें।
रस निकालने के लिए इमली के गोले को गर्म पानी में भिगो दें।
सब्जियों को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि वे थोड़ी सख्त होनी चाहिए और गूदे वाली नहीं होनी चाहिए।
तड़का लगाना न भूलें, क्योंकि यह सांबर में स्वाद की गहराई जोड़ता है।
झटपट बर्तन में बने अपने स्वादिष्ट और पौष्टिक सांबर का आनंद लें!
सब्जी बिरयानी
वेजिटेबल बिरयानी एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है जो स्वाद और पोषण से भरपूर है। यह व्यंजन चावल, सब्जियों और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। यह एक बर्तन में एक संपूर्ण भोजन है जिसे आसानी से झटपट बर्तन में बनाया जा सकता है। इसे बनाने का तरीका यहां दिया गया है:
सामग्री:
2 कप बासमती चावल, धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें
2 कप मिली-जुली सब्जियां (गाजर, हरी बीन्स, मटर, आलू आदि), कटी हुई
1 प्याज, कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2 टमाटर, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 कप पानी
1/4 कप सीताफल के पत्ते, कटे हुए
2 बड़े चम्मच घी या तेल
निर्देश:
Instant Pot चालू करें और “साउट” मोड चुनें। घी या तेल डालें।
जीरा डालें और उन्हें 30 सेकंड के लिए फूटने दें।
कटे हुए प्याज़ डालें और उनके नरम होने तक पकाएँ।
लहसुन, अदरक और मसाले डालें। 30 सेकंड के लिए पकाएं.
कटे टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
मिली-जुली सब्जियां डालकर अच्छी तरह चलाएं।
भीगे हुए चावलों को छानकर बर्तन में डालें। गठबंधन करने के लिए धीरे से हिलाओ।
पानी और नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
ढक्कन बंद करें और “मैनुअल” मोड चुनें। टाइमर को 5 मिनट के लिए सेट करें।
टाइमर बंद होने के बाद, दबाव को 10 मिनट के लिए स्वाभाविक रूप से जाने दें।
ढक्कन खोलें और चावल को कांटे से फेंट लें।
कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।
परफेक्ट वेजिटेबल बिरयानी बनाने के टिप्स:
पकाने से पहले चावल को कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें। यह अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करता है और यह सुनिश्चित करता है कि चावल समान रूप से पके।
अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए सब्जियों के मिश्रण का उपयोग करें।
कम या ज्यादा मिर्च पाउडर या अन्य मसाले डालकर अपनी पसंद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें।
अतिरिक्त समृद्धि और स्वाद के लिए घी का प्रयोग करें, लेकिन आप चाहें तो तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
अतिरिक्त ताजगी और स्वाद के लिए कटी हुई धनिया की पत्तियों से गार्निश करें।
झटपट पॉट में बनी अपनी स्वादिष्ट और पौष्टिक वेजिटेबल बिरयानी का आनंद लें!
दाल मखनी
दाल मखनी एक मलाईदार और स्वादिष्ट दाल का व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति भारत के पंजाब क्षेत्र में हुई थी। यह काली दाल (उड़द दाल) और किडनी बीन्स (राजमा) के साथ बनाया जाता है, सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ धीमी गति से पकाया जाता है और क्रीम के स्पर्श के साथ समाप्त होता है। इसे बनाने का तरीका यहां दिया गया है:
सामग्री:
1 कप काली दाल (उड़द की दाल), धोकर रात भर भिगोई हुई
1/2 कप राजमा, धोकर रात भर भिगोया हुआ
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1 हरी मिर्च, कटी हुई
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच मक्खन
1/4 कप क्रीम
धनिया पत्ते, कटा हुआ, गार्निश के लिए
निर्देश:
भिगोई हुई दाल और बीन्स को छान लें और उन्हें इंस्टेंट पॉट में डालें।
4 कप पानी और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
ढक्कन बंद करें और “मैनुअल” मोड चुनें। टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करें।
टाइमर बंद होने के बाद, दबाव को 10 मिनट के लिए स्वाभाविक रूप से जाने दें।
इस बीच, सौते मोड चालू करें और एक अलग पैन में मक्खन पिघलाएं।
जीरा डालें और उन्हें 30 सेकंड के लिए फूटने दें।
कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें।
धनिया पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
इस मिश्रण को इंस्टेंट पॉट में पकी हुई दाल और बीन्स में डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
“सौते” मोड चुनें और दाल को 10 मिनट तक उबलने दें।
चम्मच या मैशर से कुछ दाल और बीन्स को मैश कर लें।
क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे और 2-3 मिनट तक उबलने दें।
कटी हुई हरा धनिया से सजाकर नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
परफेक्ट दाल मखनी बनाने के टिप्स:
आसानी से पकाने और पचने के लिए दाल और बीन्स को रात भर के लिए भिगो दें।
मिर्च पाउडर या हरी मिर्च कम या ज्यादा डालकर मसाले को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
तड़के के चरण को न छोड़ें, क्योंकि यह डिश में स्वाद की गहराई जोड़ता है।
दाल को क्रीमी और गाढ़ा बनाने के लिए कुछ दाल और बीन्स को मैश कर लें।
एक समृद्ध और मलाईदार बनावट के लिए अंत में क्रीम डालें।
एक झटपट बर्तन में बनी अपनी मलाईदार और स्वादिष्ट दाल मखनी का आनंद लें!
बैंगन का भरता
बैंगन का भर्ता भारत में एक लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है, जिसे भुने हुए बैंगन और मसालों से बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और धुएँ के रंग का व्यंजन है जो शाकाहारी भोजन के लिए एकदम सही है। इसे बनाने का तरीका यहां दिया गया है:
सामग्री:
1 बड़ा बैंगन
2 बड़े चम्मच तेल
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1 हरी मिर्च, कटी हुई
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
धनिया पत्ते, कटा हुआ, गार्निश के लिए
निर्देश:
ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें।
बैंगन को कांटे से चारों तरफ से छेद कर लें। बैंगन के ऊपर तेल मलें और बेकिंग शीट पर रख दें।
बैंगन को 40-45 मिनट के लिए ओवन में भूनें, जब तक कि त्वचा जल न जाए और बैंगन नरम और कोमल न हो जाए।
बैंगन को ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
बैंगन का छिलका उतार कर फेंक दें। बैंगन को कांटे या मैशर से मैश करके अलग रख दें।
मध्यम आँच पर एक पैन में तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें 30 सेकंड के लिए फूटने दें।
कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें।
धनिया पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
मैश किया हुआ बैंगन पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्वादानुसार नमक डालें और 5-7 मिनट तक पकने दें।
कटी हुई हरा धनिया से सजाकर नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
बैंगन का भरता बनाने के लिए टिप्स:
बेहतर रोस्टिंग और बनावट के लिए एक बड़ा और सख्त बैंगन चुनें।
बैंगन को ओवन में फटने से बचाने के लिए कांटे से चारों तरफ से छेद कर लें।
बैंगन को तब तक भूनें जब तक कि यह जले हुए न हो जाए और स्मोकी फ्लेवर के लिए त्वचा ब्लिस्टर न हो जाए।
चिकनी और मलाईदार बनावट के लिए बैंगन को अच्छी तरह मैश करें।
मिर्च पाउडर या हरी मिर्च कम या ज्यादा डालकर मसाले को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
भुने हुए बैंगन से बने अपने स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बैंगन भरता का आनंद लें!
पनीर मक्खन मसाला
पनीर बटर मसाला भारत में एक लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है, जिसे नरम पनीर क्यूब्स के साथ एक समृद्ध और मलाईदार टमाटर-आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है। इसे बनाने का तरीका यहां दिया गया है:
सामग्री:
200 ग्राम पनीर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1 छोटा चम्मच लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 हरी मिर्च, कटी हुई
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1/2 कप भारी क्रीम
धनिया पत्ते, कटा हुआ, गार्निश के लिए
निर्देश:
मध्यम आँच पर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। पनीर क्यूब्स डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पनीर क्यूब्स को पैन से निकालें और अलग रख दें।
उसी पैन में बचा हुआ मक्खन गरम करें। जीरा डालें और उन्हें 30 सेकंड के लिए फूटने दें।
कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें।
धनिया पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गाढ़ी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
तले हुए पनीर क्यूब्स को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
कटी हुई हरा धनिया से सजाकर नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
परफेक्ट पनीर बटर मसाला बनाने के टिप्स:
बेहतर बनावट और स्वाद के लिए ताजा और नरम पनीर का प्रयोग करें।
कुरकुरी बनावट के लिए पनीर क्यूब्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए पके और रसीले टमाटरों का प्रयोग करें।
मिर्च पाउडर या हरी मिर्च कम या ज्यादा डालकर मसाले को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
क्रीम को फटने से बचाने के लिए ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाएं।
अतिरिक्त स्वाद और ताज़गी के लिए कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
अपनी पसंदीदा भारतीय रोटी या चावल के साथ अपने स्वादिष्ट और मलाईदार पनीर बटर मसाला का आनंद लें!
मशरूम मसाला
मशरूम मसाला एक मसालेदार और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जिसे प्याज-टमाटर की ग्रेवी में मशरूम के साथ पकाया जाता है। यह एक शाकाहारी व्यंजन है जिसका आनंद चावल या किसी भी भारतीय रोटी के साथ लिया जा सकता है। यहाँ मशरूम मसाला बनाने की एक सरल विधि दी गई है:
सामग्री:
500 ग्राम मशरूम, कटा हुआ
2 प्याज, बारीक कटा हुआ
3 टमाटर, बारीक कटे हुए
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1/4 कप वनस्पति तेल
धनिया पत्ते, कटा हुआ, गार्निश के लिए
निर्देश:
एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। उन्हें 30 सेकंड के लिए फूटने दें।
कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और गलने तक पकाएं।
धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
कटे हुए मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढककर 5-7 मिनट तक मशरूम के नरम होने तक पकाएं।
कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर चावल या किसी भी भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
परफेक्ट मशरूम मसाला बनाने के टिप्स:
बेहतर बनावट और स्वाद के लिए ताजे और सख्त मशरूम का प्रयोग करें।
मीठे स्वाद के लिए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए पके और रसीले टमाटरों का प्रयोग करें।
मिर्च पाउडर कम या ज्यादा डालकर अपने पसंद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें।
अधिक मलाईदार बनावट के लिए कुछ क्रीम या नारियल का दूध मिलाएं।
अतिरिक्त स्वाद और ताज़गी के लिए कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
मुख्य व्यंजन या अपने पसंदीदा भारतीय भोजन के साथ साइड डिश के रूप में अपने स्वादिष्ट मशरूम मसाला का आनंद लें!
ये भी पढ़े : मटर पनीर रेसिपी – Matar Paneer Recipe in Hindi
सब्जी कोरमा
वेजिटेबल कोरमा एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे एक समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी और कई प्रकार की सब्जियों के साथ बनाया जाता है। यह एक शाकाहारी व्यंजन है जो स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन पसंद करने वालों के लिए एकदम सही है। यहां देखें वेजिटेबल कोरमा बनाने की आसान रेसिपी:
सामग्री:
2 कप मिली-जुली सब्जियां (गाजर, मटर, आलू, फूलगोभी, हरी बीन्स आदि), कटी हुई
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 कप नारियल का दूध
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
धनिया पत्ते, कटा हुआ, गार्निश के लिए
निर्देश:
एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। उन्हें 30 सेकंड के लिए फूटने दें।
कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और गलने तक पकाएं।
धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
कटी हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढककर 10-15 मिनट तक सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
नारियल का दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। और 2-3 मिनिट तक पकाएँ।
कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर चावल या किसी भी भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
परफेक्ट वेजिटेबल कोरमा बनाने की टिप्स:
रंग-बिरंगे और पौष्टिक व्यंजन के लिए तरह-तरह की सब्जियों का इस्तेमाल करें।
सब्जियों को समान रूप से पकाने के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
मीठे स्वाद के लिए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए पके और रसीले टमाटरों का प्रयोग करें।
कम या ज्यादा गरम मसाला और मिर्च पाउडर डालकर अपनी पसंद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें।
अधिक मलाईदार बनावट के लिए कुछ क्रीम या दही मिलाएं।
अतिरिक्त स्वाद और ताज़गी के लिए कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
अपने स्वादिष्ट वेजिटेबल कोरमा का मुख्य व्यंजन के रूप में या अपने पसंदीदा भारतीय भोजन के साथ साइड डिश के रूप में आनंद लें!
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छोले पालक
छोले पालक एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ ग्रेवी में छोले और पालक के गुणों को मिलाता है। यह एक शाकाहारी व्यंजन है जो प्रोटीन और फाइबर में उच्च है, जो इसे शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है। छोले पालक बनाने की आसान रेसिपी इस प्रकार है:
सामग्री:
1 कैन छोले, छाने हुए और धोए हुए
2 कप पालक, कटा हुआ
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
धनिया पत्ते, कटा हुआ, गार्निश के लिए
निर्देश:
एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। उन्हें 30 सेकंड के लिए फूटने दें।
कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और गलने तक पकाएं।
धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
कटा हुआ पालक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढककर 2-3 मिनिट तक पालक के गलने तक पका लीजिए.
चने डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढककर 10-15 मिनिट तक चनों के नरम होने और ग्रेवी के गाढ़े होने तक पकाएं.
कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर चावल या किसी भी भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
परफेक्ट छोले पालक बनाने के टिप्स:
एक चिकनी बनावट के लिए डिब्बाबंद छोले का उपयोग करें या सूखे छोले को रात भर भिगो दें।
चमकीले हरे रंग और बेहतर स्वाद के लिए ग्रेवी में डालने से पहले पालक को ब्लैंच कर लें।
स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए पके और रसीले टमाटरों का प्रयोग करें।
कम या ज्यादा गरम मसाला और मिर्च पाउडर डालकर अपनी पसंद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें।
अधिक मलाईदार बनावट के लिए कुछ क्रीम या दही मिलाएं।
अतिरिक्त स्वाद और ताज़गी के लिए कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
मुख्य व्यंजन या अपने पसंदीदा भारतीय भोजन के साथ साइड डिश के रूप में अपने स्वादिष्ट छोले पालक का आनंद लें!
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पाव भाजी
पाव भाजी मुंबई, भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड व्यंजन है। यह एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाली डिश है जिसे सब्जियों के मिश्रण से बनाया जाता है जिसे मसालेदार टमाटर-आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है और मक्खन और टोस्टेड बन के साथ परोसा जाता है। यहां घर पर पाव भाजी बनाने की आसान रेसिपी दी गई है:
सामग्री:
4 मध्यम आलू, उबले और मैश किए हुए
1 कप फूलगोभी, कद्दूकस की हुई
1 कप हरी मटर
1 कप गाजर, कद्दूकस किया हुआ
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 मध्यम टमाटर, बारीक कटे हुए
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच मक्खन
8 बन्स, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
लेमन वेजेज, गार्निश के लिए
निर्देश:
एक पैन में मक्खन गरम करें और उसमें जीरा डालें। उन्हें 30 सेकंड के लिए फूटने दें।
कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और गलने तक पकाएं।
धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
कद्दूकस की हुई फूलगोभी, हरे मटर और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
मसले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियों को आलू मैशर या स्पैटुला से तब तक मैश करें जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
एक अलग पैन में बन्स को मक्खन के साथ तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
पाव भाजी को मक्खन लगे बन्स, कटी हरी धनिया पत्ती और नींबू के स्लाइस के साथ गरमागरम परोसें।
परफेक्ट पाव भाजी बनाने के टिप्स:
बेहतरीन स्वाद के लिए ताजी और मौसमी सब्जियों का प्रयोग करें।
कम या ज्यादा गरम मसाला और मिर्च पाउडर डालकर अपनी पसंद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें।
चिकनी और मलाईदार बनावट पाने के लिए सब्जियों को अच्छी तरह से मैश करें।
भरपूर और असली स्वाद के लिए अमूल बटर का इस्तेमाल करें।
अतिरिक्त स्वाद और कुरकुरापन के लिए बन्स को मक्खन के साथ टोस्ट करें।
ताज़ा स्वाद के लिए कटी हुई धनिया पत्ती और नींबू के टुकड़े से सजाएँ।
नाश्ते या अपने परिवार और दोस्तों के साथ भोजन के रूप में अपने स्वादिष्ट पाव भाजी का आनंद लें!
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पनीर टिक्का मसाला
पनीर टिक्का मसाला भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है। इसमें मैरीनेटेड पनीर क्यूब्स होते हैं जिन्हें ग्रिल या बेक किया जाता है और फिर मसालेदार और मलाईदार टमाटर-आधारित ग्रेवी में उबाला जाता है। यहां घर पर पनीर टिक्का मसाला बनाने की आसान रेसिपी दी गई है:
सामग्री:
400 ग्राम पनीर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
1 कप सादा दही
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 मध्यम टमाटर, बारीक कटे हुए
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते)
1/2 कप भारी क्रीम
धनिया पत्ती, गार्निश के लिए
निर्देश:
एक मिक्सिंग बाउल में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर और नमक मिलाकर फेंट लें।
पनीर क्यूब्स को कटोरे में डालें और अच्छी तरह से टॉस करें ताकि उन्हें मैरिनेड के साथ कोट किया जा सके। कटोरे को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। पनीर क्यूब्स को एक बेकिंग ट्रे पर रखें और 10-15 मिनट तक किनारों पर हल्का सा जलने तक बेक करें।
एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। उन्हें 30 सेकंड के लिए फूटने दें।
कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और गलने तक पकाएं।
गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
गाढ़ी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 5 मिनट तक उबालें।
पनीर क्यूब्स को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ग्रेवी के गाढ़े होने तक 5 मिनट तक और उबालें।
कटी हरी धनिया से सजाकर नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए टिप्स:
बेहतरीन स्वाद के लिए ताज़ा और सख्त पनीर का प्रयोग करें।
सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए पनीर को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
स्मोकी फ्लेवर के लिए पनीर क्यूब्स को पकाने के लिए ग्रिल या बार्बेक्यू का इस्तेमाल करें।
ताजा टमाटर उपलब्ध न होने पर डिब्बाबंद टमाटर का प्रयोग करें।
लाल मिर्च पाउडर कम या ज्यादा डालकर अपने पसंद के अनुसार मसाले का स्तर कम या ज्यादा करें।
ग्रेवी के स्वाद को संतुलित करने के लिए इसमें एक चुटकी चीनी मिलाएं।
ताज़ा स्वाद के लिए कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
अपने पसंदीदा भारतीय रोटी या चावल के साथ अपने स्वादिष्ट पनीर टिक्का मसाला का आनंद लें!
